Cum de a găti rețete găluște de casă
Există mai multe teorii despre originea pelmeni. Cineva crede că acestea sunt rude de paste, frații mai mici, ravioli și tortellini. Cineva crede că au apărut în China, din moment ce există există mai mult de o duzină de soiuri de ravioli de test diferit. Și unii cred că este nativ vasul siberian. Într-un fel sau altul, dar într-adevăr o mulțime de găluște „rude“ - Manta, khinkali, chuchvara, Kundyum. Toate acestea sunt realizate din aluat și de umplere. În acest articol vom învăța cum să gătească găluște.
Aluat - o componentă importantă a ravioli. Ar trebui să fie subțire, astfel încât să nu blocheze gustul de umplere, suficient de elastică să nu se rupă, și puternic pentru a menține interiorul pelmenii bulion aromat.
Baza de aluat aluat face făină, ouă, apă și sare. Uneori gustul apei este înlocuit cu lapte, se adaugă ulei vegetal pentru o mai mare elasticitate. Există, de asemenea, o reteta choux patiserie, în care făina preparată cu apă clocotită, este mai durabil și potrivite pentru ravioli mari.
Cum să se pregătească aluatul pentru găluște
Vom lua în considerare acum opțiuni pentru un test de acasă pentru ravioli.
Un test simplu
- 500 gr. - făină
- 2 buc. - oua mari
- 1/3 h. L. - sare
- apă rece
Cum de a găti galuste:
- Cerne movilă de făină pe o suprafață de lucru. În centru, face o adâncitură.
- Se bat ouăle într-un agitator de sticlă ușor furculiță și se adaugă suficientă apă rece la volumul total de lichid a fost de 250 ml.
- Se toarnă ouăle cu apă într-o gaură în făină, se adaugă un vârf de cuțit de sare și de timpuriu-Nita frământare aluatul cu o furculiță, podsypaya treptat făina din laturile „ale craterului.“
- Atunci când este implicat tot lichidul, începe să se framanta aluatul cu mana, prisypaya un pic de făină până când este netedă și elastică. În mod corespunzător aluatul fierte ar trebui să se deruleze fără cute și fisuri.
- Rulati aluatul într-o minge, se acopera vasul, se lasă timp de 30 de minute. - așa că va fi chiar mai flexibil. Dacă aluatul este rece, puteți înveliți în continuare într-un prosop umed.
- Aluatul terminat framanta bine din nou, dacă este necesar, podsypaya puțină făină. Corectați aluatul nu trebuie să se lipească pe mâini.
Fotografie reteta simpla de testare pentru ravioli
choux produse de patiserie
- 2 linguri. - făină
- 3/4 Art. - apă
- 3 linguri. l. - ulei vegetal
- 1/2 h. L. - sare
Cum de a găti berii aluat:
- Se cerne faina si sarea intr-un bol. Se toarnă uleiul de apă și legume de fierbere si se framanta rapid aluatul cu o furculiță.
- loc Podpylennuyu pe suprafata presarata cu faina si se framanta rapid mâini un aluat moale, elastic. Fii atent că aluatul este fierbinte. Rulati aluatul într-o minge și o lasă sub un prosop timp de 10 minute.
reteta patiserie choux foto pentru galuste:
Cum de a găti umplutura pentru ravioli
Cât de multe amante ca opțiuni umpluturi pentru Pel-meney. Cineva pregătește umplerea unui amestec de carne de porc și de vită. unii oameni le place să adăugați cât mai multe tipuri de carne diferite - apoi se adaugă la compoziția obișnuită de miel. pui sau de curcan. găluște Foarte gustoase sunt obținute, care au elani. Un alt win-win - carne de porc tocată cu adaos de varză, se transformă foarte suculent.
Regula principală este o umplere bună: carne nu are nevoie pentru a defila printr-o mașină de tocat carne, și foarte fin taie sau se taie securea. În cazul în care carnea este destul de non-grăsime, puteți adăuga un pic de carne tocată unt, rasă, gheață mărunțită, sau se toarnă un pic de apă cu gheață.
- 300 gr. - pulpă de porc (șuncă, umăr, gât)
- 300 gr. - pulpă de vită (marginea gâtului subțire)
- 1 buc. - ceapa mare
- sare, piper negru macinat
Cum de a găti umplutura pentru ravioli:
- Se taie carnea în fâșii subțiri și apoi în cuburi mici. Pune toată carnea la UWC-toporul și se taie sau două cuțite, până când nu obține umplutura.
- Ceapă fin cotlet sau sari prin myasorubku- va da mai multă carne suculent. Se adaugă ceapa tocată, sare și piper.
- În cazul în care carnea nu este foarte gras, se toarnă în tocat 50-75 ml de apă rece și se amestecă bine.
Foto-reteta umplutura pentru ravioli:
Cum să se rostogolească aluatul pentru găluște
1. Făină de podpylennoy într-un strat de suprafață aluat rola la o grosime de 2 mm. Tins sau cercuri tăiate de sticlă, cu un diametru de 4-8 cm. Pune-le într-un lotentse.
2. testare rămâne să colecteze în Mok și rola din nou.
1. Se împarte aluatul în bile și rola în mănunchiuri diamil Trom aproximativ 2 cm. Le taie în bucăți de 1-2 cm lungime, în funcție de mărimea viitorului coltunasi.
2. laminarea pin rola aluat bucată în ceea ce privește grosimea de 2 mm și un diametru de 4-8 cm. In VRE-ring se rotesc sub un aluat de rulare sucitor și presărată cu făină de pod necesitate.
3. Scuturați orice exces de faina. cercuri gata-alb depozite gramada și să păstreze un prosop.
Cum de a forma găluște
- Pune cercul de aluat în fața ta pe bord sau de a lua în mână. cerc Jumătate a pus un pic de umplere.
- Acoperiți metoda de testare pentru umplere libertăți margine. Încercați să pelmenii aproape margine. În cazul în care nu se alăture, atunci ai nevoie pentru a umezi marginea. Se toarnă într-o farfurie de apă rece sleg Single dip și degetul bețivan peste marginea interioară a aluatului.
- Închide marginea de coltunasi. Dacă aluatul este foarte subțire, fiabilitatea margine pentru a închide în sus „pigtail“. Unité, aceste capete ale atât de convenabil de a mânca găluște (pelmeni, tencuite „panglica“, nu conectați). Spread-aceste găluște pe bord, în timp ce sacadată off-făină.
Cum de a găti găluște
- Se fierbe apa intr-o tigaie mare, sare. Dacă se dorește, se adaugă frunze de dafin, negru si ienibahar, fascicul de marar.
- găluște mai mici și se fierbe 3-6 min după suprafață. în funcție de dimensiunea. Se fierbe ravioli în porțiuni mici, astfel încât acestea nu sunt deteriorate și nu Perevi-rilis.
- găluște gata Fractura-zhite o spumiera într-o strecurătoare și lăsați de scurgere. Apoi, trecerea la antena de satelit, c,mpuri cei cu unt topit.
Ce hrănite găluște
găluște hrănite cu unt, smântână, oțet diluat cu apă.