Cum de a găti ficat
- Salvați pagina
- 635 de persoane
reținut - imprimare
ficat Selection. Încercați să nu cumpere ficat congelate și proaspete - singura cale de a fi siguri de calitatea acesteia. Principalul lucru - culoarea și mirosul. Prea întuneric sau lumină de ficat ar trebui să fie, deoarece nu ar trebui să fie o pată pe ea, suprafața trebuie să fie netedă, fermă, fără uscare. Mirosul ar trebui să fie ușor dulce - aceasta sugerează prospețime și aciditate - un semn de corupție.
Tipuri de ficat. Mai dur și dur de ficat de vită este considerată, înainte de gătit cu este necesar pentru a elimina filmul subțire, care a acoperit. Carne de porc diferă de amărăciune delicată, dar tandrețea și blândețea, filmul ei acolo. De oriunde în ficat, înainte de gătit pentru a elimina toate marile vene si vasele de sange.
Pentru ficat prăjit să nu fie rigid și moale și aerisit, ficatul tăiat în bucăți care nu depășesc 1 cm grosime. De asemenea, ficat greu se obține în cazul în care overcook. Înainte de prepararea feliile de ficat presărare sodă, se lasă timp de o oră, apoi se clătește sub jet de apă și se usuca. Fry nevoie de ficat de ulei fierbinte nu mai mult de 5 minute pe fiecare parte este.
Pentru a salva sucul în ficat trebuie snitele înainte de prăjire în făină sau pesmet.
Multe gospodine prefera pregătirea de ficat înainte de a suporta sensibilitate în lapte pentru o perioadă de timp (de la câteva minute până la câteva ore). Se elimină, de asemenea, posibilitatea de amărăciune.
Principala gătit secretă ficat delicios 1-2 ore sustine ficat în lapte și apoi muiată în apă clocotită timp de 1 minut, apoi se clătește bine cu apă rece și se usucă cu un prosop de hârtie. În continuare, se taie ficatul și prăjit.