Cum de a găti o rață într-o tigaie rețete simple,

fel de mâncare friptură de rață a fost întotdeauna considerat un foarte festiv și elegant.

Decorul principal al mesei de Crăciun este considerat a fi o rață. Da, și orice altă masă festivă acest fel de mâncare va face un chic, elegant si unic. Cum de a alege și de a găti pasărea? Care sunt caracteristicile și există anumite trucuri în acest proces aparent simplu?

Înapoi la cuprins

Cum de a alege o rață?

În funcție de locul în care este cumpărat carcasă de pasăre, depinde mai ales de ales. Desigur, în cazul în care carnea de rață este cumpărat într-un supermarket, atunci singura întrebare este la dimensiunea dorită și greutatea rațe. Cele mai mari și mai grele carcasă, mai multa grasime va găti pasăre. De asemenea, atunci când cumpără rațe ambalate în magazin ar trebui să acorde o atenție la ea, se vinde cu sau fără măruntaie. carcasele olandeze sau poloneze importate sunt de obicei încorporate într-un sac de organe interne, ceea ce este foarte avantajos si convenabil, deoarece acestea pot fi folosite pentru supa sau alte feluri de mâncare de gătit.

Mult mai complex oferă o selecție de rață pe piață. Aici este necesar să avem cunoștințe care a cumpărat pasărea a fost de înaltă calitate și delicioase în cele din urmă. rață pasăre proaspătă ar trebui să aibă o tentă gălbuie și o grăsime corporală în mod clar vizibile. Definirea corpolență poate fi pe cantitatea de grăsime sub coada. Prea gras de rață, atunci când gătiți va avea un gust rău, și, prin urmare, este mai bine să aleagă pasăre nu prea gros, dar nu subțire, care poate fi un dur și destul de uscat. Pielea trebuie să fie gros și lipicios, iar secțiunea de carne, în contrast cu carnea de pui pentru a avea o culoare roșu aprins.

Un alt punct important atunci când aleg o pasăre - nota proporțiile carcasei. Valoarea are picioare lungime. În cazul în care în mod disproporționat scurt în raport cu corpul, apoi rața pentru cultivarea umplute cu hormoni și, respectiv, în prepararea cărnii poate da un gust de medicamente. Da, și în componența sa un astfel de carne este puțin probabil să fie utilă pentru organism.

Ei bine, desigur, carcasa ar trebui pur și simplu miroasă. Mirosul în orice caz, nu ar trebui să fie vechi sau acru. Dacă da acidul, apoi înmuiate în carcasă, pentru că pasărea era bolnav sau carnea a început deja să se deterioreze. Toate aceste simplu cunoștințe de ajutor de selecție pentru a cumpăra sănătoasă și proaspătă carcasă de rață.

Înapoi la cuprins

Caracteristici de gătit

Deci, cumparat de rață, acum trebuie să-l ocupe și să se pregătească pentru prăjit într-o tigaie în mod corespunzător. Există mai multe caracteristici distinctive. Spre deosebire de rață de pui se fierbe mai greu, așa cum a fost inițial mai grasă și mai dure și, în plus, are un miros puternic foarte specific.

Pentru a porni opal carcasă recomandată. pene de rață și de cânepă greu pe ele rămân aproape întotdeauna. Deci, nu fi leneș, încă o dată să ardă pasărea pe foc, puteți face rață netedă și moale pielii, care, desigur, afectează gustul vasului finit. La tăierea, se recomandă să se taie și se îndepărtează coada rață. Ea este în preparat are un miros foarte puternic, care nu toată lumea va place.

Duck înăbușită cu mere

Pentru această metodă de preparare a carcasei este tăiată în porțiuni. Ar trebui să fie sare și piper și se lasă la marinat pentru o vreme. În acest moment, eliminate cepe mari și se taie în cuburi mici. În mod similar, o pereche de fărâmă mici cojit mere soiuri acre.

Intr-o tigaie se încălzește nevoie de câteva linguri de ulei vegetal. Mulți nu au nevoie să toarne ca rață în sine este foarte gras, și în procesul de prăjire încălzit cu o cantitate suficientă de grăsime. bucăți preparate de rață prăjită până la un frumos maro auriu. Aceasta nu ia prea mult timp și verificați moliciunea cărnii și prăjite complet de prisos, deoarece este doar o etapă preliminară de pregătire a acestui fel de mâncare.

