Cum de a găti khachapuri, gospodinele mondială
Bună ziua dragi cititori! Ea a dorit mult timp să mă învețe, și apoi să împărtășesc cu voi cum să gătească khachapuri acasă.
Principalul lucru, desigur, acest aluat, ar trebui să fie moale și subțire. Crusta rigidă în khachapuri este inacceptabilă în opinia mea.
Am început testele cu tortilla și brânză. Sincer, pentru mine ele nu sunt foarte plăcut. Aluatul sa dovedit destul de gros și dur. Și brânza obișnuită în umplutura, de asemenea, nu-i plăcea.
La fel ca versiunea de test pentru khachapuri pe iaurt, se crede că aceasta este o reteta clasica din Georgia. Am prea, este prezentată mai jos.
Din întâmplare am găsit rețeta de aluat, care este folosit în loc de unt, ouă, și mi-a plăcut această opțiune.
Cu umplere pentru khachapuri De asemenea, am experimentat, iar astăzi voi împărtăși două opțiuni de gătit, și dacă mai am și de a folosi brânză, atunci cu siguranță toată lumea va fi capabil de a alege ceea ce este mai mult pe placul lor.
Cum de a găti khachapuri - aluat
- Kefir - 125 mg (jumătate de pahar)
- Sour - 125 mg (polstakana) - SAU - 250 mg în loc de iaurt iaurt și smântână
- Făină - 300 g (aproximativ)
- Unt - 70 g (topit)
- Zahăr - 1 linguriță
- Sare - ¼ linguriță
- Soda - 1/4 linguriță
- Iaurtul - 1 cană
- Ou - 1 buc
- Sare - ¼ linguriță
- Zahăr - 1 linguriță
- Flour - cât de multe vor avea nevoie (aproximativ 300 g +)
- Unt de ungere straturi de aluat
Glazuri pentru khachapuri
Pentru mine, i-am dat principiul principal ca umplutura pentru khachapuri mai bune de a utiliza două tipuri de brânză - sarate (branza, cuve, suluguni) și nesărat (Adygei, mozzarella, chiar și caș grosier).
- Brânză - 400-500 g sunt două tipuri (am cuve de azi și mozzarella)
- Smantana - 2 linguri
- unt dedurizată - 1 lingura
- Verzii (opțional)
- Sare - dacă este necesar,
- Brânză - 400-500 g (preferabil două tipuri)
- Ou - 1 buc
- Unt - 1-2 linguri (moale) sau topit
Cum de a găti khachapuri - umplutura
Începe pregătirea khachapuri este necesar din brânză. În cazul în care brânza este foarte sărată, este necesar să se înmoaie. Se taie straturi de aproximativ 1 cm grosime, pliate într-un recipient adecvat, se toarnă apă rece și se lasă să stea timp de aproximativ două până la trei ore.
Apoi se scurge apa și se lasă să se scurgă brânza. Puteți stoarce prin tifon. Brânză crumble următor cu o furculiță sau grătar.
Adăugați brânză nesărat, ras pe o răzătoare grosier și restul de ingrediente, se amestecă bine.
Apoi, puteți găti khachapuri, dar dacă timpul permite, puteți colecta umplutura într-un bol, bine strânge tifon, care a stors brânza și se lasă timp de 2-3 ore pentru a se coc. odată ce am gatit, astfel încât umplerea celui de al doilea exemplu de realizare, un ou, nu cu smântână. (Fotografii de mai jos, de la momentul anterior)
Cum de a găti khachapuri - procesul de aluat
Atâta timp cât brânza maturată pentru umplutura, gatiti aluatul. Aici am descrie prepararea variantei 1.
Se topește într-un vas adecvat, unt smântână și să dea un pic rece.
Într-un castron adanc cu amestec crema de iaurt, a pus zahăr, sare, bicarbonat de sodiu și se toarnă untul topit. Se amestecă bine și începe să adăugați porțiunile de făină cernută de fiecare dată când un aluat bine vymeshivaya.
Datorită uleiului în test, nu este foarte mult se lipește de mâini. Încearcă să nu adăugați prea multă făină, nu să „înscrie“ aluatul. Ar trebui să fie moale și luxuriantă. Rulati aluatul într-o pâine, se acoperă cu folie de plastic si se lasa sa stea timp de aproximativ o jumătate de oră.
O jumătate de oră mai târziu ucide aluatul pe o planseta presarata cu faina, taie pâinea în 4 bucăți și a trece la formarea khachapuri.
Cum de a găti khachapuri - formarea prăjituri
Khachapuri genera poate fi, de asemenea, diferite. Puteți rula doar grosimea de aproximativ 5-7 chifla mm, a pus în mijlocul celei de a patra parte a umpluturii și a aduna aluatul într-un sac, pălmuit în mod corespunzător de margine.
Apoi, din nou, rulați ușor tort în acest coc 1-1,5 cm grosime. Acesta este modul în care am pregătit acest timp.
Dar a încercat anterior o altă opțiune. Aluatul Variantei 2 (cu ou). Desfășurați strat subțire - 2-3 mm. Se unge cu unt, se adaugă în sus de patru ori și se rostogolesc din nou. Apoi pune umplutura.
Poate un alt strat subțire de tortilla și pune uns cu ulei înainte de a pune unele umplutura. Deci, khachapuri va fi mai puf.
khachapuri Ready înțepat cu o furculiță, la abur în timp ce coacerea. Mai ales ar trebui să fie făcut, dacă ai coace în cuptor.
Cum de a găti khachapuri - coacere
Dacă se pregătesc pentru prima opțiune, cu ulei, nu este necesar să se unge tava. Se incalzeste o fontă sau o altă tigaie cu pereți groși, pune prăjitura în jos cusătură și se coace câteva minute sub capac.
Coaceți până când o culoare frumoasă de aur, nu este nevoie să se prăjește până pete maro. Verificați disponibilitatea și flip khachapuri folosind convenabil o lamă lată cu silicon, și de preferință două.
Revenind de cealaltă parte, khachapuri, untul frotiu și să continue să se coace fără capac până este gata de a doua parte.
Noi trecerea khachapuri într-un vas și se acoperă cu un capac sau un bol, și partea de sus cu un prosop, astfel încât să nu se răcească în timp ce pregătește restul.
Dacă nu ulei aluatul, este necesar să se unge tava cu ulei puțin unt.
Acestea sunt delicioase, parfumat si foarte frumos, cu un khachapuri aluat subțire am de data aceasta sa dovedit.
Am scris o lungă perioadă de timp, așa cum ar fi vrut să-ți spun despre diferitele opțiuni pentru prepararea aluatului și topping-uri și bucătar khachapuri, de fapt, nu atât de dificil.
Daca nu se tem să se ocupe de khachapuri, începe cu un simplu gogoși, fără rețetă umplutura aici. Sau puteți prepara sub formă de rulouri de pâine pita umplute cu o foarte rapid și ușor. Și aici este o nouă rețetă de patiserie puf rapid, care, de asemenea pot fi preparate cu o umplutură de brânză.
Dacă doriți să încercați să gătesc prăjituri Tătară qistibi cu cartofi, apoi să ia o privire aici.
Cu stimă, Galina