Cum de a deschide o pizza de la zero și să ajungă la amortizare
Gândire cum să deschidă o pizza de la zero, luați primul pas pe drumul spre succes. La urma urmei, este foarte profitabil și rapid plătește pentru companie, care nu necesită investiții mari.
Conform datelor de la punctul „Rosstat“ de alimentație publică asigurate integral numai orașe mari din România și zone dens populate -Că. În Statele Unite, unul are la punctul de catering pentru aproximativ 170 de persoane în Europa, la 270, un punct în România a reprezentat pentru 900 de persoane.
Dintre toate tipurile de fast-food, care au venit în România au fost cele mai promițătoare întreprindere pentru producerea de pizza. Pizza - este unul dintre feluri de mâncare naționale din Italia, pregătește o rețetă din ingrediente importate din sudul țării.
În România, îmi place să coace pentru o lungă perioadă de timp, doar pentru a fi numit astfel de produse de patiserie - shangi. În Shangu pune cartofi, ciuperci, mere, carne, etc. ingredientele de pizza tradițională italiană: tomate; brânză; soiuri diferite de cârnați, etc. produse foarte gustoase si hranitoare sunt iubit de consumatorii romani, deschizând o nișă de afaceri foarte profitabile și profitabilă. În ciuda concurenței în creștere rapidă în acest domeniu, perspectivele de creștere în România sunt suficient de mari.
1. Pizzeria Fiscalitate
Register pizzerie. Pentru a începe o afacere de coacere și de vânzare pizza trebuie mai întâi să se înregistreze companiei. Dacă aveți de gând să deschidă un restaurant pizzerie cu o sală pentru vizitatorii cu mese și un magazin separat de vânzare de pizza ia-departe, cel mai bine este să se înregistreze ca o companie, este un pic mai complicat, dar, de asemenea, oportunități de dezvoltare a afacerilor se deschide mai mult. În cazul în care banii pentru prima dată, în prezența nu prea mult, iar pizza va fi la punctul de vânzare, este mai bine să se înregistreze o afacere ca IP individuale Puteți citi mai multe detalii despre înregistrarea cu calificativul (NACE) - „55.30 afacere de restaurante și cafenele“
Forme de impozitare. Autoritățile fiscale locale controlate toate problemele de înregistrare a afacerilor, astfel încât forma finală de impozitare va fi adresată lor.
În orice caz, atunci când vizitați autoritățile municipale pentru înregistrarea întreprinderii trebuie să aibă cifre clare privind volumul producției, numărul de angajați, gama de produse, canalele de vânzare și furnizorii de produse și perspective. care va fi dezvoltat pentru a redeschide companiei.
Plasați închiriere. Toate ingredientele sunt obținute produse trebuie să fie certificate de calitate.
În prezent, există două modalități de a obține un certificat:- în primul rând - în deplină conformitate cu statul. standard de RF Această metodă este adecvată pentru întreprinderile mari, deoarece implică existența propriilor laboratoare pentru controlul calității produselor
- în al doilea rând - depunerea unei declarații a cererii. Această metodă este mai simplă și se aplică IP În această metodă de control al calității se realizează în afara organizațiilor care au o licență pentru ea, pentru o mică taxă.
2. Alegerea locației pentru pizzerii
În cazul în care mai bine pentru a aranja o pizzerie. pizzeriile Zona poate depinde de mărimea întreprinderii. Dacă aveți de gând să deschidă un restaurant mic, cu accent pe vânzarea de proaspăt preparat pizza ia-departe, atunci locația perfectă - birou și zonele de lucru în apropierea fabricilor, căminelor studențești și instituțiile de învățământ. Pentru a avea o cantitate limitată de timp oameni pregătiți-vă de pizza la pachet sau mânca-o la tejghea, fără a pierde timp prețios. Cu aceste locuri de format principalul criteriu este numărul de vizite, din care va depinde de venitul.
În cazul în care pizza este echipată cu un lounge confortabil pentru vizitatori, un loc de joacă pentru copii, va veni aici vizitatori pentru recreere, întâlniri de afaceri și întâlniri. Astfel de pizzeriile orientare de bază - calitatea serviciilor si confort maxim pentru vizitatori. În acest caz, camera este mai bine să se aleagă în apropierea principalelor străzi și în piețe în apropierea zonei de parcare organizate.
3. Pizzeria Putting
La selectarea unui site pentru pizza trebuie să se țină seama de faptul că acesta trebuie să îndeplinească toate cerințele pentru spațiile, destinate utilizării cu produsele alimentare. În primul rând, este normele sanitare:
- trebuie să aibă apă caldă și rece, un sistem de canalizare care funcționează, iluminat adecvat;
- nu trebuie să existe panouri suspendate pe pereți sau plafoane;
- pereții ar trebui să fie vopsite cu gresie sau culori luminoase nu sunt mai puțin de 1,8 m de la podea .;
- asigurați-vă că pentru a îndeplini cerințele de foc și demnității și a serviciilor epidemiologice;
- în cazul în care o pizzerie situată la parterul clădirilor rezidențiale niveluri, zgomot și vibrații nu trebuie să depășească valorile stabilite;
- Echipament 380V alimentare cu trei faze de putere de până la 100 kW;
- Este interzis să echipeze punctul de catering în subsoluri.