Pentru a deveni o pasăre de aur în tigaie turnat ceapă și mere. Toate acestea este prajit timp de cinci minute, până când se înmoaie masa de fructe și legume. Trebuie să vă asigurați că sosul este ars început. Odată ceapa ușor maro și suc de mere va porni, pan ar trebui sa fie toarna un pahar de bulion și se închide capacul pentru a pune în vasul timp de 20 minute, urmată de adăugarea a 200 g smântână, sare și piper, toate amestecate temeinic, astfel încât bucățile de rață complet înmuiat sos format. lâncezi fel de mâncare la foc mic pentru încă o jumătate de oră.

Pe un fel de mâncare parte la rață fierte, astfel încât să puteți trimite piure de cartofi sau tuberculi de cartofi fierți. Se presara cu ierburi proaspete și se toarnă sosul în care bucățile de păsări de curte pregătite. carne de rață se dovedește foarte frageda, gustoase și nu prea gras.

Bird, întregi prăjite

Duck pot fi fierte la fel ca asta, dar puteți lucruri cu. Pentru umplutura selectate fructe acre: mere, lămâi, portocale, prune și așa mai departe. De exemplu, să ia tradiționale mere reteta umplutura. De ce fructe acru? Datorită faptului că carnea de rață este foarte gras și vasul finală, respectiv, se pare, prea gras și grele pentru digestie, acizi din fructe masca parțial gustul de grăsime și de a neutraliza o anumită cantitate de grăsime animală, care este un efect foarte benefic asupra digestiei.

Deci, tocat în bucăți de mere mari stivuite în interiorul carcasei, iar pielea este cusută cu fir sau scobitori contractate. Lemon pot fi tăiate în jumătate și puneți o bucată jumătăți. Pe tigaie fierbinte prăjit prima partea din spate pana se rumeneste. Apoi oglindită și prăjit rață pe burta ei. În plus bulion completat la partea de sus, capacul și stins timp de aproximativ o oră până la gătit complet, nevoie periodic pentru a adăuga fluid.

În cazul în care carnea este aproape gata, ar trebui să aibă grijă cu privire la forma estetică de preparate culinare finite. Pentru a face acest lucru, o rață gata făcut acoperit cu toate laturile de amestec acru-dulce dintr-o pereche de linguri de suc de mere și lingura orice blocaj. prăji carcasă Înainte de peste foc mare in grasimi fierbinte pe ambele părți pentru câteva minute pentru a da un maro auriu crocant.

garnitură, sos și în special la masa de alimentare

Dar nu este suficient pentru a prăji carnea. Este necesar să se pregătească în continuare garnitura și sos corespunzătoare. Pe lângă frumos la masă pentru a face acest fel de mâncare delicios pentru a surprinde și impresiona oaspeții și prietenii. Farfuria partea clasica pentru friptură de rață considerați cartofi. Acesta poate fi pasate sau fierte întregi tuberculi, așa cum sa menționat deja mai sus.

Porțiunile rațe servi mai bine imediat feluri de mâncare, punând partea de o bucată de rață în centrul garnitura si sos de udare. sos dulce și acru, care completează perfect gustul oricăror preparate din carne cea mai potrivită pentru friptura de rață. Se prepară pur și simplu. Pentru a face acest lucru, ceapa tocata si un catel de usturoi un pic Passer în unt, completat cu un pahar de vin sec și o lingură de oțet de cidru de mere. Punctul culminant principal al acestui sos - o jumatate de cana de suc de portocale sau ananas. Întreaga masă este sărată după gust și se stinge la foc mic timp de 15 minute. Pentru densitatea, puteți adăuga o lingură de lingură de amidon.

Desigur, prepararea rață într-o tigaie - procesul este destul de complicat și lung, dar rezultatul merită efortul. Aceste rețete simple, vor fi utile pentru persoanele care doresc să fie carne de rață răsfățat, dar nu au capacitatea de a găti pasărea în mod tradițional pe o foaie de copt în cuptor sau într-o utyatnitsu specială. Poftă bună.