Cum de a găti o rață pentru masa festivă

Duck este decorat tradițional, cu un întreg copt de masă de Crăciun. Această tradiție este susținută de mai multe țări, în special în acest fel de mâncare populare în Franța. anii mulți de experiență în francezii au investit o cantitate foarte mare de rețete care descriu în detaliu modul de a găti o rață, unele condimente și topping-uri utilizate în acest scop, unele feluri de mâncare laterale și vin pentru ea servi. Aici noi le avem astăzi și să învețe prin adoptarea unor rețete franceze.

Pentru început, trebuie să spun că depinde foarte mult de ceea ce magazine de rață sau sat. Diferența dintre ele este semnificativă. Carnea de la magazin rațe mai moale decât cea a satului. În acest punct de vedere de ea, și trebuie să fie pregătit. Dacă gatiti rață pentru prima dată, cel mai bine este să luați magazine: mai puțin bagaj cu ea. Amintiți-vă că carnea de grăsime de rață, și trebuie să coace cu umplutura. Umplutura pentru umplerea rață pot fi diferite: legume - cartofi, varză acră; fructe - mere, caise, portocale, fructe uscate; boabe acru - afine, afine; cereale Chiar și - hrișcă, de exemplu. Pur și simplu alegeți topping-uri pe gustul tau.

Există încă un lucru care are nevoie de atenție: cum să gătească rață, să nu se usuce carnea. Duck nu-i place temperaturi ridicate. Prin urmare, la coacere stabilit flacăra maximă pentru primele 10 minute, apoi se reduce temperatura la 200 de grade, chiar și după 10 minute reduce la 180 și această temperatură a fost menținută ulterior. Coacere sau utyatnitsu de carne este plasat pe raftul din mijloc, a pus pe partea de jos a cratițe cu apă. Aceste puțină înțelepciune despre cum să gătească o rață suculentă și moale, nu toate familiare.

Acum trece la al doilea nivel de complexitate și de a vorbi despre modul de a găti o rață în întregime. Aici, de asemenea, există opțiuni: poate fi coaptă în cuptor, care acoperă întreaga suprafață a foliei, iar manșonul poate fi utilizat pentru copt. Luați în considerare numărul opțiunii de două - cum să se pregătească rață în gaura. Pentru aceasta folosim reteta clasica pentru rață cu mere, dar va fi actualizat.

Începem în același mod ca și ultima dată - se spală și se usucă pasărea. În timp ce ea se execută în jos pe un prosop, să ne umplutura. Completarea vom avea următoarele: se va tăia în cuburi mici 2 mere, 1 portocala, se adaugă 80 de grame de caise și prune uscate, aproximativ aceeași cantitate de nuci tocate (nuci sau migdale). În funcție de dimensiunile volumului de umplere rață poate fi redusă sau crescută, păstrând raportul de aspect. Doar ține cont, în același timp faptul că umplutura, pe care le farshiruete pasăre, de îndată ce se dilată disponibile, astfel încât să lăsați un spațiu în interiorul rață. Chestii rață suturate gaura sau un fir de forfecare scobitori. Top lubrifiază abundent sos de ulei vegetal, sare, piper și condimente. reziduuri sos polem bucăți tăiate, cartofi decojiți. Acum, un capăt al furtunului contracta ferm firul de la partea de jos a acestuia pune o jumătate de cartof, a pus rață pe partea de sus, cealaltă jumătate cartofi închide spațiul manșonului, și contractăm un al doilea capăt. Toate acestea se pune în cuptor. O jumătate de oră mai târziu, rață este gata. Dacă nu aveți mâneci pentru copt, folositi folie, care acoperă cu atenție pasăre ei. În acest caz, va trebui sa apa la fiecare jumatate de sos de rață și de grăsime, care se scurge în utyatnitsu (sau coacere), pentru a preveni uscarea.