Fără îndeplinirea cerințelor minime și aprobarea serviciilor relevante ale deschiderii unei afaceri este imposibil.
Camera de zi și echipamente pentru pizzerii. Suprafața minimă pentru un restaurant pizza cu o sala de vizitatori trebuie să fie de cel puțin 100 de metri pătrați. M. Dintre acestea, 30 sq. m. bucătărie, 10 mp. m. Bara și box-office. Ar trebui să existe o sanitar camere de personal și camere sanitare - pentru vizitatori. Depozite pentru produse. Atunci când toate cerințele care trebuie plasate după certificatul de inspecție Rospotrebnadzor va fi eliberat pe producție și vânzări.
4. Echipament pentru pizzerii
Înainte de a deschide instituțiile trebuie să se gândească la achiziționarea de echipamente pentru instituții mari se justifică prin achiziționarea de cuptoare speciale sau mașini de pizza copt. În cazul în care instituția este organizată pe principiul „fast-food“, achiziționarea de echipamente speciale va fi costisitoare, astfel încât este posibil să se utilizeze gazul românesc sau cuptoare electrice, acestea sunt mai scumpe pe consumul de energie electrică, dar prețul mult mai ieftin. În conformitate cu cerințele stațiilor sanitare și epidemiologice pentru fiecare ingredient ar trebui să fie un spațiu de depozitare separat în frigider. Prin urmare, în funcție de volumul, într-o pizzerie ar trebui să fie unele frigidere. De asemenea, trebuie să fie achiziționate de mobilier, unelte și ustensile adecvate.
Chiar și într-o pizzerie mică a justificat instalarea de distribuitoare automate de pizza automate.Echipament necesar:
- cuptoare de copt;
- frigidere sau racitoare;
- malaxorul;
- proofer;
- freze pentru umplutura;
- mese de tăiere;
- făină de sită automată;
- placă ciur.
Costul minim de echipament pentru pizzerie este de aproximativ 250 de mii. Frecați.
5. Politica de personal
Numărul personalului va depinde de volumul de muncă, personalul aproximativă:- tehnician tehnician. Este responsabil de funcționare a echipamentului;
- Chef. Sarcinile sale includ pizza:
- casieri. client service la box-office;
- chelneri, curatatorii, un muncitor de întreținere.
O mulțime depinde de experiența bucătarului, astfel încât pentru o perioadă inițială de a găsi un specialist cu experiență de cel puțin șase luni. La început, puteți combina funcția de administrator și IT-experți, contabilitate autsortingovoy companie de încredere.
6. Gama de produse într-o pizzerie
Principalele opțiuni:
- pizza umplut cu pește. Peștii pot fi de diferite soiuri, principalul lucru pe care fără os;
- pizza umplut cu fructe. Inclusiv exotice de Sud;
- Pizza cu ciuperci umplute. Diferite tipuri de ciuperci.
- umpluturi de carne. Diverse tipuri de carne și cârnați.
Dar nu trebuie să uităm despre mâncăruri tradiționale: o varietate de opțiuni pentru salate. băuturi, feluri de mâncare principale. Meniul diversificat va ajuta la creșterea clasamentul instituțiilor și de a atrage mai multe persoane. Nu trebuie să uităm că tot meniul fost de acord cu Rospotrebnadzor, care ar trebui să emită un document pentru a permite desfășurarea activității de tranzacționare. Dacă aveți de gând să vândă alcool la introducerea acestui domeniu de aplicare necesită o licență separată.
7. Caracteristici ale procesului de producție
Cerc cu diametrul de 29 cm, pizza costa, in medie de aproximativ 300 de ruble. Vânzarea de zi cu zi de pizza pe zi este de aproximativ 100 de bucăți. Este ușor de calculat că venitul total al pizzeriei medie pe zi la 30 de mii. Frecați.
Cea mai mare dimensiune de pizza de 40 cm. Cu un strat gros de aluat cu o greutate de la 1,2 până la 1,4 kg, din care umplutura mai mult de 50%. Brânză „Mozzarella“ producția italiană trebuie să fie în fiecare pizza. instituțiile de elită caută curs folosesc toate ingredientele din Italia, dar multe dintre produsele, și nu numai, cum ar fi făina și sarea poate fi, fără îndoială, românul.
concluzie
După cum se poate observa din exemplul de calcul, valoarea investiției inițiale nu este foarte mare pentru producția de pizza. Suma inițială poate fi de până la 600 mii. Frecați. luând în considerare toate taxele și spațiile de chirie pentru funcționarea întreprinderii. Aici principalul lucru - să se gândească la planul de afaceri și a sprijinit în mod clar punerea în aplicare a acestuia. În cazul în care orașul în care aveți de gând să deschidă o pizzerie, există campanii de marketing, cel mai bine în stadii incipiente este de a le aborda.