Cum de a face ciuperci murate pe retetele bunicii sale

Pasul 1 sortarea corectă.

Dacă aveți ciuperci de diferite dimensiuni, trebuie să le grupeze, mici și mari au fost separat. Acest lucru este de a se asigura că toate sunt la fel de capabili să se marineze, pentru că picioarele groase și o pălărie va fi mult mai mult pentru a absorbi condimentele și sucul, și mici, în doar câteva minute, va fi gata. De asemenea, trebuie remarcat faptul că, în cazul preparării mai multor tipuri de ciuperci este necesar pentru a le separa, după durata înmuierii, de gătit, sărare, marinare va fi diferit. La un moment în care ciupercile sunt gata, cum ar fi ciupercile numai va absorbi suspensia pregătită.

Pasul 2 înmoaie.

După cum este bine cunoscut, o murătură pentru ciuperci - fel de mancare absolut inofensiv, care nu poate conține toxine și alte componente dăunătoare. dar mai bine să fie în siguranță. Se înmoaie în mod corespunzător și picioare capac timp de 1-2 ore, schimbarea apei în mod continuu (la fiecare 30 de minute). Desigur, în acest moment ar trebui să le îndepărteze de pe piele, moloz si frunze. Pentru a iesit ca mai multe toxine gribchiki pot fi înmuiate în apă sărată rece - este mult mai bine le elimină. Perederzhivat mai mult de 2 ore, nu este necesar - pulpa absoarbe o mulțime de umiditate, poate pierde mirosul.

Etapa 3 Prepararea.

Începem să taie. obiecte mici, care nu depășesc 4-5 grame, nu se poate tăia - doar le retrase din circuitul agricol pentru o prelucrare ulterioară. Cei care sunt un pic mai mult poate fi tăiat în 2 jumătăți sau triunghi tăiat.

Pasul 4 Marinarea și de gătit.

Pentru riscul de otrăvire a fost minimă, se fierbe un pic de ciuperci înainte de preparare. 3 linguri de sare la 1 litru de apă, se adaugă 1 lingură de oțet - apă clocotită pentru rezerva gata după încă 5-7 minute de fierbere în foc. În continuare, vom scoate produsul fierte, se prepară o marinată rețete care sunt individuale și depind de preferințele consumatorilor.

A fost regulile universale care trebuie respectate la manipularea orice ciuperci, ei te vor ajuta pentru a evita otrăvire. și face ca bază gustoase pentru pregătirea ulterioară. Mai mult, în acest articol ne vom uita la unele dintre cele mai populare rețete.

Cel mai popular mod de a efectua marinare ciuperci la domiciliu

Primul lucru pe care trebuie să îndepărteze materialul din deșeuri (pământ, frunze și alte lucruri), astfel încât acestea sunt perfect curate. Se taie în bucăți de 2-3 cm, este de dorit, în general, să se pisa cuburi de 2 cm la ele cât mai repede posibil prosolilis, au fost umplute cu toate condimentele. În acest moment, o oală de apă trebuie să se fierbe deja. Apa ar trebui să formați, astfel încât toate ciupercile plasate acolo au fost adăpostite.

Odată ce apa fierbe, trebuie să adăugați sare și oțet după gust și se fierbe timp de mai mult de 5 minute - va fi suficient pentru a face aceste piese mici au lansat toate componentele rău intenționate ale toxinelor care sunt în ele, eventual conținute. Este foarte ușor de a determina când este deajuns ciuperci pentru a găti - ele încep să se scufunde pe fundul vasului. În acest moment, este timpul pentru a le obține și să pregătească un fel de mâncare.

Spread pe farfurie, în timp ce acestea sunt nevoie de fierbinte pentru a le umple rapid cu ulei vegetal (80 g), apă (100 g), se adaugă o lingură de sare la 1 kg de produs, piper măcinat și gust mazăre. Toate acestea se amestecă. Acum vasul este gata, rămâne să aștepte până când se răcește, devine rece, se adauga ceapa verde tocate marunt si patrunjel - poate fi folosit ca un fel de mancare separat sau ca un condiment pentru al doilea.

