Cum de a găti organe comestibile

Măruntaie - acesta este numele afectuos pentru părțile non-carne ale carcasei. Cu toate acestea, ele sunt numite drob sau ficat, dar numele corect al gastronomic - organe comestibile. Toate bucătării ale lumii sunt în mare onoare, cu toate că caracteristicile naționale de aplicare a acestora, desigur. Deci, popular în China urechi de porc aproape niciodată să apară în rețete europene. Un favorit krepinet sau porc de film gastric francez de multe ori nu se poate cumpăra chiar și ordinea de pe piața românească. Dar sunt produse secundare, care sunt preparate cu placere peste tot. Este ficatul, rinichii, limba, creierul, cozi.

Creierele sunt înmuiate în apă rece cu oțet sau suc de lămâie timp de aproximativ 2 ore pentru a elimina formarea cheagurilor de sânge în căutarea inestetice. Vită, de vițel și de porc creierul recomandat înainte de prăjire fierbe și se fierbe timp de 1-2 min. creierul Yagnyachi poate prăji imediat, și foarte repede. Cei care cred că creierul pur produs dietetic, înșelați amarnic. Intr-adevar, proteina din creierul de două ori mai mică decât în ​​carne, dar cantitatea de colesterol este prin acoperiș.

Dar limba - produsul este absolut o dieta. Limba Big carne de vită fiartă 2,5-3 h, carne de porc și de vită în jumătate mai puțin. Apoi se toarnă peste apă cu gheață și purificată din piele. După fierbere limba dă o supă foarte hrănitoare și parfumat, care pot fi utilizate pentru supe. Mai ales gustoasă zeamă limba obținută ciorbă. Ea nu are nevoie de pre-înmuiere și inima, cu toate că în unele rețete, acest pas este încă prezent. Inima trebuie doar să se spală foarte atent, eliminând vasele și tendoanele. Lumina este necesară nu numai pentru a scufunda în apă rece, timp de 6 ore, dar apoi pus sub o presă pentru a îndepărta excesul de lichid. După care acestea sunt tăiate în bucăți mari și se fierbe.

Bluda-izmyasa.ru - Carne