Cum de a deschide un kafemaniya de fast-food
Toate tipurile de pizza și burgeri nu mai sunt pur și simplu o masă delicioasă, și un fel, o parte integrantă a vieții oamenilor moderni (în special tineri). De fapt, este atât de convenabil - o gustare pizza rapidă cu aromă la studiu jumătate de timp și de muncă, sau bucurați-vă de seara cu prietenii cu tortilla umplute delicioase ...
Dar, la rândul său, „cauza“, și anume deschiderea novice restaurator fast-food. Este profitabil pentru a deschide un fast-food? Această întrebare am întrebat de multe ori cum pe site-urile și în viața reală. Desigur, este avantajos, dar numai în cazul în care premisa este găsit în locul potrivit (câștigurile viitoare, desigur, depinde de calitatea alimentelor și a nivelurilor de servicii și fleacuri, dar cred că este de bună calitate implică a priori și speranță nici unul dintre antreprenorii aspiranti din catering nu cred că este suficient pentru a face un profit, dar un loc bun, și tot ceea ce poate și nu-mi pasă ;-). În cazul în care este mai bine să ia camera? Animata, loc acceptabil, în cazul în care publicul țintă este doar de așteptare pentru sosirea lui. Aceste instanțe alimentare și un punct (la site-uri din centrele comerciale), precum și pe străzile aglomerate pline cu magazine, stație de autobuz, birouri, etc. Proximitatea locurilor hangouturi de studenți (precum și cămine, universităților, etc.) - este binevenită. Bine poate „merge“ fast-food și în orașele mici - în centru (există zone, de obicei, nu separate în mod clar a orașului de afaceri, campusuri, etc), și întreaga viață a orașului, putem spune în plină desfășurare este în partea sa centrală.
Ce altceva include conceptul de fast-food? După cum sugerează și numele - o rapidă care servește feluri de mâncare. Clientul ar trebui sa vasul imediat după plata de bani și începe să mâncați-l (se crede că fiecare cumpărător subconstient dispus să-și petreacă pe o astfel de „mușcă“ un maxim de 10-15 minute din timpul dumneavoastră. Și, în consecință, este nevoie de un proces de proiectare atent calculat și de lucru armonioasă a întregii echipe .
Echipamentul modern, situat într-o anumită ordine, poate oferi o muncă stabil, rapid și de înaltă calitate a personalului. În acest sens, în cazul în care aveți de gând să deschidă un fast-food, apoi să acorde atenție la selecția furnizorilor de echipamente și cu atenție pentru a alege firma pentru a dezvolta proiecte.
Desigur, rolul important jucat de conceptul instituției. Fast-food se bazează de obicei pe un singur produs, bucătărie, adică folosește variații vas principal sau ingredient (pizza, burgeri, cartofi, pui, etc.) într-un meniu. Acest lucru vă permite să faceți mai optimă și întregul proces de producție, precum și dreptul (și mai ușor) pentru a poziționa brand-ul pentru publicul dvs. țintă.
Prețul vasului finit, de asemenea, ar trebui să viața nu este „deasupra norilor“, ca și în cazul în care chiar nu doriți să se stabilească cât mai mult posibil procentul de înșelăciune. Fast-food - oferă mai mult profit pe cifra de afaceri, nu trișeze și din cauza aceasta, și ar trebui să existe.
În dezvoltarea conceptului de acordând mai multă atenție la apariția de locuri (fereastra magazin, contorul, dacă aveți de gând să deschidă un fast-food pe terenul de alimentare) și clearance-ul extern-intern. De obicei, utilizate culori luminoase, mari „fotografii apetisante de„cutii de lumină strălucitoare, etc. care este, fiecare element ar trebui să atragă atenția.
Și acum aș dori să scrie pe scurt o procedură standard pentru deschiderea unui restaurant fast-food:
- Dezvoltarea conceptului și scrierea unui plan de afaceri
- Căutați în cameră și înregistrarea tuturor documentelor (în cazul în care camera nu a fost chiar punctul de catering, este necesar să se dispună de o varietate de proiecte (arhitektrno-planirovchny pe electricitate, ventilare, alimentare cu apă și canalizare, pentru pompieri, schiță, design, tehnologie, proiect de design, etc. .. e) o schiță de proiect, proiect de design (sau chiar mai bine, cu vizualizare 3D) și tehnologice - sunt, de obicei și pentru zonele care au fost deja punctul de catering.
- Reparare, reconstrucție, reamenajare ...
- dezvoltarea de meniu (de obicei, se face în etapa de concepție și scrierea unui plan de afaceri), deoarece se bazează pe vasele planificate este determinată de ciclul de gătit și echipamentele necesare pentru proiect. Dar, uneori, un meniu mai detaliat are o listă precisă a tuturor feluri de mâncare și ingredientele lor membre se face în această etapă (formulare, proces și carduri de calcul).
- Cauta furnizori de echipamente, mobilier, ustensile, echipamente si produse.
- recrutare
- Instalare si montare de echipament.
- Dezvoltarea strategiilor de promovare (din nou, această etapă este mai bine să facă un pic mai devreme, dar după cum arată practica - restauratori novice mă gândesc mai atent decât în etapa anterioară deschiderii de fast-food).
- "Run."
Aș dori ca odată ce anticipa întrebarea - „Ce costa pentru a deschide un fast-food?“ În ea nu există pur și simplu nici un singur răspuns, pentru că prea mulți factori afectează costul final al proiectului - și camera (cumpăra sau închiria), și statutul său (remodelare sau redecorezi ), și capacitatea alocată (uneori trebuie să-l cumpere), iar specificitatea conceptului selectat (un ciclu de gătit), iar furnizorul selectat de echipament, etc.