Cum de a găti khachapuri (reteta de bază), magie

Secretele de gătit khachapuri delicioase. Cum de a alege dreptul de brânză Cum se framanta aluatul în mod corespunzător.

Pentru a prepara un khachapuri gustos, este necesar să se cunoască doar 2 secreție. Primul este bine amestecat și moale, chiar aluat fraged. În al doilea rând - bine formate aromă de brânză. În Georgia, pentru khachapuri ordinare, și Adjaria khachapuri este adesea folosit un tip special de brânză numit „chkinti-Kweli.“

Pentru restul cetățenilor lumii bucătari georgieni recomanda diferite combinații de brânză. Am oferit una dintre cele mai de succes, care dă un foarte fidel gustul original.

Ingrediente pentru khachapuri:

• Făină de grâu - 300 g
• drojdie uscată - 1 linguriță ..
• Ulei vegetal - 1 lingura. l.
• Zahăr - 1 linguriță ..
• Sare - un vârf de cuțit de fin
• Lapte - 100 g
• Apa - 100 g

• Mozzarella - 150 g
• Feta, solid - 150 g
• Curd (opțional) - 50 g
• Ouă - 2 buc.
• Unt - 50 g

Acesta poate fi folosit ca umplutură de brânză sau tip de brânză Adyg. Puteti - osetin sau suluguni. Sau chiar olandez. De exemplu, 300 de grame de brânză (se adaugă sare după gust, dacă nu este suficient de salinitate) și 200 g de brânză de vaci.

În timpul pregătirii khachapuri:

• Prepararea de test - 1,5 ore
• tortilla de gătit khachapuri - 10 minute
• Coacere - 15 minute

Cum de a găti pas cu pas khachapuri

aluat pentru khachapuri

Se toarna faina intr-un bol și, făcându-l o adâncitură, se toarnă ulei vegetal. Se adaugă zahăr și sare.

50ml de căldură apă la 40 ° C Încălzirea este necesară în cuptorul cu microunde 20 secunde - dacă bifați degetul apă, ar trebui puțin pârli.

Se presara drojdia pe zahăr și se toarnă apă fierte. Se lasă 5-10 minute pentru a umfla drojdia.

Nagreyte100 ml de apă și 100 ml de lapte și se adaugă în nișa. Se framanta un aluat moale.

Întruchipare: Mucegai în ceașcă 200 g de lapte cald. Se amestecă 30 g și 1 oră. L. drojdie uscată, se lasă la dospit umflate. Apoi se toarnă restul de lapte la, ulei vegetal, sare după gust, se adaugă 1 ch. L. zahăr și 1 ou. Măturică măturică toate. Se toarnă faina si se framanta aluatul.

• Lapte dă aluat moale, foarte recomandăm să adăugați.
• Și apa, și se toarnă laptele este mai bine să nu imediat, dar a adăugat, treptat, în timpul amestecării.
• Care este testul corect pentru un khachapuri adecvat? Este porcos aluat, moale, dar nu se lipește de mâini.
• Desigur, aluat khachapuri, puteți utiliza gata făcute - un aluat de drojdie comună. Dar nu de ce ceva nu este corect ...

La sfârșitul frământare aduna aluatul într-o minge, mâinile perie cu ulei, unsoare și bilă de mână - astfel încât să se obțină o crusta uleioasă. Apoi se acoperă cu un prosop și se păstrează într-un loc cald timp de aproximativ o oră.

După o oră, se verifică dacă aluatul pentru khachapuri bine înviat. Dacă da - poate fi un pic mai hibrizi, porniți cuptorul. - în cazul în care nu, lăsați aluatul să crească cu încă 30 de minute.

Sfat: înainte de a pune într-o bere calda, „Disconnect“ aluat cuțit elegant de perete castron, atunci se poate scoate cu ușurință de acolo.

Deci, ne-am gândit un test. Acum umplere.

Pregătirea pentru umplerea khachapuri

Brânză grătar și se amestecă cu mâna. Se adauga oul si 30 g de unt dedurizată.

Apoi se adaugă brânza. Dacă nu utilizați cabana, este necesar să se ia o mai pic de brânză.

Cum se amesteca lucrurile. Completarea este gata.

coacere khachapuri

Se incalzeste placa la 220 de grade Celsius. Aluat Roll, făcând un cerc cu diametrul de 20 cm. Se pune umplutura centrală (aceasta ar trebui să ocupe aproximativ jumătate din suprafața unui cerc, formând o circumferință interioară de 10 cm).

IMPORTANT! Khachapuri poate fi făcută suficient de „gros“, și este posibil - nu mai subțire decât tortilla subțiri. Dacă doriți să obțineți tortilla foarte subțire, dintr-o anumită cantitate de ingrediente care nu o fac, și 2-3, respectiv, și împărțind aluatul și umplutura.

Acum trebuie să colecteze marginile acordeon ale aluatului, le trage la centru și fixați-l. Imaginați-vă că ravioli sculptarea (sau ravioli - care este mai aproape): brânza ar trebui să fie distribuite uniform în interiorul, dar cusătura este de a fi complet aplatizate în centru, pentru a obține un tort neted.

Aplatiza-l cu un știft de rulare și rola.

Nu uitați să stropească placa cu faina si aluatul, astfel încât să nu se lipește de mâini.

Transfer hachapuri la coacere (hârtie de copt pe) făină stropite în prealabil pe ea (sau fără hârtie, baia de ulei puful). Se întinde aluatul cu o umplutură acolo, și, dacă este necesar, un pic mai aplatizată.

prăjiturile promite pentru a obține luxuriante! Ne puteți urmări sau de a face un apartament.

Notă: poke furca aluat - atunci nu se va sparge în timpul coacerii!

Restul de caș și 20 g de ulei și se amestecă unsoare hachapuri de mai sus. Se pare frumos și delicios.

Sau (dacă este lăsată masa). trimite un tort în cuptor, și 7-12 minute mai târziu, atunci când suprafața sa este uscată din căldura cuptorului, peria cu gălbenuș de ou și a pus să se coace pe.

Khachapuri coace pe raftul din mijloc. După aproximativ 8-10 minute, când începe să se coace partea de jos roz și partea de sus, poate fi tradus în modul de grătar cuptor (dacă este posibil). Apoi a lua khachapuri cu o crustă frumoasă netedă.

Acest diluant tort khachapuri, este format din jumătate a testului

După 2-3 minute, opriți cuptorul și scoateți khachapuri. Se taie în bucăți imediat, fără a aștepta să se răcească. Da, și va servi la o dată - tastier khachapuri fierbinte.