Cum de a face inghetata, mai proaspăt - cel mai bun din ziua în care ați avea nevoie vreodată!

Odată ce ne-am dorit cu adevărat înghețată, iar magazinul a fost prea leneș pentru a merge. Așa că am decis să înghețe laptele în congelator. Câteva ore mai târziu, am primit un tratament, dar nu a fost înghețată, ci doar o bucată de gheață.

Pentru o explicație a motivului pentru care nu a primit o delicatesă râvnit, ne-am dus la Noginsk Khladokombinat. Aici ne-am promis să dezvăluie toate secretele inghetata.

Vom începe cunoștință noastră cu fabrica de inghetata cu magazin de vafe. Apoi, face cupe, conuri și pelete, care apoi sunt umplute cu o trata dulce.

foi imense tăiate manual, pliat în cutii de carton.

Copiii cu plăcere izbucni vafe fierbinte parfumate.

Forme pentru copt conuri de vafe:

Și acest lucru este pentru un lot de coarne:

Cutii cu vafe du-te la magazin următoare pentru o reuniune cu inghetata. Peste tot pe planta de control. Aici senzor automat contorizează numărul de cutii care au generat trecut. camera este instalat pentru a intensifica controlul.

Anterior, planta nu a avut nici un control special. Angajații recrutați înghețată acasă. Într-un caz, a tras laptele integral condensat, iar cumpărătorii au fost surprinși - în înghețată este în mod clar ceva lipsește.

Dar, recent, planta are un nou proprietar. Prima inovație este instalarea de camere de securitate și un nou sistem de control. Acum, angajații sunt interzise pentru a lua acasă înghețată - cumpara numai.

Deci, din ceea ce face înghețată? fundație cremă este format din cinci ingrediente: apa, lapte condensat, smântână, lapte și zahăr.
Toate componentele în proporțiile corecte umplute cu o baie foarte mare.

În cadrul fiecărei baie whisks agitat îngrijit masa. Procesul durează câteva ore. Este necesar să se usuce lapte sau cacao, nu o singură bucată.

Apoi gheața noastră viitoare de o pompă prin conducte este trimis la ultimul etaj.

... Aici, amestecul se încălzește la 80 de grade. De ce, pentru că nu e supă sau ceva?
Lucru este că la această temperatură, bacteriile mor, un proces numit pasteurizării. Acest lucru se face pentru a nu strica gheata mai mult timp.

Un băiat a cerut să încercați să obțineți un amestec. El a turnat un pahar. Sorbi și imediat scuipă cu un strigăt: „cât de dezgustător este înghețata.“ De apă, lapte, lapte condensat, smântână și zahăr dă un amestec foarte dulce, care este pur și simplu imposibil de a mânca. Dar acest lucru se transformă într-un produs semi-finit plombirnuyu necomestibilă Yummy?

Deschideți pentru a vă cel mai important secret al producției de înghețată. De fapt, toate trata favorit este facut din ... aer. Amestecul concentrat a fost saturat cu oxigen, devine aerul și nu cloying. Și Voila - inghetata este gata! De fapt, producția de înghețată - o afacere foarte profitabilă, pentru că principalul ingredient - aer - absolut gratuit. Dar, spre deosebire de prăjituri și produse de patiserie, este se obține un tratament cu conținut caloric scăzut.

În plus față de saturație de oxigen, avem încă nevoie de înghețare noastră se amestecă. S-a răcit în jos, după pasteurizare viitoare inghetata este trimis la o nouă procedură - în frigidere tub.

Acum aveți nevoie de îndată ce înghețata poate fi congelat. De ce este importantă graba?

Și încercați să înghețe laptele în congelator? Ia niște înghețată? Nu, doar o bucată de lapte de gheață. De ce? Când congelare lung forme de gheață. În cazul în care amestecul este răcit rapid, apa nu are timp să se transforme în cristale mari si inghetata este moale. De aceea, nu am primit o crema normala de gheață la domiciliu.

Frigiderul convențional nu funcționează congelare instantanee. Prin urmare, frigorifică utilizată setarea iscusită. O țeavă de mare este înconjurat cu gheață în tuburi mici care conțin azot lichid. (În fotografie, acoperite cu container tub azot încâlci trata).

După o astfel de răcire bruscă poate fi deja congelate în condiții de siguranță pe amestec - gheață va fi plecat.

Fabricarea de înghețată - este sezonieră. Vara este o cerere mare pentru depozite nimic zalezhivaetsya, refrigerare de plante care rulează la capacitate maximă. Prin scăderea cererii scade și capacitatea de producție. producția de iarnă, în general, este închis. O instalație câștigă pentru livrarea de camere frigorifice de inchiriat. Aici, păstrați pește, carne și alte alimente care necesită refrigerare.

Am vizitat unul dintre congelatoarelor. Există minus 30 de grade. Brrrrr ....

Din tavan atârnă țurțuri amenințător. Acesta începe cu disperare să înghețe Moscova obișnuiți cu veri calde nas.

Angajatul este obligat să verifice că nimeni nu este lăsat în interior, iar apoi a închis ușa masivă în regatul rece.

Și am ajuns la sala principală. Aceasta este ultima etapă.
Waffle ceașcă, în final, se întâlnește cu o umplutură delicios

Și se transformă în cremă de zahăr ars cupa.

nu deșeuri dispar, du-te pentru hrana pentru animale. De exemplu, urșii de la Moscova Zoo place doar înghețată!

Gust înghețată proaspătă cu transportor uimitor. Nu se compara cu magazin. Nu-mi plac ochelarii, în general, ele par pe hârtie, dar aici cu bucurie devorate la fel de mult ca două piese - un pic cald vafe proaspete criza frumos, dar înghețata foarte topește în gură.

Și într-o fabrică de a face prăjituri. Aceasta este, de asemenea, o înghețată, înghețată:

Luate în mod plombirnaya rundă:

Și manual cu ajutorul unui cuțit de tăiat la cald figurină. Tehnologia este similară cu fabricarea de sculpturi din gheață.

Alexander

Da ... SES, presupun, este cumpărat? Copii în haine de stradă în hala de producție - este ceva! Fata de mâini pentru această baie este păstrată ... br-rr!