Cum de a găti o brânză de casă - selecție a celor mai bune rețete cu fotografii, bucătărie țară ()

Dacă credeți că brânza pentru a găti la domiciliu este imposibilă și dificil, te înșeli. ingrediente naturale simple, puteți face o brânză de vaci delicios, care va fi mult mai bine și mai ieftin decât magazin cumparat. A se vedea selecția noastră de rețete și nu vă fie teamă să experimentați!

Pentru prepararea brânzei, folosind numai lapte proaspete de casă. Lapte cumpărat în magazin, nu este potrivit pentru fabricarea brânzei.

Când se prepară brânza de casă respectați temperatura specificată în rețetă, apoi brânza obține consistența dorită și de calitate.

In unele retete pe care doriți să utilizați cheag - o substanță care promovează închegare de lapte. Puteți să-l cumpere în magazinele de specialitate, și se adaugă în conformitate cu instrucțiunile de pe ambalaj.

magazin de brânză gata în frigider timp de 1-2 săptămâni. Dar, de obicei, dispare mult mai repede.

Cabană brânză de vaci

Prin adăugarea la doar câteva ingrediente ale brânzei pot fi fierte o brânză de casă delicioase.

Veți avea nevoie de: 1 kg de brânză, 100 g de unt, 2 oua, 1 lingurita sare, 1 linguriță sifon.

Pregătirea. Branza de vaci amestecată cu sodă, se amestecă bine și se lasă pe mâini, timp de 3-4 ore la temperatura camerei. Apoi se adaugă untul topit, sare și ouă, se amestecă bine și a pus un recipient de brânză de vaci într-o baie de apă timp de 20-30 minute. Se agită la fiecare 5 minute până când, până când amestecul este neted. Scoateți recipientul din cuptor și se așează într-un castron de brânză de vaci, sau orice alt recipient, se răcește și bagati la frigider. Păstrați brânza terminat în frigider până la 2 săptămâni.

Branza de vaci din lapte

Pentru a pregăti brânză, folosiți cât mai mult posibil de grăsime din lapte și smântână.

Veți avea nevoie de: 1 litru de lapte, 1 ceașcă de smântână grăsime, 3 ouă, 1 linguriță sare.

Pregătirea. Se amestecă smântână cu ouă. Separat, se încălzește laptele, se amestecă în sare. Apoi se toarnă încet laptele în amestecul de ou, amestecând constant. Se fierbe un amestec de lapte timp de aproximativ 10 minute, fără a uita să se amestecă. Strecurătoare și a pus tifon picătură caș de amestec tifon înveliți margine și cravată. Se toarnă pachetul rezultat la placa, placa superioară a celuilalt apăsați în jos cu sarcina și a pus în frigider timp de 5 ore.

Branza de vaci de chefir

Pentru a diversifica gustul brânzei finite în timpul gătirii cu sare puteti adauga ierburi proaspete tocate.

Veți avea nevoie de: 1 litru de iaurt, 1 litru de lapte, 3 oua, sare dupa gust.

Pregătirea. Într-o cratiță, se amestecă iaurt și lapte și a pus pe un foc lent. Se fierbe, amestecând fără fierbere. Separat se amesteca ouale cu sare, apoi intră în amestecul de lapte, sub agitare. Brânză se fierbe la foc mic timp de 15-20 de minute, nu permite o fierbere puternică. Picătură de masă fierbinte într-o strecurătoare, tifon pus. Să se scurge zerul, a pus brânza sub jugul și locul în frigider peste noapte.

brânză de capră de casă

Se prepară brânza din lapte de capră este la fel de ușor ca de vaca.

Veți avea nevoie de: 1 l de lapte de capră, 80 ml suc proaspăt de lămâie, sare dupa gust.

Pregătirea. Simmered încălzește laptele la 85 ° C și se îndepărtează de la căldură. Se adauga sucul, se amestecă și se lasă timp de 10 minute. În acest timp, laptele ar trebui să se coaguleze. Strecurătoare vystelit tifon și picătură amestecul de lapte îngroșat, un nod și atârnă de 1,5 ore cu ser de sticlă. Apoi a pus masa intr-un castron, se adaugă sare și alte ingrediente după cum se dorește, arunci mâini și să formeze un cerc de masă. Gata brânză pus în frigider și lasa sa se raceasca timp de câteva ore înainte de utilizare.

Brânză Acasă Adygei

Brânză nu a respectat prepararea temperaturii și a secvenței de acțiuni.

Veți avea nevoie de: 4 litri de lapte, 1,2 litri de zer, 1 linguriță sare.

