Cum de a găti Lagman acasă

Laghman - un fel de mâncare din Asia Centrală constând din tăiței cu legume speciale originale prăjite și carne, precum și un set de condimente tipice.

Laghman în condiții de siguranță poate fi atribuită atât primul și al doilea fel de mâncare, în orice caz, totul depinde de reteta, în care a planificat pentru a se califica.

fidea Lagman

Punctul culminant al Laghman considerat fidea de gătit autografă, care este preparat printr-o reteta speciala.

Până în prezent, există mai multe opțiuni de fabrică fidea, variind de la spaghete italiene de tăiere generală și finisarea acestei spirale fidea Laghman. Dar este mai bine daca gatesti fidea te: taitei de casa - acest lucru este de 50% din Laghman.

Ou - 3 buc;.
Făină - 4 cesti;
Sare - 0,5 linguriță;
Ulei vegetal -100-150 ml.;
Soda (vârf de cuțit).

Bolul rupe ou, sare și s-a adăugat apă cu atenție pămătuf vzbey până la o spumă.
Se adaugă făina și pune aluatul pe masă.
Intr-un vas separat, se dizolvă în apă caldă (0,5 cani) de sare și sodă. Umeziți soluție mâini obținute, iar aluatul smazh lichid rămas.
Apoi, degetele aluat obminaya și apăsă, framanta aluatul, astfel încât soluția de sare de sodiu înmuiat în ea. Aluatul astfel ar trebui să aibă elastic - adică, care nu se va lipi de mâinile tale.
Capacul aluat rezultat cu un prosop și se lasă timp de câteva minute, la „maturizarea“.
Se împarte aluatul în bucăți mici, egale, de marimea unei nuci. Fiecare bagaj șirag de mărgele pe o tablă și să formeze o lungime flagella mici și grosimea unui creion.
flageli Ready sunt stabilite pe placa într-un singur strat, pre lor ulei de lubrifiere, astfel încât acestea să nu se lipesc împreună.
Apoi, fiecare flagellum nevoie pentru a trage mai subtile - vermishelevidnuyu fidea. Pentru a face acest lucru, să ia un ham scurt ambele mâini pe cele două capete și, lovindu-l pe masă, cu mult întindere.
Când tăițeii va fi extinsă până la aproximativ 1 metru, împăturit în jumătate și procedura ham repetare rezultată.
Tăițeii care rezultă din nou pliat în jumătate - fidea Laghman gata să mănânce.

Noodles pentru Laghman (sub forma deja fierte) ar trebui sa dură și rezistentă - Asigurați-vă că nu este digerat.

Laghman în Uzbecă

Lagman este prezent în bucătăriile multor națiuni din Asia Centrală, dar vă vom arăta cum să gătească casa Lagman în versiunea uzbecă. Aceasta este, probabil, reteta-cheie pentru toate tipurile de Laghman și, prin urmare, se bucură de tot.

Carne de vită (sau miel) - 300-400 g;
Morcovi - 2 buc;.
Produse făinoase (500 g);
Ceapă - 2 buc;.
Chili - 2 pod mic;
Usturoi - 2 catei;
Tomate - 2 buc;.
Cartofi - 2 buc;.
Ridichea - 1 buc;.
fasole verde - 100 g;
Dulce piper - 1 buc;.
Ulei vegetal;
Sare și piper, condimente, plante aromatice.

Morcovi, ceapă, cartofi și ridichi vom taie cuburi.
Tomate opărite cu apă clocotită și se scufundă apa rece - Se îndepărtează coaja și pulpa se taie în cuburi.
Vom tăia ardeii în fâșii. Se taie fasolea verde in bucati de 3 cm, coaja de usturoi și se taie fin, apoi măcinat chili 1.
Carnea trebuie să taie carnea în fâșii subțiri. În Kazan Se încălzește uleiul și se prăjește în carne-l la foc mare.
Se reduce focul la mediu și se adaugă la ibric treptat, ceapa, nap, morcovi, fasole. legume prăjite, amestecând constant.
Foc face mici și stinge legume și carne de 10-15 minute, apoi se adaugă roșii, cartofi, ardei tăiate (1 chili în întregime) și usturoi.
Toate se amestecă, se adaugă condimente, apoi piper.
Fiarbă împreună timp de 3-5 minute, apoi încet se adaugă apă - lichid trebuie să acopere amestecul într-un cazan.
Împreună cu lichidul toate carcasele timp de 10-15 minute, apoi se adaugă sare și piper și după 2-3 minute poate fi scos din foc.
fidea Decoctul separat, Lepădați într-o strecurătoare, întins pe un castron, iar pe partea de sus a obține zaley sosul. Se presara deasupra ierburi Lagman.

Cantitatea de lichid alege în funcție de gustul dumneavoastră - oricare dintre acestea (lichid sau gros) pe care doriți să obțineți supa.

Magazinul Fidea este folosit doar în extremă între litere cu cele mai bune de a alege soi de ou lung.
Condimente pentru mese, alege-le într-un mod special. Puteți utiliza anason stelat, piper negru si piper rosu, chimen, boia de ardei, coriandru. Ei bine, dacă vei obține arcul-dzhusay - caracteristică aroma lui usturoi delicat, dar îl puteți găsi, de obicei, numai pe piața de est. Este posibil să se înlocuiască pene de usturoi sau usturoi sălbatic.
fidea se fierbe pe Lagman, ar trebui să fie nu mai mult de 4 minute. În cazul în care taiteii sunt deosebit de bine, doar înainte de servire opărite cu apă clocotită timp de aproximativ 1 minut.

Rețete Lagman variază în principal de tipul de carne utilizată în ea (cu excepția, carne de porc și de pui) și legume adăugate la sos. Aici puteți experimenta în condiții de siguranță, cu adaos de Lagman vinete sau napi - principalul lucru pentru a observa cu precizie tehnologia de preparare, nu cruța condimente parfumate și diverse verdeață.