Delicious gribchiki 10 minute

Nu știi cum să se marineze kebab ciuperci shish, care este pe cale de a fi lovit pe gratar? Atenția dumneavoastră este cea mai rapidă metodă de preparare a acestui fel de mâncare. Luați în considerare instrucțiunile pas cu pas.

Pasul 1 Buclă prin și curățați ciupercile

Dacă ați achiziționat sau sunt în creștere de ciuperci cu efect de seră, acestea sunt aproape gata pentru prelucrare ulterioară, nu necesită curățare specială. Doar spală 700 de grame de produs, elimină posibilitatea de praf. articole deteriorate aruncat. Aceasta va dura 2-3 minute.

Pasul 2 Pregătiți condimentul.

Pentru cea mai buna aroma, avem nevoie de cuișoare, aproximativ 7 muguri pot fi mai mult sau mai puțin, în funcție de modul în care doriți. Frunze de aruncare 3 De dorit de dafin, nu mai puțin miros feluri de mâncare gătite altfel nu este ideal. Cu potrivire verde busuioc și puțin mărar, și, desigur, tot în acest sezon, cu un arc. 1 va fi suficient de mare pentru cap 700 g de materie primă. Dacă aveți sare de mare - arunca-l ca de obicei nu are nici un gust caracteristic, care va fi necesar pentru noi la bancă.

Pentru a face acest lucru, se amestecă toate ingredientele într-o cratiță. Se mai adaugă piper negru și morcov ras. Vom transforma ciuperci marinate în coreeană, care au o aroma distincta, gust. Toate acestea se fierbe timp de aproximativ 10 minute, apoi impunem la bănci închide un capac de nylon. Ai nevoie pentru a pune în frigider, să păstreze la temperaturi de la +5 la +15 grade Celsius, nu peremorazhivat și nu pune într-un loc cald. Cu cât vă păstrați banca cu marinata, cu atât mai mult „joaca“ un amestec, acesta va deveni acru, un pic este „ciupit“ a limbii. Prin urmare, este necesar din timp în timp pentru a încerca produsul, să nu pierdeți momentul în care gustul va fi de 100% a ta.

Dacă ați decis să facă ciuperci murate acasă în acest fel, va dura nu mai mult de 10-15 minute. Este potrivit pentru cei carora le place alimente picante coreeană, care poate fi servit ca un fel de mancare separat sau ca aditiv pentru ornat.

Ce sa nu faci atunci când decapare

Multi incepatori marinat ciuperci la fel ca legumele. Dar acest lucru nu se poate face, pentru că ciupercile au caracteristicile lor gustative, densitatea, structura de fibre. În scopul de a obține de la mâncare doar distracție și să nu devină următoarea victimă de otrăvire, este necesar să se știe cum să se marineze acest produs și ceea ce nu ar trebui să o facă în nici un caz.

1. Nu puteți ignora tratamentul termic. Mai mult de 94% toxina - substanțe volatile și componente biologice, acestea sunt distruse la +80 grade și se spală cu apă. 5 minute de fierbere face chiar ciuperci comestibile condiționat inofensive pentru om.
2. Înainte de marinare ar trebui să lupte de pe ciuperca, acest lucru este valabil nu numai pentru stridia, dar, de asemenea, la ciuperci. fibrele lor lemnoase în timpul gătirii, astfel încât să nu interfereze cu „fluffing“ cotlet de ciocan.
3. Metalul este recomandat să nu se rostogolească capacul, utilizați numai nailon sau din plastic.
4. Nu depozitați niciodată un produs murat mai mult de 12 luni, deoarece se va acumula acid prusic, durata optimă de valabilitate - 6 luni.
5. Înainte de utilizare, asigurați-vă că pentru clătirea cu atat mai bine - fiert, pentru ca timpul petrecut în bancă ar putea acumula o cantitate mare de substanțe nocive, care trebuie să fie spălate din nou.

Dacă urmați aceste recomandări, veți mânca doar fel de mâncare gustos și sănătos!