Pregătirea. Separat se încălzește laptele la 85 ° C, în mod separat - ser la 72 ° C, apoi fără a scoate tava de la căldură, se toarnă în 1 litru de zer de lapte, amestecând. Când laptele este coagulat, se toarnă serul rămas, se scoate tava de la căldură și se răcește timp de 20-25 minute. Se toarnă masa într-o strecurătoare, tifon pus presara 0,5 linguriță sare și se lasă timp de 20 de minute, dând serul să se scurgă. Apoi, rândul său, brânza, se presara cu sare rămasă și lăsați-l să se răcească complet. Brânza răcit este pus în frigider peste noapte.

brânză de casă

brânză gătită se va dovedi mult mai gustoasă și mai sănătoasă achiziționate în magazin.

Veți avea nevoie de: 1 litru de lapte, 1 kg de brânză, 100 g de unt, 2 oua, 1 lingurita sare, 1 linguriță sifon.

Pregătirea. amestec de brânză cu lapte într-o cratiță, se aduce la fierbere la foc mic și se fierbe timp de 15 minute. Apoi se strecoara prin tifon, la sticlă cât mai mult zer posibil. Se adaugă untul brânză de vaci, sare și bicarbonat de sodiu și a stabilit la foc mic timp de 6-8 minute. Ou măturică bine și se toarnă un flux subțire în masa caș, în timpul agitării. Se fierbe încă 6-8 minute și plasați greutatea pe forma sau castron mic. Se răcește complet.

Suluguni la domiciliu

Pentru a prepara brânză suluguni nevoie de cheag, care pot fi achiziționate în magazinele de specialitate.

Veți avea nevoie de: 4 litri de lapte, 4 linguri chefir, cheag și sare.

Pregătirea. Se încălzește laptele la 38 ° C, se toarnă în ea chefir, se amestecă și se lasă la temperatura camerei timp de 1 oră. Apoi, se încălzește din nou laptele la 38 ° C și adăugarea cheagului (cantitatea indicată pe ambalaj). Se amestecă bine și se lasă pentru o altă masă de 45 de minute. Apoi rupe cheag în granule mai mici, prin intermediul greutate corolă și se lasă timp de încă 20 de minute. După aceea, o picătură pe strecurătoare prevăzută cu tifon, înfășurați marginile, o strecurătoare, loc într-o cratiță, se acoperă cu un capac, întreaga structură într-o folie de pătură și se lasă într-un loc cald pentru noapte. Apoi se taie brânza în bucăți mici și pus în, încălzite la 75 de grade de apă, sare după gust. Mâinile în mănuși de cauciuc se întind fiecare bucată într-o bandă, a pus toate benzile împreună, și se întind bine, scăzând în saramură. Rulati într-o minge și trageți din nou, repetarea procesului de mai multe ori, până când cheagul este netedă. Apoi, creați o minge și puneți-l în apă rece. Pune mingea brânză în strecurătoare tifon laid, apăsați în jos pe partea de sus a încărcăturii și locul în frigider peste noapte.

mascarpone brânză la domiciliu

brânza mascarpone Acasă este perfect pentru deserturi, cum ar fi tiramisu.

Veți avea nevoie de: 1 litru de frișcă, 1/4 linguriță acid citric.

Pregătirea. Crema se toarnă în oală și se încălzește la foc mic până la 75 ° C, fără fierbere. Acidul citric au fost dizolvate în 1 linguriță apă și se adaugă la crema, amestecand. Nu îndepărtați de la căldură, se amestecă bine timp de 10 minute, până când amestecul se îngroașă. Se acoperă strecurătoare cu tifon și se îndepărtează masa cremoasă. Agitarea lingura, să se scurgă zerul. Apoi, trecerea într-o matriță și a pus în frigider pentru a se solidifice.

brânză Philadelphia acasă

Buna branza Philadelphia este destul de simplu pentru a face la domiciliu și vă rugăm să sandwich-uri gustoase de familie și prăjitură cu brânză.

Veți avea nevoie de: 1 litru de lapte, 1/2 l de iaurt, 1 ou, 1 linguriță zahăr, 1 linguriță sare, 1 linguriță suc de lămâie.

Pregătirea. Se toarnă laptele într-o cratiță și a pus pe un foc lent. Amestecând constant, se aduce la fierbere aproape, dar nu se fierbe. Se adaugă sare și zahăr, se amestecă și se scoate tava de la căldură. Adăugați iaurt la temperatura camerei și se amestecă bine până când amestecul nu coaguleze. Apoi picătură pe strecurătoare prevăzută cu tifon, cravată un nod și atârnă la ser de sticlă timp de 15-20 de minute. Ou măturică bine, se adauga sucul de lamaie si branza de vaci și se amestecă bine. Brânza finit, se pune în frigider.

După cum puteți vedea, nimic complicat în prepararea brânzei la domiciliu acolo. Acest proces fascinant oricine poate învăța să facă în fiecare zi pentru a te familia și prietenii cu brânză de vaci proaspătă.