Cum de a găti rețeta de ficat de vită gustoase și moale, într-o tigaie

Mod de preparare: topire Porții: Timp de 3 Preparare: 40 min Timp de preparare: 35 min

Salutări, dragi cititori! discuția noastră de astăzi va fi dedicată o astfel de uimitoare în dieta lor și de gust organe cum ar fi ficatul de vită. Acest organism este adevărata sursă de nutrienți. Acesta este compus din magneziu, sodiu, potasiu, fier, zinc, acid ascorbic, cupru, și numeroase alte elemente și vitamine necesare în dieta zilnică a unei persoane. Caloric ficatul este de numai 127 kcal.

Cu toate acestea, multe amantă novice se confruntă cu provocarea: cum să gătească un ficat de vită delicios și moale? Este carne necesită o abordare foarte sensibilă, ținând cont de multe nuanțe. Cea mai mică abatere de formulare poate duce la faptul că vasul finit se va usca, aspru sau amar. Dar nu dispera, aici, vom discuta despre o reteta simpla pentru un ficat de vită suculent smântână, și toate subtilitățile de a lucra cu acest produs. Să începem!

ingrediente

400 g ficat de vită
2 buc. cepe
1 buc. morcovi
lapte 250ml
5 Art. l. frișcă
2 linguri. l. ulei de măsline sau de orice alt ulei vegetal
1 lingura. l. făină
¼ h. L. piper negru
¼ h. L. sare
(Opțional) pătrunjel

procedeu de preparare

Dacă ați achiziționat corpul brut, în primul rând, aveți nevoie pentru a elimina vezicii biliare. Se taie rezultă prihvatyvaya pulpa adiacentă acestuia, care, în această zonă are o culoare verzuie. În continuare, ficatul este necesar pentru a elimina banda sau carne tratate termic va deveni dur.

vase mari, vene, excesul de grasime, canalelor biliare și ar trebui să fie eliminate, astfel încât să nu strice gustul și textura vasului finit. Cel mai convenabil mod de a face acest lucru este prin tăierea cărnii cu un cuțit ascuțit de-a lungul vaselor și conductele.

Se taie ficatul în bucăți mici și se înmoaie timp de o jumătate de oră în lapte rece. Apoi se usucă carnea pe un prosop de hârtie. Acest lucru este necesar pentru a găti ficatul are o aroma delicata.

Noțiuni de bază pentru a direcționa procesul de gătire. Carnea se taie în fâșii aproximativ centimetri jumătate grosime. Curățați ceapa, se taie în inele sale mari shinkuem morcovi.

ceapa si morcov prăjit într-o tigaie cu ulei de masline preîncălzit. Prăjește-i nevoie de un foc mediu până capătă o culoare aurie (aproximativ 10 minute).

Dezosate felii de carne în făină, și apoi răspândit pe o tigaie preîncălzit prăjit. Vă rugăm să rețineți că ficatul este necesar să se prăjească la foc mare timp de cinci minute pe fiecare parte.

Pune legumele prăjite la tigaie cu carne, se fierbe aproximativ cincisprezece minute mai mult. Apoi se adaugă smantana (puteti folosi in loc de crema), continua gătit masa noastră, chiar și pentru cinci până la șapte minute. Notă sarea de ficat și adăugați condimente aveți nevoie de ea doar pana cand se inmoaie, în caz contrar, se poate dovedi uscat și dur.

Vasul a terminat a fost servit cu sos, dacă se dorește, acesta poate fi decorat cu crengute de patrunjel. Cel mai bun fel de mâncare parte în această carne este piure de cartofi, dar, de asemenea, merge bine cu hrisca, paste, fasole sau ciuperci.

sfaturi utile

Și acum să vorbim despre micile trucuri, cu care va fi capabil fără dificultate pentru a curăța ficatul. În primul rând, trebuie clătite bine în apă curentă rece și apoi un minut așteptare în rezervorul de apă caldă sau pur și simplu opărite cu apă clocotită. După aceste manipulări vor fi suficiente pentru doar una sau două trepte, pentru a separa fără efort filmul. Pentru ca carnea nu este strecurat afară în timpul perierii, dip degetelor într-o sare. Sare nu numai că previne alunecarea, ci, de asemenea, ajuta la eliminarea excesului de amărăciune. Apoi, se spală din nou ficatul. Dar, în scopul de a obține o ofertă, fel de mâncare suculent, este necesar să se cunoască nu numai cum să gătească acest unic produs, dar, de asemenea, de a alege. Prin urmare, considerăm că unele subtilități de cumpărare de ficat.

Cel mai bine este de a cumpăra produse de ferme testate: ficatul - acesta este un organ foarte delicat responsabil pentru filtrarea sângelui, astfel încât acesta poate fi amânată antibiotice și substanțe chimice nocive, care sunt adesea hrănite producătorii fără scrupule animale.
Este recomandat să cumpere ficat refrigerate: congelare cauze care, în viitor, produsul este dur și fără gust.
Fiind în stare proaspătă, acest corp are un miros ușor dulce și de culoare roșu-brun omogen saturat (de culoare prea întuneric sau lumină spune că în fața ta un animal de carne sau pacient vechi). Lansat ca sângele lor ar trebui să fie stacojie strălucitoare.
În orice caz, nu cumpara un produs în cazul în care are o, sau miros de amoniac acru.
Suprafata trebuie sa fie lucios, umed și netedă, fără zgârieturi, daune, cheaguri de sânge, pete sau porțiuni uscate în sus, mai placă.
Încercați să faceți clic pe ficat înainte de a cumpăra: verde-produs non-aderent și elastic suficient, a apărut din groapa atingerea ta ar trebui să dispară după două sau trei secunde.
Rugozitate pe secțiuni indică faptul că ficatul este înmuiat într-o soluție specială pentru a face sa para proaspete mai mult timp.