Cum de a găti produse de patiserie franceză paste
Ce veți avea nevoie de:
150 g migdale făină
150 g de zahăr pudră
150 g zahăr
50 g apă
3 oua
gel colorant orice culoare
termometru (nu fără ea)
sac de patiserie
1. cern făină de 3 ori, este important să nu fie prea leneș pentru a face acest lucru. Se adaugă zahăr pudră, se amestecă și se cerne din nou. Apoi, separa albusurile de galbenusurile - avem nevoie doar de proteine. Se împarte în două părți de 50 grame.
2. transfuzat 50 grame de proteine într-un castron mare. Pan pus pe placa cu ziduri înalte, se toarna in apa si se pune zaharul. Pe lângă pune o ceașcă de proteine, un pahar de apă, un mixer si un termometru (tot ce este important să avem la îndemână, așa cum este necesar să se facă mai multe lucruri în același timp).
3. Porniți placa, începe să gătească siropul, l ușor agitare cu un termometru. Pentru a măsura temperatura exactă pe care trebuie să-l pună în mijlocul castron. După ce termometru arata 95 de grade, pornind de proteine biciuire mixer la putere maximă. Când siropul este încălzit la 110 de grade, se scoate din căldura și încet începe să toarne proteine. Amestecul s-ar dovedi dens și nu au calități de fluid. În procesul de a bate-l să se răcească. Trebuie să adăugați încă 50 de grame de proteine. și pe partea de sus a terminat faina, pudra si colorant. Începem să interfereze cu acest aluat spatula de silicon, până când vom obține textura dreapta. Aluatul trebuie să se scurgă și să nu cadă cocoloașe cu lama.
4. Acoperiți tava pentru copt pergament. Se toarna intr-o punga de conducte și de pornire pentru a forma paste capac. Uscarea aluatului înainte de coacere să fie trebuie să-ti vezi de destinație, nu puteți pune imediat tava în cuptor. Este necesar să părăsească capacul „aerisire“, timp de 20-30 minute.
5. coacere pus într-un cuptor preîncălzit la 140 de grade. Coaceți 10-20 minute capace. Fii pregătit pentru faptul că acestea se pot sparge sau deforma, dar perfectă la prima încercare nu funcționează, deoarece aluatul este foarte moale. Dacă totul a mers afară, atunci capacul ar trebui să apară „fusta Lacy.“ După 10-15 minute, trebuie să încercați să-i cârlig cu un cuțit, în cazul în care acestea sunt ușor să se mute departe de pergament, apoi sunt gata prăjituri.
6. Este greu de crezut, dar cea mai mare parte a gătit este de peste. Umplutura pentru paste puteți veni la gustul dvs. - poate fi o cremă sau crema de ciocolata. Este de dorit ca nu a fost foarte lichidă, în caz contrar aluatul rapid razmoknet și să devină nu pot fi consumate.
Blogger Lena Miro a criticat principiile monarhice, da naștere forțând Keyt Middlton cu un diagnostic periculos
în vârstă de 53 de ani, Lolita surprins de un alt costum îndrăzneț: mini-pantaloni scurți și cizme de cowboy (foto)
Evelyn Bledans divortat: a pierdut în greutate și a găsit o nouă dragoste
Vechea reteta indiana: Banana burfi
master class: prăjituri "Shu"
Tartlets cu gem de zmeura si ciocolata alba
Ce părere ai despre asta?
Prezentarea iPhone 8: Cum noul iPhone de vechi și ceea ce este nou în Apple Watch
7 Masterat Chef
News show business
Andzhelina Dzholi a arătat sfârcurile ei pe covorul rosu, însoțite de fii (FOTO)
concediu
News show business
Oficial: Viktoria Bonya a recunoscut că ea a fost căsătorită și a arătat inelul (POZE)