Una dintre cele mai renumite preparate din bucătăria din Belarus, clatite de cartofi, bine cunoscut în afara țării. Desigur, feluri de mâncare similare se găsesc în multe alte bucătării. Acest clatite de cartofi din Ucraina, și teruntsy hashbraun română și bramboraki Cehă, și chiar american. Și totuși, standardul acestor clatite delicioase de cartofi cu aromă a fost început oladushek. La prima vedere, nu este nimic dificil în clătite de gătit. Judecător pentru tine, cea mai simplă rețetă pentru acest fel de mâncare tradițională include numai cartofi, dar un vârf de cuțit de sare. Cu toate acestea, chiar și o astfel de simplu de preparare a alimentelor necesită cunoștințe de mici trucuri și secrete. Secretele care vă vor ajuta să vă pregătiți clătite de cartofi tradiționale cu adevărat delicioase. Să încercăm acum împreună pentru a înțelege și amintiți-vă cum să gătească clătite făcute din cartofi.
Ca orice alt fel de mâncare naționale populare, clatite sunt renumite pentru o mare varietate de rețete. Din casă în casă, de la o regiune pentru a schimba modalități de gătit și ingrediente de acest fel de mâncare gustos. Cineva freacă cartofi pentru clătite de cartofi exclusiv de luptă răzătoare fină, în timp ce altele recunosc doar acele clătite, masa de cartofi, care a fost preparat pe o răzătoare mare. Undeva ras cartofi amestecat cu puțină sare și se amestecă prăji. În alte case, nu uitați să adăugați cartofi Luchko, și clătite de cartofi prăjiți în continuare tomyat un cuptor sau un cuptor. Și, desigur, ingredientele suplimentare nu sunt limitate la un singur arc. carne tocată și bucăți tăiate de păsări de curte, legume și ciuperci, ierburi proaspete și o varietate de condimente, toate acestea și multe alte aditivi permit gospodinele iscusite să-și diversifice gustul și aroma clătitele finite.
Și chiar amestecul de cartofi poate fi preparat în trei moduri diferite. Distinge greutate tarkovannuyu folosind cartofi rasi cu suc precipitat; greutate klinkovannuyu, ottsezhivaya suc de cartofi în exces într-o pungă de pânză conică; și fierte amestec de cartofi, clatite istolchonnogo de cartofi fierți gătit. In mod traditional clatite realizate din greutate tarkovannoy, dar în bucătăria modernă din Belarus toate cele trei tipuri de masă de cartofi utilizate individual sau amestecate și se combină, încercând să obțină o varietate mai mare de arome de la un astfel de simplu la prima vedere, feluri de mâncare.
Astăzi „Culinary Eden“ colectate și înregistrate pentru tine cele mai importante sfaturi și secretele de gătit, completându-le cu rețete testate, care sunt sigur de a solicita gospodine chiar novice cum să gătească clătite făcute din cartofi.
2. După cum sa menționat mai sus, clătite convenționale tarkovannoy realizate din masa de cartof. Pentru prepararea unor astfel de mase decojite cartofi crud grătar. În funcție de rețetă, și de preferințele personale, puteți utiliza o luptă fină răzătoare, de obicei, o răzătoare fină, și chiar o răzătoare mare. Dacă ești suficient de norocos pentru a vizita Belarus, asigurați-vă că să se uite la magazinele locale pentru o speciale clatite răzătoare de cartofi. amestec de cartof fiert stoarce excesul de umiditate din amestec și cu ingrediente suplimentare astringente. Deoarece aceste ingrediente acționează adesea făină de grâu și amidon din cartof. bucătărie modernă și permite utilizarea de frezat făină de porumb. Aceasta masa va da clătite o nuanță frumoasă de aur. Evitați maloappetitnogo umbra gri clătite va ajuta la o lingura de lapte rece sau iaurt, adăugat la amestecul de cartofi cruzi. Aluatul terminat ar trebui să aibă suficient lichid, dar în același timp vâscos.
3. clatite Fry, răspândirea lingură cantitate mică din masa de cartofi în tigaie cu ulei fierbinte. clatite Cele mai delicioase si aromate obținute fierte pe ghee bun, dar uleiul nu va strica clătite, dar nu uitați că gătitul este potrivit ulei vegetal numai rafinat. Se toarnă uleiul în tigaie, astfel încât clătitele le-au fost acoperite până la jumătate din grosimea ei. Se încălzește uleiul la foc mare, a pus o masă lingură tarkovannuyu, astfel încât între clătitele au avut cel puțin un centimetru de spațiu liber, rapid și se prăjesc clătitele pe ambele părți. Fii foarte atent, încercați să nu pentru a obține ars cu spray ulei roșu-fierbinte!
4. Să încercăm să facem clătitele tradiționale cele mai simple, cu ceapă! Pe o răzătoare fină grătar ceapa și unul de șase cartofi mari. Stoarceți sucul de legume în exces, se adaugă un ou, un singur element. o lingura de iaurt, sare si piper negru dupa gust. Se amestecă bine amestecul de cartofi și clătite gatiti pe ambele părți, de stabilire în porțiuni mici în ghee fierbinte sau ulei vegetal. clatite finite se serveste imediat. Separat posta crema.
