Cum de a deschide producția de prăjituri și produse de patiserie plan de afaceri, echipamente de magazin, tehnologie
Afaceri în fabricarea de produse de patiserie, în cele mai multe cazuri sortite succes - chiar și în vremuri de criză. Această nișă este extinsă - alege direcția pe care va cuceri. Analizeaza piața de consum, nivelul de concurență și de vot de concordanță finanțelor disponibile. Și aceasta este producția de prăjituri și produse de patiserie este adesea o destinație populară. Luați în considerare aveți opțiunea de acest tip de activitate.
Evaluarea noastră de afaceri:
investiții de pornire - 500.000 de ruble.
saturație a pieței - media.
Complexitatea de a începe o afacere - 7/10.
A face prăjituri ca o afacere are avantaje importante în comparație cu alte zone. Pe tot parcursul anului, indiferent de sezon, veți primi un venit stabil din vânzări. Dar, înainte de sărbători, compania crește doar veniturile lor.
Dacă știți că, pentru a organiza o întreprindere cu drepturi depline nu permite o lipsă totală de investiții, puteți configura prăjituri de casă de producție. Aceste activități sunt angajate multe amante astăzi, oferind clienților frumoase delicioase produse personalizate. O astfel de afacere, în prezența abilităților culinare este destul de dreptul de a exista - investiția minimă, piața mare.
Dar, produse de cofetărie en-gros antreprenor va câștiga de multe ori mai mult. Ei bine, dacă reușiți să găsiți finanțele în măsura necesară pentru a deschide chiar și un mic magazin.
Probleme organizatorice de afaceri de pornire produse de cofetărie
Deoarece activitatea este planificată în industria alimentară, nu împiedică pre-familiarizați cu legile și reglementările sanitare care reglementează activitățile în această direcție. Pentru a organiza o afacere în producția de prăjituri și produse de patiserie pentru a colecta un pachet considerabil de documente. Prost versat în subtilitățile legale? Apoi, este mai bine să încredințeze specialistului materie.
Register IP LLC sau stand pe contul în inspecție fiscală. Cooperarea cu clienții importanți, în viitor, va facilita în mare măsură sub forma activității antreprenoriale LLC.
În Rospotrebnadzor și inspecția sanitară trebuie să fie aprobat de tehnologia de producție utilizată în formulare și a materiilor prime. acordarea de licențe obligatorii produse de cofetărie fabricate a fost abolită, dar a primit certificatele vor avea în continuare pentru a! Este, de asemenea, cu privire la deschiderea unei afaceri este necesară pentru a pune în evidență Gospozharnadzora - găsit mai târziu la magazin spații vor fi verificate la momentul respectării normelor de siguranta la foc.
Planul de afaceri pentru producția de prăjituri și produse de patiserie, inclusiv problema necesității de a crea propriul brand. Cazul este destul de scump, dar util, precum și o oportunitate de a atrage interesul consumatorilor asupra bunurilor produse. Procesul în sine include înregistrarea unei mărci comerciale, logo-ul de design. La început, pentru a nu cheltui o sumă considerabilă pe branding de produs, este posibil să se lucreze fără marca proprie.
Gama de produse
Chiar și un mic magazin pentru producția de prăjituri și produse de patiserie dulci pot oferi clienților o mare varietate de produse gustoase. Și, în scopul de a câștiga dragostea consumatorilor, oferindu-le o gamă largă de produse. Înmugurire antreprenori ar fi dificil de a oferi imediat o gamă largă de produse - poate dura 3-5 soiuri de prăjituri și produse de patiserie.
Gama de studiu este important - este posibil să se determine ce echipamente și instrumente pentru prăjituri care urmează să fie achiziționate de la început.
Întreprinderea poate obține următoarele tipuri de prăjituri:
Fiecare dintre tipurile de prăjituri bucurat de popularitate în rândul consumatorilor. Dacă vă oferim produse de calitate la prețuri rezonabile, o eliberare de cumpărători nu vor. O singură etapă și prăjituri cu mai multe niveluri, cu orice topping-uri, orice forme - un spațiu imens pentru tehnologia „fantezie“. Cu prăjituri, lucrurile sunt la fel - rețete și metode de a face foarte mult.
producția de prăjituri de gătit începe numai după un studiu atent de rețete și specificații crearea.
Imediat ce determina pachetul va vinde prăjituri gata făcute. De exemplu, producția de prăjituri vafele poate fi efectuată cu ambalarea lor în cutii de carton. Dar gata cozonaci stivuite pe un substrat și acoperit cu transparent „capac“. Torturi in magazinele de patiserie mici sunt livrate direct în ambalaje de plastic sau substraturi ondulate acoperite cu folie.
Nu poți merge prost în cazul în care intenționează să producția de tort miere tort, vafele si biscuiti - că produsele sunt în cerere mare. Acesta ia avânt în popularitate prăjituri dietetice. Printre prăjiturile sunt iubite de clienții sunt cartofi, ceai, Eclairs.
Tehnologia de fabricație de prăjituri și produse de patiserie
Cu siguranță, reteta prăjituri familiare pentru multe hostesse de gătit. În instalațiile de fabricare toate la fel, doar scara mai mare, iar procesul este automatizat.
O atenție deosebită este acordată achiziționarea industriilor de materii prime. Ouă, lapte, apa, faina, aditivi alimentari și materiale de umplutură, siropuri de fructe - fiecare ingredient atunci când intră în magazin trebuie să treacă de intrare de control riguros.
În general, diagrama de flux prăjituri de gătit este format din 3 etape majore:
- Bazele de coacere.
- Prepararea cremelor.
