Cum de a deschide un bar de cafea

In fiecare an, SKB Kontur organizează un concurs pentru antreprenori „Sunt un om de afaceri,“ implică sute de oameni de afaceri din diferite orașe din România - de la Kaliningrad către Vladivostok.

Datorită concurenței, am creat o colecție de povestiri inspira afaceri povestite de oameni care transforma start-up mici în companii de succes.

Experiența și Consiliile lor vor fi utile pentru oricine gândire despre pornirea unei afaceri.

Pentru a începe avem nevoie de unele condiții esențiale: o idee, un pic de bani și, cel mai important, dorința de a începe

City și anul de lansare

Acum un an, Elena Boyarkina Novouralsk a deschis primul bar de cafea, care au investit într-o afacere de 250 000 de ruble. Ca un mic oraș Ural percep un format de vânzare de cafea?

Despre preferințele de gust ale clienților, avantaje și dezavantaje ale formatului „cafea pentru a merge“, și perspectivele de afaceri de cafea în Novouralsk Elena Boyarkina, fondatorul cafea-bar „Espresso“, a declarat el Kontur.Zhurnalu.

Afaceri și intuiție

Înainte de a lucra și patru luni, din cauza chiriilor prea mari au fost forțați să se mute într-o nouă clădire a Urali Incubatorul de Afaceri, unde am fost oferit condiții mai loiali.

Acum, după un timp, pot spune că cerințele specifice pentru dimensiunea și suprafața podelei pentru baruri de cafea acolo.

Succesul acestei afaceri este terenul din chiriile și calitatea produsului pe care le oferim și pentru a promova adecvate.

La urma urmei, trebuie să lucreze într-un oraș mic, în cazul în care este foarte ușor să-și piardă reputația și încrederea consumatorilor.

Inițial am început să se concentreze pe vânzarea de produse de înaltă calitate. În caz contrar, nu ar putea fi: noi nu suntem un bar de cafea, așa cum mulți sunt confuzi, și un bar de cafea. Prin urmare, pentru a rezolva problema materiilor prime a fost foarte important pentru noi. Acum lucrăm direct cu o friteuza companie din Moscova.

Gust și de calitate

La acel moment, când am început, era liber, și pentru că afacerea în sine părea o nișă promițătoare în Novouralsk format bar de cafea. Nu se spune că pentru locuitorii din orașul nostru format a fost destul de necunoscut. Multe dintre ele de multe ori merge pe afaceri în Ekaterinburg. Și există o tendință în afaceri de cafea este acum dezvoltat foarte activ.

Ca Novouralsk cafea nu toți înțeleg, dar aproximativ 80% dintre clienții fericiți pentru a încerca să compare soiul, aroma, este pur și simplu delicios - și acest lucru influențează alegerea lor.

Acum, în vremuri de criză, este deosebit de important să se mențină calitatea produsului, cat mai multe cafenele, încercând să păstreze clienții, reduce costurile, trecerea la alte clase, mai puțin costisitoare de cafea. Și unii consumatori înțeleg.

Banii vorbesc

La deschiderea unui punct ne-a luat 250 000 de ruble. Aceste investiții nu au dat roade, dar ne străduim pentru. Sunt sigur că recuperare a investiției ar putea fi realizat înainte, dar am făcut mai întâi greșeli grave. În plus, din cauza punctelor de trecere am ajuns ușor de utilizat.

Pornind de bani a mers la achiziționarea de echipamente: masina de cafea, de refrigerare, cuptor cu microunde, ceainic. În plus față de locul de muncă avem nevoie de bar. După cum este necesar și de capital de lucru, așa cum am transporta cafeaua de kilograme Moscova și să cumpere consumabilele necesare.

nu va fi necesară nicio licență pentru a opera. Ai avut un certificat de înregistrare, permisiunea din partea angajaților SES - cărți de sănătate, pentru că afacerea este înregistrată ca alimentație publică. Din moment ce nu funcționează cu alcool, cu toții mai ușor. Certificate pentru produsele pe care le oferim furnizorii trebuie doar să se asigure că acestea nu au expirat.

Cu toate acestea, unele de sprijin, ca o mică afacere, vom mai primi. Incubatorul de Afaceri, în cazul în care suntem acum, prevede subvenții: în primul an după semnarea contractului pe o bază lunară, vom reveni la contul de 60% din costul de închiriere. În al doilea an vă puteți aștepta să se întoarcă la 40% din chiria, în al treilea - 20%. Întoarcerea chiriei ajută foarte mult antreprenorii devenire.

Întrebare cu o serie de

În orașele mici formatul „cafea pentru a merge“ destul de noi și mai ușor de înțeles pentru tineri. Cei mai mulți consumatori încă preferă să stea cu o ceașcă de cafea la masă. Dar, în ciuda acestui fapt, punctul de bare de cafea din Novouralsk acolo, iar noi concurează între ele. În timp ce fiecare punct reușesc să găsească cumpărători. Cu toate acestea, formatul de „cafea pentru a merge“ implică o achiziție spontană. Cu toate acestea, această achiziție spontană este foarte importantă în ceea ce privește păstrarea clienților: în cazul în care o persoană care nu-i place băutura, este cu siguranță mai mult la acest loc nu va fi înapoi.

În ciuda faptului că noi înșine ca un bar de cafea, ne extindem treptat gama de produse. Până în prezent, „Espresso“, în plus față de cafea și milkshake-uri sunt vândute și o varietate de produse conexe.

Pentru a acoperi punctul de vânzare numai în detrimentul de cafea, este necesar, în conformitate cu calculele mele, să vândă cel puțin 70 de pahare de bautura pe zi pentru costul unui medii cupa 85 RBL.

Pentru a compensa într-un fel pentru declinul vânzărilor de cafea în sezonul cald, am introdus o serie de milkshake și înghețată. Clienții au posibilitatea de a încerca crema rece noastre pe bază de cafea cu gheață și lapte, rețeta pe care le-am dezvoltat pe cont propriu. În general, extinderea gamei, încercăm să ne concentrăm asupra cererii și preferințele clienților.

format mobil

Acum, eu sunt foarte atras de formatul mobil de magazine. care Novouralsk până la complet reprezentate. Am de gând să pună în aplicare în cele din urmă o astfel de idee în oraș și prin intermediul partenerilor, ne oferă cafea, cumpara toate echipamentele necesare.

În anul următor, avem nevoie pentru a rula două mai multe puncte de vânzare. Că afacerea este profitabilă, aceasta trebuie să fie mai ambițioasă. Acum trebuie să câștige numele și reputația sa. Dar când cei mai mulți oameni vor ști despre noi, problema aflux de clienți nu va fi la fel de relevante.