Cum de a găti fructe uscate

fructe uscate - trata gustoase și sănătoase, care conține cantități mari de vitamine. Conservarea fructelor prin uscare - un mod ieftin și simplu de a se oferi cu vitamine pentru perioada de iarnă. Semințele pot pregăti calea naturală și artificială (în aer sau într-un cuptor). În acest caz, o atenție deosebită trebuie acordată alegerii unui mod de temperatură.

Caracteristici ale tehnicilor de fabricație de fructe uscate

uscate în procesul de producție de fructe este format din trei etape de tratament termic:

• Ea trebuie să se producă fructe ofilire la o temperatură de 45 până la 50 de grade;
• la 70 de grade de la fructe fără umiditate este îndepărtată, permițând să piardă majoritatea umidității;
• fructe sterilizate.

Condiția de bază este eficientă de uscare și aerisire temperatura de conformitate.

Uscarea prune și caise

Poate cele mai populare fructe uscate sunt caise și prune uscate.

Etapele de producție de caise uscate:

• pretratare (curățarea și îndepărtarea pietrelor);
• distribuirea uniformă a fructelor pe zăbrele;
• uscarea la 60 până la 70 de grade;
• caise de stabilire pe tava cu pergament;
• agitarea fructelor la sfârșitul procesului.

Când caisele sunt uscate și devin elastice, prepararea caise uscate peste. Acest proces durează de obicei aproximativ un pic mai mult de 10 ore.

Etapele de producție de prune:

• Pretratarea;
• opărire la 90 de grade timp de o jumătate de oră;
• spălare și uscare la 50-55 grade timp de aproximativ patru ore;
• agitare și fructe ostuzhennoy, uscare la 80-90 de grade timp de aproximativ cinci ore.

Pre-uscarea aerului ia un pic mai puțin de o săptămână. Inițial, fructele sunt în umbră, iar apoi sa mutat la soare. Timpul total procesul durează 2 săptămâni.

Uscarea pere și mere

Preparatul începe cu spălarea și retezarea fructelor în felii cu o grosime de 5 până la 7 mm. Mere uscat între 4 și 6 ore la 80-85 de grade, pere - până la 12 ore la 65-75 grade.

Uscarea proces solar de aer durează aproximativ o săptămână.

Fructe uscate din boabe

Dacă decideți să se usuce mure, căpșuni, cireșe, cireșe, zmeură sau căpșuni, în orice caz, nu le spală, sau fructe de padure pot raskisnut.

Pentru a păstra aspectul de fructe de padure, utilizați uscare naturală. Se toarnă fructe pe foaia de hârtie groasă, și așezați teancul de ziare și să le înlocuiască la fiecare 3 ore în ea. Acest lucru va permite fructele uscate nu se udă. uscare solară aer durează aproximativ patru zile.

Producția de fructe uscate în cuptor:

• Se pune fructele pe gratar;
• uscat în cuptor zmeura - 60-80 de grade, alte boabe - 35-45 grade;
• Se ridică temperatura la 75 de grade, și începe să se amestecă periodic fructe.

De obicei, procesul durează puțin mai mult de 10 ore.

Producerea de stafide

Stafide - este una dintre cele mai preferate delicatese, care este obținut prin uscarea strugurilor. Înainte de a începe construcția, aveți nevoie pentru a sorta fructe.

Stafide de uscare în aer liber, fructele ar trebui să fie eliminate de la soare. După prelucrarea strugurilor, fructe de pădure se spală sub jet de apă. Pentru a usca boabele trebuie să spalier sau pe o suprafață de lemn timp de 2-3 săptămâni, întorcându-se periodic struguri. Strugurii de uscare într-un cuptor, trebuie avut grijă ca temperatura să nu depășească 65-75 de grade.

Depozitarea fructelor uscate

Se depozitează fructele uscate într-o nu are nevoie ventilate tifon umed plasate în pungi, la o temperatură nu mai mare de 10 grade. Ar trebui să alegeți o cameră cu umiditate scăzută, în caz contrar putregaiul de uscare.

În cazul în care nu există spațiu adecvat pentru depozitare, cel mai bine este să ambalaj fructe uscate in containere inchise ermetic. Acest lucru nu va da fructe uscate absorb mirosuri străine și umiditate.