Cum de a salva pe alegerea prune de iarnă de soiuri, metode de stocare și date proaspete în casă,

Depozitarea recolta de prune pentru o lungă perioadă de timp - sarcina este destul de greu de realizat. Tehnologiile moderne permit să salveze recolta, nu numai atâta timp cât este posibil, dar practic nici o pierdere de indicatori de gust și de calitate. Perioada de valabilitate depinde de calitatea recoltei și depozitare metode pentru iarna.

Alegerea soiurilor

La domiciliu, păstrează recolta de prune proaspete, destul de problematică. soiuri de prune, care sunt similare în caracteristici ale „damson“ sohranyayutsyaneskolko mai lung și mai bine decât soiurile myagkoplodnye. Aproape pe deplin soiuri de prune coapte maturării unele destul de capabil, cu pierderi minime la temperatura optima pentru prezentarea magazinului și gust o lună și jumătate.

Durata de depozitare în frigider

soiuri târzii coacerii de selecție americană

culoare chihlimbar, acoperite cu albastru inchis nesimțit

Aspectul timpurie a fructelor, transportabil și randament ridicat

randament ridicat și foarte stabil

Aproape pe deplin maturate soiuri de prune maturării unele destul de capabile cu pierderi minime la temperatura optima de prezentare magazin și un gust luni si jumatate

Moduri de a stoca la domiciliu

Ca o regulă, pentru depozitarea fructelor proaspete sunt folosite numai de calitate mai maturării, cu întârziere sau de mijloc-grade. Există unele linii directoare, conformitatea cu care se poate prelungi perioada de valabilitate a culturii de prune în casă:

• nu fructe complet maturate trebuie să fie depozitate în condiții de temperatura camerei, clasificându-le în pungi de hârtie;
• prune de maturare în casă ar trebui să fie refrigerate numai după atingerea stadiului dorit de maturitate;
• nu se poate stoca recolta în locuri unde există riscul de a obține fructe de lumina directă a soarelui;
• nu este recomandat pentru a stoca prunele sunt ambalate în pungi de plastic sigilate ermetic;
• Indicatorii maxime la nivel de umiditate în camera de depozitare nu trebuie să depășească 90%;
• temperatura din camera de depozitare trebuie să fie de aproximativ 5-6 ° C, care va asigura culturile din carne rumenire.

Trebuie remarcat faptul că în momentul în care intră în posesia de fructe prune, cu atât mai mult bogăția gustului și aromei de cultură grădină de fructe de piatră. O cantitate mare de recolta este cel mai convenabil să fie stocate pe balcon cu geamuri sau loggie, în Termoboxuri speciale. Puteți folosi, de asemenea, cutii de lemn simple, prevăzute de hârtie și acoperite cu capace. În aceste cutii de evacuare trebuie să fie plasate la aproximativ trei sau patru straturi.

prune uscate

În mod corespunzător recoltate, prune uscate, nu numai gustoase, ci, de asemenea, foarte util. Pentru a prepara prunele uscate se recomandă utilizarea fructele din următoarele soiuri:

• O mare varietate de fructe de coacere timpuriu „Greengage Karbyshev“;
• varietate de prune cu întârziere de selecție germană „Anna Shpet“;
• Varietatea de reproducere american, "Blue-free";
• Macrocarpa și americane varietate mare randament „Stanley“;
• soiuri antice de d'Ente crescători franceze „;
• Vintage soiuri europene târzii coacerii „din Ungaria italiană.“

Uscarea poate fi realizată în mai multe mod, destul de simplu. Cel mai adesea utilizate pentru dispozitive în acest scop destul de moderne și de înaltă performanță - uscătoare electrice, care permite de a primi produse de înaltă calitate, cu caracteristici excelente de gust.

În mod corespunzător recoltate, prune uscate, nu numai gustoase, dar, de asemenea, foarte util

Dacă este necesar, se usucă prunele într-un cuptor casnic convențional:

• prune nevoie pentru a sorta, elimina tulpinii și semințe, apoi se spală bine;
• Blanch câteva minute prune într-o soluție de bicarbonat de sodiu pentru a forma fisuri fine pe suprafața de evaporare, după care fructul se clătește și se usucă cu un prosop;
• setați temperatura în cuptor, la aproximativ 50-55 ° C;
• pune hârtie de copt pergament și delicat întinde pe suprafața sa de prune uscate;
• prune uscate în cuptor timp de aproximativ cinci ore, apoi se lasă pan timp de cinci ore la temperatura camerei;
• prune rândul său, peste și puneți tava în cuptor la o temperatură în intervalul de 70 ° C, în cazul în care fructele uscate timp de încă cinci ore.

Pentru depozitarea de prune uscate este necesară într-o camere bine aerisite si uscate, sortate după agățat saci de panza. Spațiul de stocare este, de asemenea, permisă în cutii de carton sau cutii de lemn.

Prepararea prune murate nu sunt larg răspândite în țara noastră

prune murat

Prepararea prune murate nu sunt larg răspândite în țara noastră, cu toate acestea, este un fel de mâncare gustos și sănătos în cerere mare în străinătate și este adesea folosit ca garnitura la o varietate de preparate din carne.

• prune bine curățate, fără oase, divizat în două părți, răspândite pe borcane sterilizate;
• 500 ml de apă se adaugă 300 g de zahăr, ½ linguriță scorțișoară sol, mai multe mazăre negru și enibahar și linguriță de sare;
• după marinată de fierbere adăugat la acesta 100 g de 9% oțet;
• pour prune marinata ostyvshim și instala cutii pentru sterilizare într-o oală de apă.

Băncile suflecate capacele ar trebui să înfășurați să se răcească lent. Păstrați o piesă de lucru poate fi la temperatura camerei, timp de șase luni.

Foarte popular este păstrarea prune fără zahăr, în suc propriu

Prune în suc propriu

Foarte popular este păstrarea prune fără zahăr, în suc propriu. Reteta este recoltarea rapidă este foarte simplu:

• coapte bust prune, tăiate în jumătate și îndepărtați semințele;
• pune fructe preparate într-o tigaie și se adaugă o cantitate mică de apă;
• se încălzește la foc mic până la eliberarea de suc activ;
• suc de fructe descompus în bănci sterile.

Preforma trebuie pasteurizat la o temperatură de 85 ° C, după care se acoperă rola, se răcește la temperatura camerei și se îndepărtează pentru depozitare. Prin aceeași rețetă, dar cu adaos de zahăr și o cantitate mică de acid citric poate fi folosit pentru a prepara o prună foarte gustoase și compoturilor sănătoase.

congelare fructe

Prunele congelate pot fi stocate timp de un an. Înainte de fructe de congelare trebuie să fie atent prin a merge și se clătește bine. Înainte de prune de congelare din fructul să fie sigur că pentru a extrage semințele. prune uscate pe un prosop poate fi împărțit într-un recipient cu capac, sau ambalate în folie de plastic, apoi se pune în congelator.

Recongela astfel de piesa de lucru nu este supus, iar după decongelare ar trebui să fie utilizate în întregime.