Cum de a deschide producția de produse din carne

Promitand pentru a crea o afacere de nisa este producerea de produse din carne. Pentru a investi în acest domeniu este benefică, deoarece în România și statele învecinate este în creștere constantă a cererii pentru carne. În plus, produsele din carne sunt simple pentru a pregăti, care crește popularitatea lor în rândul populației.

Materii prime pentru producția de produse din carne

Se numește semifinisat alimentar din carne tocată sau alte aromate și aditivi stabilizatori.

Există mai multe tipuri de produse semi-finite:

metode de prelucrare a materiilor prime:, produse și găluște organice tocate sau prelucrate, pesmet;
în funcție de tipul de materii prime utilizate: carne de vită, porc, miel, pui, produse de iepure și produse secundare;
privind metoda de stocare: refrigerate, congelate.

Compoziția include diverși aditivi: apa, semi-fabricate făină, cereale, zahăr, sare, condimente, ouă și produse din ouă, și alte ingrediente. Cantitatea și calitatea aditivilor afectează adesea gustul produsului.

tehnologiei de producție de carne procesată

Pentru a dezvolta un plan de afaceri și achiziționarea de echipamente care urmează să fie înțeles, de ce stadiu se dezvoltă fluxul de lucru. carne congelată mai întâi sub formă de pelete mari alimentate planta, și pre-dezghețat și se pulverizează. Dezghețarea sau defrostratsiya foarte important: greșit procesul de organizare duce la o pierdere a gustului și prospețimea materiei prime. Condiții optime pentru defrostratsii - decongelare timp de 12-16 ore la 20 ° C și o umiditate de 95%.

Materia primă răcit este măcinat într-o mașină de tocat carne, apoi pentru a obține o masă omogenă triturate și ingrediente suplimentare (făină. Condimente, apă și altele) sunt plasate în malaxoarele. Dispozitiv ajută în masă omogenă de oxigen satura tocată, care îmbunătățește gustul și aspectul mâncăruri gătite.

După mixerele amestecul a fost introdus într-o mașină de turnare. Produsul este dat o dimensiune și formă specifică, conform formulării.

Dacă aveți nevoie de pesmet prescripție semifinisate. după formarea acesteia intră în lezonirovaniya mașinii și mașina breading.

Pentru aluat suplimentar ravioli se recoltează folosind malaxoarele. Carne tocată și aluatul este pus în mașinile ravioli, iar produsul finit este trimis în jos conducta care urmează să fie înghețate. Etapa finală este înghețarea și ambalarea.

aplicat la scară industrială de înghețare de șoc. permițând să înghețe produsul timp de 20-30 minute. Pentru etapa de implementare necesară camera de congelare rapidă sau congelatoarele în spirală compacte.

Produsele sunt ambalate în pungi de plastic sau cutii de carton manual sau cu mașini speciale.

Echipament de producere de produse din carne

O companie mica nu are nevoie de achiziționarea de echipamente costisitoare pentru a începe utilizarea rațională a fondurilor este necesară pentru calcularea capacității de producție.

Gătitul ravioli presupune mașini Pel'mennykh, mixere si sortator faina. Nu uita congelator, camere separate pentru depozitarea materiilor prime și a produselor finite, instalații sanitare și consumabile.

Cerințe pentru atelierul de producție

Conform standardelor sanitare ale magazinului trebuie să îndeplinească următoarele criterii:

Temperatura - 18-20˚S;
Moisture - 40-60%;
Alimentarea cu apă și canalizare trebuie să fie centralizată, calitatea apei potabile trebuie să respecte GOST R 51232-98;
Tensiune nominală - 380 V.

reglementări (SNIP, SanPiN etc.), există, de asemenea, pentru camere diferite faze de întreprindere și de producție.

Pentru a începe, pur și simplu angaja 2-3 muncitori pe schimb. În plus față de muncitorii au nevoie de un bucatar, specialist logistica, contabil, șef de partea economică, IT-specialist, inginer, mai curat. Pe măsură ce numărul de angajați va crește planta.

documentație

Colectarea documentelor în organizarea de afaceri - cea mai importantă parte. Înainte de a începe o afacere. entitate înregistrată. Puteți deveni un întreprinzător individual (SP) sau de a organiza societate cu răspundere limitată (SRL). Acest lucru ia în considerare dimensiunea de afaceri și a sistemelor de impozitare diferență.

În plus. înainte este necesară începerea producției pentru a obține un permis de certificatele sanitar-epidemiologice de serviciu și de a face de conformitate pentru întreaga gamă.