Cum de a prăji pește mic

Desigur, acesta poate fi mai ușor - pentru a prăji pește. Rola de făină, tigaie aruncat, oglindită de câteva ori și, așa cum se spune acum - Voila. Nu infirm. Puteți prăji pește și așa. Nu contează că, după cea de a doua făină file, răsturnată de primul, deja ars. Încetinește temperatura - și e fericirea ta. Nu contează că peștele este prăjit în același timp, dar nu destul. Cât de mult ai nevoie pentru pești pregătire? Apoi distracția începe atunci când poluobzharennaya fleac servit pe masă. Oase poate scuipa, dacă ai noroc l-au scuipat afară. Pesmetul înghiți dacă fluturaș os devine gât. Da, și procesul prin care patrunde in acest pește mic, separarea comestibile si necomestibile, deși fără succes, dar distractiv. Dacă peștele mâncat, sau pur și simplu a fost demontat pentru piese - o frumusete! Sunt în astfel de cazuri, prefer încă un alt mod. Acesta garantează un sistem complet, firimiturile, prăjirea oase mari coaste și pește înapoi absolut savuros. Aceasta este, de fapt, că este comestibil, în cazul în care nu există nici coaste prajite dorinta pohrustet. Mai important, înainte de a puietul de pește, trebuie so găsesc. Cu toate acestea, pentru cei care sunt prieteni cu un pol de pescuit - vară sau de iarnă - nu este o problemă. Mai mult decât atât - o adevărată plăcere.

Tu stai-te de așteptare pentru o gustare, ascultând tăcerea și acumularea de adrenalină.

și aici este - primul.

Apoi, a doua, a treia, a zecea. Pe scurt, există focul.

Acum, de fapt, despre procesul de preparare. pește prins curat de scară, eviscerat, se spală în mod repetat temeinic cu apă curentă - fiecare separat. Acest lucru se face în scopul de a elimina gustul amar - companion constant eviscerare inexacte când strecurat accidental vezicii biliare. Dar asta nu e tot. fry spălate foarte bine să se debaraseze mai întâi într-o strecurătoare a excesului de umiditate drenat. Pentru a contacta metoda aleasă de prăjire este important - nu stropi de ulei peste tot în bucătărie. Numai după ce toate aceste proceduri, peștele poate fi plasat într-un vas adecvat pentru decaparea ulterioare.

Aceasta este o parte a, ca să spunem așa, sosul se va îmbogăți cu siguranță gustul viitorului alimentelor?

1.Obyazatelno ceapa, inele feliate sau inele și jumătate, și nu neapărat subțire. Acesta are un dublu rol, iar mai jos vom vorbi despre asta. Cât de mult ar trebui să fie un arc? cap de mediu, cel puțin. Și cele mai bune două sau trei.

2.Sol gust, dar un pic mai puțin, pentru că peștii mici este foarte ușor de a exagera.

3. piper negru proaspăt măcinat - care este exact pe placul dumneavoastră.

4. Opțional - un vârf de cuțit de condimente aromate, cum ar fi chimen și coriandru.

5. Sucul de la o jumatate de lamaie.

Toate aceste lucruri se pune într-un castron cu pește.

Și se amestecă bine. Marinare pești mici de timp - pe puterea de douăzeci de minute, nu mai mult, în caz contrar aceasta va începe înăspririi: toate la fel nu este carne pentru un shish kebab. În timpul marinare peștele este foarte de dorit să se amestece de câteva ori, astfel încât tot ceea ce am adăugat la ea, distribuite uniform. Și încă un detaliu important: marinare efectuate exclusiv sub capacul de acoperire pentru nici un scop nu irosi arome marinată ..

După marinare peștele trebuie să fie separate de prova, punând-o pe o placă separată. Deoarece ceapa avem nevoie, în primul rând. Iată de ce.

Alege mine metoda de prăjire - grăsime pentru prăjire la care 300-400 g de ulei vegetal încălzit corespunzător sau într-un wok sau într-un cazan sau oțel dipper. După încălzirea uleiului, acesta trebuie să fie separat de ceapa de pește cu aromă - acesta este un impact foarte pozitiv asupra gustul final al peștelui. Ca o regulă, zarumyanenny bine ceapa prajita este o mare (și decor) la antena de satelit. prăji doar ceapa nevoie pentru competență, scoate din ulei cu o spumiera sau strecuratoare exclusiv, doar prin deținerea pe feluri de mâncare care drenată excesul de ulei și apoi deplasarea pe o placă acoperită cu un prosop de hârtie. Siliți să scrie despre ea pentru a avertiza suspiciunile absolut nefondate, că arcul va fi foarte îndrăzneț. Oricine crede acest lucru, nu are nici cea mai mică abilitățile de prăjit alimente în ulei, și nici o idee despre ce diferite alimente se comportă în mod diferit de grăsime adânc. Dar acest lucru este așa, de drum.

Odată ceapa este îndepărtată, uleiul trebuie să fie cald din nou, și apoi coborâți ușor peștii în ea. Nu toate. Dar, pur și simplu, astfel încât să nu provoace un ulei de pasiune, și că între peștele, pus într-un strat de curs a rămas spațiu mic.

Un alt detaliu foarte important, care este lipsit de experiență în metodele de pește prăjit nu iau întotdeauna în considerare. Odată ce peștele este pus în ulei, ei de ceva timp, nu trebuie să deranjez. Cea mai mică încercare de a muta, roti sau flip început la maro pește va duce inevitabil la razvalivanie sale direct în ulei. Pește, aproximativ vorbind, aveți nevoie pentru a apuca o crustă pe de altă parte, în cazul în care este îndreptată spre partea de jos a feluri de mâncare. Vizual, este ușor de definit - pe un ușor fard de obraz, care se formează pe partea exterioară a peștelui. Atunci poate fi inversat. Și chiar nevoie dacă prăjirea pește la un moment dat, atunci când plutește literalmente peste întregul volum de ulei. Cu toate acestea, chiar și într-un astfel de caz, este mai bine să se întoarcă, amintindu-și că temperatura uleiului la suprafață este întotdeauna mai mică decât cea a fundurilor de feluri de mâncare. După ce peștii au transformat, în timp ce friptura sa redus la jumătate sau chiar triplat în comparație cu timpul de prăjire înainte de a porni.

În cele din urmă, este important detaliu, este deja asociat cu gradul de pește prăjire, care este foarte ușor să se usuce în sus, ajunge la linia de sosire nu numai „chips-uri“, în coaste, dar, de asemenea, pe partea din spate. Acest lucru nu ar trebui să fie permisă în nici un caz. Prin urmare:

1. În timpul de prăjire trebuie să monitorizeze starea spatelui, corelând această stare la starea coastelor.

2. porțiuni de coaste ca cea mai delicată, prăjită mai repede decât restul.

3. Bună porțiune de nervură zarumyanennaya, deși rumenirea repaus este mai puțin intensă - un semnal la faptul că peștele ar trebui să fie eliminate.

Ca și în cazul prăjirii ceapa, eliminat peștele ar trebui să fie un pic peste rost feluri de mâncare - pe o spumiera sau sita care sa scurs excesul de ulei. Apoi - să treacă pe un prosop de hârtie și să înceapă prăjirea următorul lot de pește, repetarea metodelor utilizate anterior.

Aici, de fapt, și toate subtilitățile una dintre cele mai multe moduri de a prăji lucruri. Cei cu o astfel de metodă nu a venit încă peste, el a fost placut surprins, mai ales în cazul în care a terminat sezonul de pește cu ceapa prajita, ierburi proaspete și suc de lămâie proaspăt stors.