Cum de a găti o sufleu

Sufleu - un desert clasic francez de albușuri de ou bătute la cuptor, conectat la bază. Partea de sus a desertului, în timpul procesului de coacere devine maro și de mare, dar apoi rezolvă rapid sufleu, avem nevoie doar să-l taie și se servește. Sufleu poate fi dulce sau de cimbru, pe gustul contrar, ascutite si este foarte popular printre femeile casnice, din cauza complexității de pregătire. Uneori este o provocare pentru bucătari calificați.

Recomandări pentru prepararea unui sufleu

Mulți oameni încearcă să-l gătească, dar nu toate se obține. „Levitation“ sufleu este ușor de realizat, dacă este făcută corect. O mașini moderne de gătit și cuptor cu temperatura de control simplifică foarte mult procesul de preparare a acestui desert.
În mod ideal, puteți bici albușul de ou, cu un bun mixer de staționare sau de mână. Principalul lucru - nu adăugați alte ingrediente prea repede, în caz contrar aceasta va duce la pierderea de ouă de bule de aer, din cauza a ceea ce un sufleu, atunci să nu fie în stare să se ridice. Este mai bine să conduci cu grijă albușurile într-un pre-plasat în castron de celelalte ingrediente. În acest caz, sufleu crește cu ușurință în timpul gătirii. Uneori, bucătarul este mai întâi adăugat o cantitate destul de mica de proteine de ou ca bază pentru ao pregăti pentru biciuire, apoi a fost turnat și restul.
Cel mai important lucru - să-și prezinte sufleu imediat, de îndată ce a ieșit din cuptor. Ezită - și devine imediat plat, care, desigur, nimeni nu îi place. De aceea, lucrul cu desert ar trebui să fie calculată cu atenție. Deși este recomandat să prezinte sufleu nu mai târziu de 20 de minute de la preparare, baza pentru aceasta poate fi păstrată în frigider timp de până la 2 zile.
Sufleu picante este adesea un proteine din ou compus cu sos bechamel. Costum și alte sosuri sau piure de cartofi, dar aceeași consistență ca bechamel, ouăle nu sunt decontate. Asigurați-sos apos poate fi mai gros prin adăugarea de pesmet. Complementul perfect - piure de legume sau brânză rasă. O atingere interesantă a vasului poate fi dat, prin adăugarea unui pic de bacon, șuncă, nuci și brânză de capră.
Pentru a atinge înălțimea dorită a sufleu, aveți nevoie pentru a unge forma de ulei pentru el. Și dacă nu și se presară cu pesmet, se va preveni lipirea la partea de jos a sufleu. În orice caz, pentru a forma un sufleu este mai bine să ia greutatea rotundă și răspândit, astfel încât acesta a fost de 2,5 cm sub formele de margine pentru a evita scurgerile în timpul gătirii.
Ciocolata - cel mai popular umplere pentru un sufleu dulce. În cazul în care este utilizat în formă topită, atunci ar trebui să fie un bun de pre-rece și are doar apoi se adaugă albușul de ou. Dacă ciocolata nu este suficient de răcit, se distruge complet vasul.
Forma pentru un sufleu dulce preparat în același mod ca și pentru picantă. Numai că în loc de pesmet mai bine se presara cu zahar pudra. In loc de ciocolata poate lua lichior Grand Marnier, caise piure sau alte fructe. fructele spălate nu ar trebui să fie umed, în caz contrar cursurile de fundație vor deveni mai lichide.
Titularii de cuptoare cu convecție ar trebui să acorde o atenție la timpul liber. În timp ce cuptorul funcționează, circulă aer cald în jurul valorii de sufleu provoacă să ridice, dar după oprirea sufleu cuptorului poate rezolva imediat în jos înainte de a putea propechsya în mod corespunzător. Indiferent de tipul de sufleu, pe masa trebuie să fie depusă înainte de a cade. Cu pregătirea corectă a acestui desert delicios nu va lăsa pe nimeni indiferent.

În continuare, vă prezentăm rețeta pentru acest desert.

Rețetă pentru un sufleu

Pentru a pregăti sufleu de citrice, veți avea nevoie de următoarele produse:

-40g de unt și făină
o jumătate de pahar de lapte
4 oua mari
Zest și suc de o portocala
Zest de la 1 lamaie si lime
50 g de cremă-Chiza (cremă de brânză moale, cum ar fi Philadelphia sau Almette)
50g zahăr pudră pentru stropire +
vârf de cuțit de sare
Unt pentru gresare forme
coaja de lamaie - pentru decorare

Instrucțiuni pentru prepararea sufleu:

• Se topește untul într-o cratiță. Adăugați făina. Se amestecă până când un aluat omogen. Încet se toarnă în lapte. Se amestecă bine toate. Se răcește. Într-un alt castron, amestecati galbenusurile de ou, suc de portocale, coaja, crema de brânză și zahăr. Se adaugă amestecul de lapte-faina rece.
• Bateti sare albușuri de ou. Se toarnă cu atenție amestecul în gălbenușurile de masa de proteine. Se toarnă amestecul rezultat în ceașcă.
• Se toarnă amestecul pregătit pe formochkam (nevoie de 5 bucăți, volum de aproximativ 200 ml). Pre-lubrifia-le cu ulei si se presara cu zahar.
• Sufleu Bake trebuie să fie într-un preîncălzit la 170 ° C, cuptor timp de 25 minute sau până când sunt bine până când se ridică. Scoateți matrițelor din cuptor și se lasă să se răcească. În această etapă sufleu pot fi învelite în folie de plastic și apoi depozitate într-un frigider timp de două zile. Întorcându, îndepărtați vasele souffl pe plăci rezistente la căldură. Pune pe partea de sus a fiecărei sufleu 3 linguri cremă de brânză, și pus într-un preîncălzit la o temperatură de 180 ° C timp de cuptor 4-10 minute sau până când souffle nu devin rumenite.
Se serveste cald Souffle recomandat coaja de pre-decorate de lamaie.

Știri asociate:

Cum de a găti o sufleu - deserturi simple,