Cum de a găti ficat

  • Salvați pagina
  • 635 de persoane
    reținut
  • imprimare

Cum de a găti ficat
Ficatul este ca o mulțime, dar nu de fiecare dată când se dovedește a fi o bună pregătire. Cel mai frecvent eșec în ficat de gătit - această rigiditate, amărăciune, uscăciune. Desigur, mult depinde în primul rând de calitatea produsului în sine, dar există unele nuanțe care afectează în mod semnificativ gustul de orice fel de mâncare cu ajutorul ficatului.

ficat Selection. Încercați să nu cumpere ficat congelate și proaspete - singura cale de a fi siguri de calitatea acesteia. Principalul lucru - culoarea și mirosul. Prea întuneric sau lumină de ficat ar trebui să fie, deoarece nu ar trebui să fie o pată pe ea, suprafața trebuie să fie netedă, fermă, fără uscare. Mirosul ar trebui să fie ușor dulce - aceasta sugerează prospețime și aciditate - un semn de corupție.

Tipuri de ficat. Mai dur și dur de ficat de vită este considerată, înainte de gătit cu este necesar pentru a elimina filmul subțire, care a acoperit. Carne de porc diferă de amărăciune delicată, dar tandrețea și blândețea, filmul ei acolo. De oriunde în ficat, înainte de gătit pentru a elimina toate marile vene si vasele de sange.

Pentru ficat prăjit să nu fie rigid și moale și aerisit, ficatul tăiat în bucăți care nu depășesc 1 cm grosime. De asemenea, ficat greu se obține în cazul în care overcook. Înainte de prepararea feliile de ficat presărare sodă, se lasă timp de o oră, apoi se clătește sub jet de apă și se usuca. Fry nevoie de ficat de ulei fierbinte nu mai mult de 5 minute pe fiecare parte este.

Pentru a salva sucul în ficat trebuie snitele înainte de prăjire în făină sau pesmet.

Multe gospodine prefera pregătirea de ficat înainte de a suporta sensibilitate în lapte pentru o perioadă de timp (de la câteva minute până la câteva ore). Se elimină, de asemenea, posibilitatea de amărăciune.

Principala gătit secretă ficat delicios 1-2 ore sustine ficat în lapte și apoi muiată în apă clocotită timp de 1 minut, apoi se clătește bine cu apă rece și se usucă cu un prosop de hârtie. În continuare, se taie ficatul și prăjit.

Retete gustoase ficat