Cum de a face cidru din ceea ce face cidru ca acesta este produs și fabricat - regele Greene Pub & friptură

Cum de a face cidru

Împreună cu bere, una dintre cele mai preferate locuitorii băuturi alcoolice ale unor țări din Europa de Vest este cidru de mere. Cea mai mare parte este consumată în Anglia, dar cele mai multe soiuri de înaltă calitate sunt produse în nordul Franței, în provinciile Bretania și Normandia, precum și în Țara Bascilor (Spania). În Germania, în onoarea băuturii, chiar aranja sărbători, numite Apfelweinfest - Sărbătoarea vinului de mere. Ca cidru este produs și de ce este atât de popular în Europa?

Tehnologia de producere a cidrului

Ce face cidru - este clar, dar ceea ce este tehnologia? Ca o regulă, versiunea clasică a băuturii este fabricat în mai multe etape.

Prepararea materiilor prime. mere fructe colectate se spală bine și zdrobit pentru a obține o masă omogenă de zdrobit - pulpa. Mai mult, acesta este plasat în cuve unde se aglomera de la 6 ore până la zile, apoi presat cu un suc de sângera 70-72 procente. Masa rămasă obținută se toarnă peste apă de 6-2 ore și se supune re-compact.

Curățarea suc. un suc stabilește câteva zile pentru a atâta timp cât suprafața sa apare spumă maro. Pentru purificarea sucului de impurități în ea pulbere (un amestec de săruri de sodiu și de calciu) defekant adaugata care coagulează (bind) și precipitate peptidele conținute în lichid.

Fermentarea. După curățare, sucul este plasat în cuve sub încuietorile hidraulice. Se adaugă la cultura de zahăr și drojdie sub influența pe care rătăcește încet, la o temperatură de 10-12 ° C, până la starea dorită. De obicei, ferma (tradițională) cidrului doderzhivaetsya nu se încheie, care oferă o saturație caracteristică cu dioxid de carbon.

Scurgerea. După fermentare, cidrul este îmbuteliată în sticle de sticlă cu un dop care este fixat un căpăstru metalic. Băutura este trimis la depozitare în pivnițe răcoroase.

Modul în care industria cidrului urmează, în general, tehnica clasică, dar în magazinele de suc de mere este supus stonecrop suplimentare în centrifuge pasteurizarea și filtrare. Prin urmare, gustul de o astfel de băutură pot fi saturate și mai puțin astringent.

Știind cum să facă cidru, puteți distinge cu ușurință un produs foarte gustos din similaritatii slabă. Această băutură este produsă prin tehnologia clasică, aceasta conține o cantitate mare de fenoli, care au un efect tonic și anti-microbiene si anti-inflamator asupra organismului.