Cum de a găti creveți și calamari - farfurie de creveți și calamari - rețete

reguli de gătit creveți

Magazinele vinde 2 tipuri de creveți: congelate și congelate fierte. Ele pot fi diferențiate prin culoare. Creveți, supus unui tratament termic înainte de congelare, au o culoare roșiatică. Gatiti-le ar trebui să fie mai mică decât fructe de mare congelate.

Se toarnă în tigaie apă rece, într-o proporție de aproximativ 2: 1 (apa trebuie sa fie de 2 ori mai mare decât creveți), a pus pe foc și se aduce la fierbere. creveți congelați pre-spălare, fierte congelate nu pot fi spălate. Odată ce apa fierbe, se adaugă sare și condimente după gust. Acesta poate fi piper negru si dulce, cuișoare, frunze de dafin, cimbru, marar proaspete sau uscate, patrunjel, felii de lamaie sau suc, catei de usturoi. de fierbere în apă sărată cu condimente creveți. De îndată ce acestea devin roșii și vin la suprafață - fructe de mare gata. timp de gătit creveți depinde de mărimea și metoda de congelare. Pentru creveți gătite congelate timp de 3-5 minute este suficient, pentru proaspăt congelată nevoie de 7-10 minute. Este important să nu exagerați fructe de mare pe foc, în caz contrar ele vor deveni dur și fără gust. După gătit, creveți nu este recomandat pentru a elimina imediat din bulion, și ar trebui să dețină timp de aproximativ 15-20 de minute în bulion, apoi fructe de mare se va dovedi mai suculent si gustos.

În mod similar, fierte și creveți tigru. Ele sunt destul de mari și sunt de obicei vândute în stare proaspătă-congelată, astfel încât se fierbe 5 până la 10 minute. Înainte de gătit creveți tigru și clătiți sub jet de apă. Apoi se toarnă în tigaie apă rece, se aduce la fierbere și sare. Când creveți sunt fierte în coajă, este recomandabil să se ia 40 de grame sau 2 linguri de sare la 1 litru de apă, în cazul în care creveți sunt fierte decojite, sarea trebuie luat mai puțin - 20 g pe litru de apă. În soluție salină, se adaugă condimente după gust, și de îndată ce apa fierbe, coborâți creveți. Din nou, aduce apa la fiert si se reduce focul la minimum. După 5-10 minute, când creveții devin roșii și să vină la suprafață, se scoate tava de la căldură. de scurgere a apei și se toarnă peste apă rece creveți. După aceea, ele pot fi ușor eliminate.

Cum de a găti calmar

pre Squid trebuie decongelate. Acest lucru trebuie făcut în aer sau apă rece (apă caldă din carne calmari capătă o culoare roz și alterării gustului). Apoi, scoateți-le și șterge-coardă cum ar fi cojile de film transparent. Pentru a face acest lucru, înmuiați carcasa de calmar pentru câteva secunde în apă clocotită cu sare.

Se toarnă în apă rece tigaie, și se aduce la fierbere podsolite. Lower calmari apă clocotită și se fierbe timp de doar 2-3 minute. De îndată ce carnea devine alb, țineți fileuri în apă încă 10 secunde și prinde un skimmer. În cazul în care digera calmar, carnea lor este „de cauciuc“ gust. Prin urmare, unele calmari sfătui file în apă clocotită, pentru a număra până la 30 și de captură. Apoi, de asemenea, la 30 de secunde pentru a scadea doua file.