- Finisarea produsului final.
Întregul proces este controlat de tehnologi și de schimburi meșteșugărești. Chiar și prezența unui echipament automat moderne nu elimină munca manuală - în producția de multe dintre operațiunile sunt efectuate cu precizie de mână. Acest lucru este valabil mai ales de prăjituri exclusive. Numărul de persoane din personalul este determinat în funcție de volumul de vânzări planificat și complexitatea gamei.
Echipament magazin de patiserie
Și în cazul în care producția de prăjituri pentru a comanda propria bucatarie va necesita doar echipament simplu, pentru punerea în aplicare a procesului într-un departament cu drepturi depline au nevoie de echipamente industriale, permițând maximă pentru a automatiza prepararea de dulciuri.
Produse de cofetărie Echipament pentru fabricarea de produse de patiserie și prăjituri, în configurația sa este diferită - tot ceea ce a traversat prin aer pe interval este programat pentru lansare. va lua în considerare posibilitatea de a echipamentului tehnic options plan de afaceri, pentru a alege cele mai bune.
Liniile sunt diferite, astfel încât puterea lor de vot și oportunități. De exemplu, pentru „prelucrare“ a unui aluat biscuit, aveți nevoie de următoarele echipamente pentru coacerea de prăjituri:
- mașină de amestecare,
- cuptor,
- transportor de răcire,
- Mașină de tăiere,
- Extinderea transportoare,
- Mașină pentru cules produse dulci,
- Mașină de tăiere top ondulat de tort.
În general, practic, fiecare linie de produse de cofetărie pentru producția de prăjituri include echipamente denotat. Singura diferență în parametrii tehnologici specifici de mașini și dispozitive, mărimea și funcționalitatea acestora.
În plus față de linia principală, magazinul va trebui să cumpere frigidere industriale, băi de spălare, ciururi capacitate suplimentară. Și este necesar inventar pentru prăjituri, produse de patiserie - seringi lama de patiserie, cuțite, linguri. Toate acestea - o parte semnificativă a costurilor.
Pentru a cumpăra echipamente pentru producerea de prăjituri, complet cu personal format și gata să ia cel puțin 3000000 ruble. de investiții destul de impresionant pentru mulți. Și este dat fiind faptul că linia dobândită nu va diferi de mare putere - mai mică de 200 kg / h. În cazul în care prețul de echipamente pentru prăjituri și produse de patiserie vă simțiți foarte grele de mare, ar trebui să ia în considerare achiziționarea unui / y linie de utilizat. Dar astfel de oferte sunt de multe ori plin de riscuri - vânzătorii pot vinde pur și simplu nelichide.
Producția internă în termeni de echipamente, desigur, mai puțin costisitoare. Cu siguranță toate aparatele de bucătărie au Animatoare economi au deja disponibile - banii vor trebui să-și petreacă doar produsele necesare. Un mic magazin de patiserie, în cazul în care predomină munca manuală, și nu dota mai mult de 300.000 de ruble - o opțiune mare pentru a stabili o producție de torte la comanda. Ai nevoie doar de a cumpăra un cuptor, testozameshivateli, ciururi frigidere.
Găsirea premisele potrivite pentru afaceri
Pentru a începe propria lor producție de prăjituri și produse de patiserie din România vor trebui să găsească o suprafață minimă de 150 m2.
Notă. că nu orice spațiu liber adecvat pentru organizațiile de afaceri în industria alimentară. Rospotrebnadzor și SES plasarea lor cerințe destul de stricte. Magazinul va trebui să fie împărțită în zona de ospitalitate - acceptarea de materii prime, producție, depozit, de laborator de calitate. Deplasarea la apa camera, canalizare, încălzire, oferă o cameră pentru personal.
Puteți începe producția de cozonaci numai după ce obține aprobarea de la gosinstantsy.
Vânzările de produse de cofetărie gata făcute
Vânzări cu ridicata de prăjituri și produse de patiserie - acesta este succesul afacerii de cofetărie. Chiar și la stadiul de dezvoltare a unui plan de afaceri, să încerce să stabilească contacte cu cumparatori majore. Asigurați-vă că un novice ar fi dificilă și costisitoare. Și dacă nu ai muncit, începe să vândă prăjituri și produse de patiserie la magazine alimentare de vânzare cu amănuntul.
Condițiile care impun supermarket-uri mari antreprenori pentru începători în afaceri, uneori, sunt pur și simplu copleșitoare. spațiu de raft este scump, iar în cazul unei cifre de afaceri mici, produsele pot fi eliminate cu totul.
În paralel, vă poate oferi servicii de a-și îndeplini comenzi individuale. Face tort exclusiv lapte de porumbel, nunta și tort.
Profitabilitatea întreprindere de cofetărie
Organizarea producției va necesita nu mai puțin de 4000000 ruble. Costurile vor fi cheltuite pentru achiziționarea unei linii industriale, furnizarea de stocuri prime, pregătirea spațiilor pentru muncă, înregistrarea tuturor valorilor mobiliare. Magazin privat mini-patiserie, veți la 500.000 de ruble - aceasta este o opțiune pentru cei care sunt lipsiți de finanțe.
Prețul de vânzare en-gros de burete prăjituri și produse de patiserie - de la 100 ruble / kg.
Potrivit experților, producția industrială de produse de patiserie și prăjituri cu cremă va fi rambursat în 2 ani. Dar aceasta este o serie de date foarte optimiste, executorii canale de distribuție la bine stabilite. În cazul în care echipamentul este inactiv, introduceți breakeven nu mai devreme de 3 ani, așteptați.
Și poate fi citit:
