Cum de a găti Rudd ureche, Cotlete, friptură, tocană - gătit rețete

De pescuit, deoarece cele mai vechi timpuri a fost una dintre modalitățile de producție de alimente pentru oameni. Strămoșii noștri au încercat să prindă pește pe malul lacurilor și râurilor. Desigur, Rudd - este unul dintre acei pești care sunt cele mai susceptibile de a fi pe masă, pescarii și familiile lor. De-a lungul secolelor, gazda a venit cu zeci de moduri de a pregăti acest pește în diferite forme.

Familia Carp sunt larg reprezentate în apă proaspătă. Unul dintre membrii acestei familii este Rudd, care sa raspandit din Marea Britanie în țările din Asia Centrală.

În diferite regiuni ale acestui pește este numit în mod diferit: krasnokryl, plătica, babușca Krasnopyorov, cotofana, krasnoglazka, sorozhka.

Rudd este foarte similar cu un gândac, dar este frumos în detrimentul unui corp mai îngust și un pic „mișcare“ la partea din spate a corpului înotătoare dorsală. Hallmark sunt aripioare; nervura are o culoare roșie pe partea de sus și negru în partea de jos, și având o nuanță roșiatică toracice pe capete. De asemenea, la ochi portocalii Rudd, cu pete roșii.

Cel mai adesea nu are dimensiuni de 16-20 cm și o greutate de 300 grame. Cu toate acestea, cea mai mare roºii prins cântărește 2 kg 100 de grame și avea o lungime de 51 cm. Ichthyologists cred că durata de viață a acestui tip de până la 19 ani. În România se găsește peste tot. Ca Roach, Rudd nu-i place curenți rapizi și preferă să fie în zone „oarbe“. Se hrănește ca plante de apă și insectele și larvele lor locuiesc în apă.

caracteristicile gustative

Peștii sunt neapărat prezente în meniu. Dar de pește de mare tradiție utilizate cel mai frecvent, dar râul este adesea ignorată. Și absolut nimic, spun specialistii nutritionisti.

Carnea de acest pește are un gust ușor amar (mai ales în timpul verii). Din acest motiv, este rar utilizat pentru a prepara o varietate de feluri de mâncare de pește.

Cu toate acestea, Rudd de carne este destul de util, deoarece conține o mulțime de fosfor și crom, și este bogat in vitamina PP. La 100 de grame conține 3 grame de grăsimi și de 18,5 grame de proteine. Nutritionistii se referă bucate Rudd la dieta, deoarece conținutul lor caloric este de numai 100,2 kcal.

Cum se curata un pește

Pentru mai multe gospodine este lucrarea cea mai neplăcută, dar acest lucru nu poate fi evitată, astfel încât este necesar pentru a curăța în mod corespunzător peștele inițial, astfel încât să nu modifice activitatea de mai multe ori.

Dacă prăji în viață, apoi înainte de curățare și eviscerare ar trebui să fie pus la moarte. În cazul în care carcasa este congelat, ar trebui să fie obligatorie înainte de curățare și dezghet eviscerare. O caracteristică care trebuie decongelate la temperatura camerei și la starea de „ușor primorozhena“, la fel de curat în carcasă complet dezghețate va fi mai greu.

Următorul pas - tăierea împrejur a tuturor aripioarelor. Această procedură se realizează cel mai bine cu foarfece ascuțite. Cu toate acestea, unele sunt foarte mândru de aripioare crocante prăjite, dar este un amator. În general, după îndepărtarea înotătoarelor, curățați peștele mai ușor, deoarece reduce șansa de a bate aripioare mâini.

Acum este timpul pentru a curăța carcasa de solzi. Face această procedură mai bine decât un cuțit, pornind de la coada. Unele femei folosesc pentru a curăța răzătoare sau racleta, dar este mai bine să folosiți un cuțit de bucătărie.

Dintre trucuri: Se recomandă să dețină carcasă într-un ușor acidulat cu apă oțet (cântare va fi mai ușor de a acționa), precum și (peștele nu va sări din mâinile tale în timp ce eliminarea scalele) să dip mâna în sare. Pentru a curăța solzi curățate, cel mai bine este de a aduce peștele sub jet de apă.

Ultimul punct - eviscerarea. În acest scop, o incizie longitudinală prin burtă și prin ea ar trebui să trageți toate interioara. În plus intestinele să fie îndepărtate și filmul negru în interiorul cavității abdominale.

Aceasta este urmată de mai multe ori clătirea carcasei sub jet de apă pentru a îndepărta orice sânge și mucus rezidual. Asta este! Rudd este pregătită să manipulare culinară.

Rețete de Rudd

Prinderea niște pește, o persoană care se întreabă de multe ori ceea ce poate fi preparat din rosioara. Există mai multe modalități de a utiliza krasnokryla ca ingredient principal și auxiliar de feluri de mâncare de pește, dar cel mai adesea este servit la masa la grătar.

Rudd friptură

Cum de a prăji rosioara, întrebarea cel puțin o dată el însuși, sau el însuși un pescar, și soția sa întrebat. Firește, carcasa trebuie să fie curățate și eviscerați înainte de prăjire.

Unul dintre secretele este gospodine cu experiență îmbibare cântare carcase decojite în soluție salină (foarte concentrat), timp de 15-20 minute. Astfel, se elimină amărăciunea în gustul de pește prăjit.

hostess, de asemenea, recomandat să stropească din pește cu suc de lămâie.

Deoarece pestele osos, este recomandat să se facă un număr mare de incizii pentru a reduce numeroase oase în carcasă. După cum arată practica, această acțiune simplă face ca oasele practic invizibile în timpul mesei.

După ce toate procedurile preliminare pot trece direct la prajirea. Talerul este necesară pentru a stropi în jur de 30 de grame de ulei de floarea-soarelui. În timp ce tigaie se incalzeste, carcasa ar trebui să fie bun la sare (atât la exterior cât și în interior) și o rolă bună făină.

Odată încălzit tigaie, ușor pune carcasa în tigaie. Pentru crocantă și se prăjește maro auriu fi de aproximativ 7 minute pe fiecare parte la foc mediu.

Rudd este servit pe masă, împreună cu piure de cartofi și o salată de legume lumină.

Cel mai adesea fac chiftele din Orientul Îndepărtat rosioara, dar se potrivesc și alte tipuri de pești de apă dulce. Procedura este mai laborioasă, dar rezultatele sunt în valoare de ea.

Peștii nu trebuie doar curat și în intestin, dar, de asemenea, pentru a elimina pielea. carcasă bune se presara cu suc de lamaie pentru a elimina cotlete amărăciune. Apoi trebuie să se separe carnea de oase și fileurile rezultate printr-o mașină de tocat carne.

În carnea de vită se adaugă un pic de pâine și ceapă. Puteți adăuga o pereche de catei de usturoi.

Adăugați sare și condimente după gust. La etapa finală de preparare a cărnii tocate se adaugă două sau trei ouă. Umplutura se amestecă bine, puteți începe să formeze chiftele din rosioara, care sunt apoi prăjit într-o tigaie bine încălzite în ulei de floarea-soarelui.

Rudd tocană

Acest pește este destul osos, dar există o mulțime de rețete pentru care se dovedește foarte fragedă și gustoasă. Farfuria propusă este adesea numit „fără semințe“ pește.

Rudd preparată trebuie tăiate în bucăți, dar ele nu trebuie să fie subțire.

Peștii ar trebui să fie pus pe o tigaie bine preîncălzit și se condimentează cu sare. Împreună cu peștele ar trebui să pună ceapa (ceapa, se taie în jumătate).

Peste si ceapa trebuie diluat în apă se toarnă sosul sau lipiți următorul calcul: o lingura la o cana de apa. Aproximativ au nevoie de două cești de acest amestec.

Acum este necesar să se umple în toată apa simplu timp de aproximativ trei degete deasupra stratului de pește și ceapă. După aceea, tot ce trebuie să închideți capacul, se aduce apă la fierbere și se reduce căldura de a părăsi Rudd 40 - 50 minute. Peștele este gata!

Rudd coapte

RedEyes Cuptor ar trebui să pregătească un amestec format din pătrunjel (10 sucursale), lămâie (1 buc.) Și usturoi (3 catei).

Pisa si bine sărați ingrediente, umplute cu un amestec de Rudd, care ar trebui să fie în acest moment eviscerat și curățat. De asemenea, pe corpul de pește trebuie să se facă o mulțime de reduceri pentru a reduce oasele mici.

Formularul trebuie să se toarnă un pic de ulei vegetal. De asemenea, garnitură de formă tăiată rondele de ceapă (de jos ar trebui să aibă pernă bună de ceapa, ceapa în continuare nu vor fi furnizate în tabel).

Peștele este pus într-o matriță și să toarne vin uscat Belim (150 mililitri). Top ar trebui să pună felii de lamaie si masline. Se coc fie în cuptor timp de 25-30 minute, la o temperatură de 200 de grade. Servi cele mai bune fierbinte.

Ureche de Rudd

Mulți spun că, din cauza ureche Rudd nu este gustos. Nu e adevărat! Dacă este făcută corect, urechea se dovedește foarte gustoase.

La supa de reteta Rudd este după cum urmează:

1. Peștele este eviscerat și curățat și se fierbe timp de aproximativ cinci minute (Gatiti pește întreg, fără a se tăia în bucăți).
2. Acum scoate standuri de pește, și bulionul se adaugă cartofii și ceapa, cuburi.
3. Gatiti totul timp de 10-15 minute.
4. Gătit legume prăjite (tomate, morcovi și ceapă) în ulei de floarea soarelui.
5. Adăugați la supa un pic mei și legume prăjite, întoarcerea de pește în oală și se fierbe timp de 15 minute încă.
6. Se adaugă mărarul fin tocat și se îndepărtează de la căldură.
7. Dăm să stea timp de cinci minute, și se servește.