Cum de a face aluat de drojdie - pas cu pas pregătirea de feluri de mâncare, această rețetă imagini - produse alimentare -

Există două moduri de preparare a aluatului: oparny și bezoparnym.
Atunci când metoda de burete aluatul este frământat în două etape. Brew Inițial preparate: părți de făină (35-60%), apă sau lapte cu adaos de drojdie frământat aluat și dau să fermenteze timp de 2-4 ore. Când aluatul se ridică, se adaugă restul de făină, frământat, se adaugă restul ingredientelor și loc pentru fermentare.
Metoda Burete utilizată pentru prepararea aluatului biscuit, adică cu adăugarea de diferite cantități de ouă, grăsimi și zahăr.

Când aluatul este frământat bezoparnym mod dintr-o dată: din faina integrala, lichid, drojdie și sare. La sfârșitul lotului se adaugă grăsimi. Puteți utiliza, de asemenea, drojdie de bere uscată (pulbere), care sunt amestecate cu faina inainte de frământare a aluatului.

aluat de drojdie instabilă.END_PARAGRAPH este preparat ca oparnym și modul bezoparnym și grăsime sandwich-uri.

clatite
Pentru a pregăti clătite utiliza făină și apă sau lapte, la un raport de aproximativ 1: 1,6 cu adaos de ouă, grăsimi, zahăr, drojdie și sare. Clatite poate fi preparat și unt (metoda burete), cu adăugarea unei cantități mari de coacere - crema de grăsime. Coapta pe căzile cu un diametru de 17-18 cm.

blinele
Aluatul se prepară în același mod ca și pentru clătite. dar consistenta mai abruptă (raportul de făină și lichid 1: 1). Coaptă într-o tigaie.

plăcintă
Metoda burete pregătit aluatul este rulat cusătură de 1 cm grosime și se taie în fâșii 18-20 cm. In mijlocul benzii este așezată pe toată lungimea marginilor mărunțiți ale aluatului sunt combinate și zaschipyvayut. Produsul este apoi copt. Ca umplutură în urma Umpluturi utilizate pentru plăcintă: carne de vită cu ceapă, varză de ou proaspete. varza, ciuperci, pește, orez.

prăjitură cu brânză
Cheesecake este o turtă de oparnogo de test. În mijlocul ei se face să aprofundeze și să-l umple cu brânză de vaci sau carne gem gros, gem.

Pentru a prepara aluatul de drojdie în lapte cald sau drojdie diluată cu apă, se adaugă făina și se amestecă bine, se presara cu faina; feluri de mâncare suplimentare, care sunt preparate prin prosop sau o cârpă bine înnodate și pus într-un loc cald pentru a veni aluat.

• Opara ajunge la maturitate. crește de două ori, în partea de sus este acoperit cu bule, acesta este un semn că aluatul este gata.
  
• Brew se adaugă ouă cu sare, arome, se adaugă făina și aluatul se malaxează până la o masă omogenă.
  
• În continuare, adăugați untul preîncălzit.
  
• Aluatul se frământă bine într-un castron și se întind pe o placă, să fie stropite cu faina. În plus, necesitatea de a se framanta aluatul la starea elastică, onodolzhno se desprinde manual.
  
• Aluatul finit este plasat înapoi în castron, și legat loc stavyatv cald timp de o oră - o jumătate pentru a face maturizat.
  

Determina test de pregătire este destul de dificil, are o textură diferită, astfel încât procesul de fermentare are loc în diferite moduri. De exemplu, în procesul de fermentație aluat este mai rapid decât într-un aluat gros. aluat proaspăt poate fi determinată pe baza cărora se caracterizează prin maturitate: dacă aluatul este frământat recent, este umed și adesea dens, iar când aluatul este copt, crește în volum, și jumătate sau de două ori, acesta devine un luxuriant, neted si elastic. Aluatul va fi mai gustoasă și mai parfumat, dacă adăugați arome la acesta. Acestea trebuie să fie măcinată cu atenție înainte de a începe frământare.

Dacă aluatul se pune o mulțime de sare sau zahăr, procesul de fermentare va încetini sau opri complet.

Dacă aluatul fierbe, aluatul răcit la 10 ° C, trebuie încălzit la 30 ° C și aluatul prea cald trebuie să fie răcit la 30 ° C și se adaugă un pic de drojdie.

Aluatul poate să nu fie adecvată din cauza calității proaste a drojdiei. Pentru a verifica calitatea de drojdie, este necesar să se pregătească o mică parte din aluat si se presara-l pe partea de sus a făinii. Dacă în termen de o jumătate de oră într-un strat de făină nu va apărea fisura, se poate concluziona că drojdia de rău. În acest caz, trebuie să luați celălalt.

Pentru a se pregăti cu succes aluatul de drojdie. trebuie să respectați toate regulile de mai sus, atunci veți aprecia produse de patiserie.