Cum de a găti brânză de vaci, o clasă de master, cu propriile lor mâini

A face o dată acasă caș, m-am oprit-l cumpere în magazine. Deoarece chiar și în cea mai abruptă brânză supermarket cel mai scump fermierului nu va fi la fel de licitație și aromată ca gătită acasă. Deci, vă voi spune cum să vă o brânză delicioasă făcută din lapte de vacă sau de capră face.
Următoarele întrebări apar de multe ori pentru cei care gătesc acasă pentru prima dată brânză. Eu îi voi răspunde.
1. Din ceea ce lapte pentru a găti brânză de vaci?
Potrivit ca lapte integral, și pasteurizat sau sterilizat. Cel mai bine este să rapid și acru lapte integral. Puțin mai pasteurizat sau sterilizat. Nu este adecvat lapte ultra-pasteurizat, deoarece este complet mort. Dacă se rândul său, acru, nu este absolut acele bacterii care sunt necesare pentru cheagurile.
Laptele poate fi preluat și de vacă și de capră.
2. Am nevoie să fiarbă lapte înainte de a porni pe un acrire?
Dacă luați lapte de la vaci sănătoase de la oameni de încredere, fierbere nu este necesar. Veți avea nevoie doar pentru sterilizarea brânzei finite.
Dacă ați cumpărat lapte integral pe piață, cel mai bine este de a aduce laptele la fierbere și se stinge atunci când apar primele bule pe suprafata. Principalul lucru este să nu se supraîncălzi laptele, brânza în caz contrar se va insipidă.
3. Cât de mult ar trebui să lapte acru?
De la 2 la 4 ore. Trebuie să așteptăm să mulgă lumina verde Vodicka plecat - ser. Mirosul trebuie să fie plăcută lapte, acru, fără amărăciune.
4. Ce trebuie să fac cu serul?
Bea și bea din nou. Acesta este un produs incredibil de vindecare! Utile și gustoase continuă să fie de până la 2 zile. În a treia zi de la o săptămână, serul poate fi folosit în scopuri cosmetice sau pentru a face clatite, plăcinte, etc.
Deci, vom proceda la prepararea de brânză de vaci.
1. Ia borcanul de lapte și pus într-un loc cald. Am un lapte de kisnet bun pe masa de lângă sobă.

2. După 2-4 zile de zakisnet lapte. Strat superior de cremă apare, iar pereții de fund ai cutiei și - ser verzui transparent. cremă Cineva elimină și mănâncă separat. Eu dau pisicile ei. Deși este foarte gustos, în sine, nu-mi place crema. Dacă lăsați crema, brânză de vaci va fi mai îndrăzneț, iar serul finală nu este transparent, și plictisitoare alb. Dar nu mai puțin folositoare.
3. Ia-o tigaie adâncă, a pus pe partea de jos a oricărui țesut, de exemplu, un prosop (nu se sparge banca). Pune borcanul cu cremă de brânză într-un vas și se toarnă apă. Este de dorit ca nivelul apei atinge nivelul de coagulului în bancă, dar în cazul în care nu funcționează, atunci cel puțin jumătate din bănci. Porniți la foc mic și să păstreze vasul timp de aproximativ 30 minute până la brânză sterilizate. Apa în acest caz, ar trebui să fie un pic balon, dar nu se fierbe, în caz contrar, brânza va fi gătită și ca un cauciuc.
3. Scoateți vasul din tigaie. Se separă cheagurile de zer în două moduri. În orice caz, avem nevoie de tifon aproximativ 30 până la 30 cm, pliat în 2-4 straturi.
- prima metodă folosită de bunicile noastre. Ei au atârnat-o pungă de tifon cu caș peste o cratiță, zer picurat și brânză au rămas. Prefer această metodă:
- ia un vapor obișnuit și a pus tifon deasupra oală cu găuri. Pe cheesecloth pour coagulului de la bănci. Zer se va scurge pe fundul vasului, iar brânza rămâne în tifon.

4. flocos zer timp de aproximativ 30-40 de minute. Nu este necesar să se accelereze procesul, ținând în brațe un sac de tifon. Prin caș de presiune puternică începe să se scurgă și să se scurgă împreună cu ser. Rezultatul va fi mai mică decât produsul finit. Se lasă să se scurgă ser. Încercați-l pe gustul. Este acru, și cel mai important, incredibil de util pentru întregul corp! Este bine să se spele, se spală părul. Este un instrument indispensabil pentru igiena intimă. Nu magazine Gel cu acid lactic este un substitut pentru serul! Mai ales pentru femeile care sunt torturate candidoza.

5. Branza de vaci la domiciliu este un mod surprinzător de licitație, suculent și savuros.