Rețetă Kurnik - clasic, cu ciuperci si carne de pui dintr-un aluat de drojdie și polusloenogo

Kurnik tort - una dintre cele mai sofisticate bucătăria rusă. Dar acest lucru este într-adevăr o masa regală, merită efortul pe care îl petrece pe pregătirea acestuia. Există mai mult de o duzină de rețete Kurnik. Vă oferim opțiunea de cel mai apropiat de clasic oferit. Reteta noastra Kurnik consta din trei faze: prepararea umpluturii de preparare a aluatului și coacerea clatite.

Necesar pentru produsele Kurnik

Clătite și umplutura pot fi făcute în avans. Apoi, va simplifica foarte mult munca ta și de a reduce timpul pentru a asambla tortul. Acum ești gata.

Ingrediente pentru aluat:

• 1 lingura. lapte;
• 25 g de drojdie proaspătă;
• 500 g făină;
• 1 ou;
• 4 linguri. l. unt;
• 2 h. L. zahăr;
• 1/4 linguriță sare.

Ingrediente pentru umplutura:

• 400 g ciuperci proaspete (ciuperci, sau orice alt adecvat pentru prăjit);
• 2 capete de ceapă;
• Ulei vegetal - pentru prajit ciuperci;
• 500 g de pui fiert;
• grindă 1 fenicul;
• 1/3 Art. orez;
• ceapa verde la gust;
• 2 oua.

Ingrediente pentru clatite:

• 1 ou;
• 1 lingura. lapte degresat;
• aproximativ o cană de făină;
• 4 linguri. l. sol. ulei;
• un vârf de cuțit de sare.

aluat

Kurnik nostru din drojdie aluat, și, la fel ca orice alt drojdie de copt, incepe cu frământarea aluatului.

1. Laptele este necesar să se încălzească un pic, se adaugă zahăr, drojdie se topesc acolo și să aștepte pentru a începe procesul de fermentare.

2. Apoi, aveți nevoie pentru a topi untul și se adaugă la dozator.

3. pauză de ou și se agită. Puteți pune apoi faina.

4. frămîntă plămădeala și trebuie să-i dea câteva ore rasstoyatsya. E timpul pentru a începe clătite.

clatite de gătit

1. Lapte, ulei de măsline sau ulei de floarea soarelui, ouă și bate sare. Făină după cum este necesar pentru a face aluatul a fost consistenta ca iaurtul. Despre o ceașcă, dar este mai bine să se toarnă făină treptat - astfel încât să puteți ajusta densitatea lor proprii.

2. Bateti făina până atunci, până când veți obține absolut netedă.

3. Într-o tigaie fierbinte se toarnă aluat de clătite și se prăjesc clătitele în mod normal.

Se prepară umplutura

Kurnik - un spațiu pentru imaginație. Sunteți liberi să vină cu opțiuni pentru topping-uri. Cu toate acestea, reteta clasica cu pui Kornik. Asta e și să se pregătească.

1. pulpă de pui (pulpe) se fierbe, se separă pielea și oasele. taie carnea. Adăugați mărar.

2. Ciuperci fin tocat, amestecat cu ceapa tocata. Sare și piper și se prăjește în ulei vegetal până la gătit.

3. în apă ușor sărată se fierbe orezul. Raportul dintre apă și cereale aproximativ 10: 1. După gătit, lăsați orezul într-o strecurătoare să se scurgă. În acest moment, se taie ouale fierte, ceapa verde pene. Toate se amestecă cu orez.

Asamblarea tort

Kurnik de pui collect ar trebui să fie în mod direct în forma în care se va coace. Aluatul este un pic mai călca în picioare pe masă, se presara cu faina, împărțit în două părți inegale. Partea care va merge mai mult la partea de jos.

Ai nevoie să se rostogolească aluatul și se așează într-o formă unsă, astfel încât marginile un pic de agățat lui.

1. La partea de jos a pus ciuperci pane.

2. El a pus o clătită.

3. Sus pune umplutura de pui.

4. Acoperim clătită ei.

5. La orez său vas cu ouă și ceapă și închide a doua foaie de aluat de drojdie.

Notă: este posibil să se stabilească umplutura în trei straturi, dar puteți în șase straturi, dacă aveți mai multe clatite.

Secvența este următoarea: ciuperci, clătite, pui, clatite, orez, clătite, ciuperci, clătite, pui, clatite, orez, aluat.

decorare tort

Marginile tortului trebuie atent sigilați. Poti indoi le panglica in jurul. Și frumoasă, și mai fiabile.

1. Din tăiat frunze de testare reziduuri, codite, flori și decora forma acestei plăcintă gustoase.

2. În centrul unei găuri circulare tăiate și trimite în cuptor. Kurnik cuptor trebuie să „trăiască“ 30-40 de minute la 200 de grade.

3. Când prăjitura este gata, este posibil să se umple o gaură în top 50 ml de supa de pui. Acesta este secretul delicios Kornik. plăcintă de pui, după care va fi mult mai suculentă.

opțiuni pentru umplere

Kurnik Classic în bătrânesc preparate nu cu orez, dar cu hrisca. Ciuperci și carne de pui si apoi iar acum rămân aceleași ingrediente. Puteți încerca să înlocuiască orez fiert - hrișcă, amestecat cu ceapă prăjită.

O altă variantă de plăcintă de pui - cartofi. Ele sunt făcute acum pentru a înlocui boabe.

Se curata cartofii, se taie în cuburi foarte mici si se amesteca cu ceapa tocata. Cartofi pune în Kurnik crud, deoarece este foarte important să se taie într-adevăr mici, astfel încât să nu rămână prime.

opțiuni de testare

Cea mai simplă rețetă Kurnik - trebuie doar să cumpere de la magazin sau drojdie de patiserie puf. Pie obține nici mai rău decât bara internă, deoarece principala valoare Kurnik - în clătite și umplutura. Lor te va pregăti.

Dar vă puteți pregăti aluatul este drojdie și mai ușor - pe iaurt sau smantana.

ingrediente:

preparare

1. făina și sarea tocata într-un miez omogen cu unt dedurizată.

2. Într-un castron separat, se amestecă lapte, smântână (iaurt), ouă. Divizarea pana se omogenizeaza. Se amestecă făina și untul.

3. Framantati aluatul, acesta ar trebui să fie mai moale decât consistența găluști. Înveliți în folie și trimite în frigider timp de câteva ore. După aceasta, vom scoate aluatul, făina pritrushivaem și împărțită în 2 părți.

4. Apoi, trebuie să facă același lucru, ca și cu aluat de drojdie.

Unii fac Kurnik fără nici un fel de test - doar pe clatite. Pentru aceasta este necesar să se coace 60-80 Kurnik clătite subțiri și interbedded lor de umplere.

Aluatul pentru clatite - tradiționale. Puteți folosi, de asemenea, rețeta pe care v-am dat în Kórnik din aluat de drojdie.

O precizare: Kurnik clătite trebuie acoperite cu un strat de „clatite protectoare“ - 2-3 bucati.

Ei au nevoie de timpul prăjirea nu se usucă stratul superior al Kornik. clătite de protecție după ce cuptorul va trebui să eliminați și să se debaraseze. Pancake Kurnik trebuie să-l țineți în cuptor timp de 5-10 minute doar pentru a încălzi umplutura bine.

Încercați-l puteți servi masa!