5. Foarte gustoase clatite neobișnuite obținute cu dovleac. Peel și grătarul pe o răzătoare fină 500 g. cartofi, o ceapa si 100 de grame. pulpă de dovleac. Stoarceți sucul de legume în exces, se adaugă un cățel de usturoi zdrobit, un ou crud și o lingură de smântână. Adăugați sare și piper negru după gust și se amestecă masa de legume. Fry într-un ulei vegetal, pe ambele parti pana se rumeneste. Se serveste cu jumări de porc fierbinte sau acru.
6. Pentru cei care nu își pot imagina masa lor fără carne, asigurați-vă că vor fi incantati cu clatite cu carne tocată. Peel și grătarul pe o răzătoare fină 700 g. cartofi, o ceapa mare. Toca cu adâncime mică grilaj 150 c. carne de porc și de vită macră. Se amestecă masa de legume cu carne tocată, se adaugă un ou, un singur element. o lingura de iaurt, două art. linguri de făină, sare și piper negru după gust. Se amestecă masa rezultată și se prăjește cartofi clatite în uleiul vegetal topit sau cu ambele parti pana se rumeneste. Se serveste cu smantana, ierburi și legume proaspete.
7. clatite delicioase cu ciuperci va decora meniul Postului Mare. Un pahar de orice ciuperci uscate macerat timp de 20 minute într-o cantitate mică de apă rece, apoi se spală bine și se fierbe în trei pahare de laborator de apă timp de 15 minute. Ciuperci bulion se toarnă într-un vas separat și se taie ciupercile fin. Se toaca marunt o ceapa si se caleste in putin ulei pana se rumeneste. 700 gr. cartofi grătar pe răzătoare fină și stoarce excesul de umiditate. Se amestecă cartofi, ceapa si ciupercile, se adauga 4 linguri. linguri de făină, sare și piper negru după gust, și încă o dată totul se amestecă bine. clatite prăjește în ulei vegetal pe ambele parti pana se rumeneste. Separat, se prepară sosul de ciuperci. Într-o tigaie, se încălzește 2 linguri. linguri de ulei vegetal, se adauga 2 linguri. linguri de făină și se amestecă bine. Apoi, amestecand constant, se adaugă 2 cani de fierbere bulion sos de ciuperci și se aduce la fierbere. Se adaugă sare și piper după gust, și, continuând să se agite, se fierbe sosul pentru a îngroșa timp de 2 - 3 minute. Gata sos pentru post-clatite.
8. Este foarte parfumat si clatite gustoase cu brânză obținută. Peel și grătarul pe o răzătoare fină 500 g. cartofi si o ceapa. Două sute de grame de brânză orice grătar solid. Se amestecă legumele si branza, se adauga 5 linguri. linguri de făină, două ouă crude, 4 linguri. linguri de lapte, sare dupa gust. Se amestecă prăji aluatul și clătite pe ambele părți în ulei vegetal pe foc mediu pana se rumeneste. Se serveste cu sos picant orice fierbinte și ierburi proaspete.
9. Extrem de gustos, aromat și delicat obținut draniki coaptă în continuare într-un cuptor. Răzuiesc pe amenda răzătoare 500 g. cartofi si o ceapa. Stoarceți excesul de suc și se adaugă la greutatea legumei un ou, 1 lingura. o lingură de făină, sare și piper negru după gust. Se amestecă bine și se fierbe clatite, ca de obicei. Într-o tigaie separat, se încălzește 2 linguri. linguri de ulei vegetal, se adaugă două cepe, tăiate în inele și se prăjește până la maro auriu. Cand ceapa este gata, se adaugă la acesta 200 c. bacon, tăiate în cuburi mici, sare si piper dupa gust. Prăjește carnea până când este gata pentru 15 minute, amestecând frecvent. clatite finite pune în straturi într-o oală de fontă sau un vas de copt adâncă, straturi de carne prăjită alternând cu ceapă. Se toarnă toate smantana si o cana coace 180⁰ într-un cuptor preîncălzit timp de 30 - 40 de minute.
10. La sfârșit de săptămână, clătite cu brânză de vaci și pot fi hrănite pentru micul dejun. Frecati pe un mic
ras 500 gr. cartofi și stoarce excesul de umiditate. 200 gr. caș uscat degresat rare șterge printr-o sită sau strecurătoare. Se amestecă cartofii cu brânză de vaci, se adaugă un ou, 1 lingura. o lingură de făină, un vârf de cuțit de bicarbonat de sodiu și sare. Se amestecă masa prăji și clătite pe foc mediu în ulei vegetal până capătă o culoare aurie. Se serveste cu smantana sau sos de fructe dulce-acru.
Iar în paginile „Culinară Eden“, puteți găsi întotdeauna mai multe retete testate si idei originale, care sunt sigur de a vă spune cum să gătească clătite făcute din cartofi.
