Cum de a alege un vapor pentru o revizuire restaurant și compararea cuptoare combi
Pe fiecare model Combi clientul: Selectați asistentul principal în bucătărie
Costul Combi pe piața românească
In Tabelul 6 Exemplu combi-strat este de aproximativ 100-150 de mii. 2-300. Și 3-400. Ruble respectiv.
Nivelul de mijloc include modele de cuptoare combi Electrolux și Fagor companii.
Combi difera metoda vaporizării. dispozitive de injectare disponibile (imediat ce cazanul, creșterile de prețuri aproape de două ori). Pe impactul asupra costurilor și tipul de panou de control # 8210; electromecanice, cum ar fi Vortmax. sau atingere. cum ar fi rațională și Unox.
Unii dintre producători oferă o gamă largă de producție și cazane, și mașini de injecție, astfel colectau diferitele segmente ale pieței, cineva se concentrează doar pe cazan, ca rațional. care este considerat fondatorul acestui echipament.
Compania a mers la cel mai înalt nivel atunci când este gătit cu aburi Combi capabil să se auto alege dintr-o varietate de programe, cele mai bune aranjamente de opțiuni. Toate celelalte mărci încearcă să ajungă la acest nivel. Cineva se apropie, cineva nu este prezent: restul de cuptoare combi încă nu asigură pregătirea automată, și să acționeze în conformitate cu programe presetate, care, uneori, să nu funcționeze corect.
Caracteristici distinctive ale cuptoarelor combi
În instituțiile în cazul în care acesta este utilizat în mod constant modul de preparare. de exemplu, în spitale sau în timp ce compania de alimente pentru copii, este necesară unitatea de cazan (injecție nu este la fel de bine-au comportat în același timp: gătit constantă afectează durata de viață, precum și calitatea aburului).
Pentru întreprinderile mici, catering și case particulare, există mini-serie (modele mici desktop au Unox Convotherm Houn # 246; ..). Pentru un mic cafe aburitor adecvat cu 6 nivele; În cazul în care sunt organizate banchete, va fi suficient de 10; pentru restaurante mari oferă 20 la nivel de podea cuptoare combi cu rulare coș. Designul deschis de bucătărie este un echipament important într-o vedere închisă a panoului nu este important.
De multe ori capacitatea mașinii este mult mai largă utilizare la locul de muncă. Din ignoranță, refuzul sau lipsa de timp pentru a studia tehnologia, mulți bucătari nu folosesc echipamente de informații și software-ul furnizat de către producător - și, în special la performanțe ridicate și a fluxului, de lucru pe un mod manual, în ciuda tuturor caracteristicilor inerente și a posibilităților automate de gătit. Generația mai în vârstă, obișnuiți cu zeci de ani de muncă ca standard, poate interfera cu bariera psihologică: mulți nu sunt gata să adopte o nouă și să lucreze în vechiul mod, folosind aburitor ca un pui de carne.
unități funcționale: necesarul și opționale
- Lucrările la cuplu, modul de preparare și modul combinat. Diferite variante de realizare și sensibilă gătire la temperatură scăzută
Aburitor de cumpărare pentru pregătirea de calitate (acceptă temperatura precisă și umiditatea). - Car Wash
Convenabil spălătorie auto automată este la toate modelele tactile, și electronice și electromecanice nu întotdeauna echipate cu această opțiune. - sondă de țeavă
O caracteristică foarte importantă și la îndemână, deși mulți bucătari - din ignoranță sau refuzului - nu este în uz. Unele dispozitive sunt echipate cu o sondă de carne la distanță - aceasta va dura mai mult, dar este deconectat, este de multe ori pierdut.
Dacă vorbim despre „excesele“, adică, caracteristici care nu sunt necesare, această pornire întârziată.
Puncte slabe parokonvetomatov
Toți producătorii de convectie cuptoare încearcă să mențină conformitatea preț, calitate și funcționalitate, dar fiecare echipament are puncte slabe.
Ca o regulă, mai multe electronice. cu atât mai mare riscul de eșec și dependența de căderi de tensiune, instabilitate de tensiune și așa mai departe. În cazul în care mașina este obligată la nord sau în zone îndepărtate unde căderi de tensiune nu sunt mai puțin frecvente, cel mai bine este de a alege un model simplu, astfel încât nici o problema cu placi si management.
Utilizarea necorespunzătoare a punctelor slabe sunt elemente de încălzire. care arde mai devreme sau mai târziu. În cazul în care modelul de injecție adesea folosit pentru tratare cu abur, atunci acesta va fi unul dintre primele daune.
Un alt punct delicat - cauciuc de etanșare de pe cuptoarele de convecție cu aburi uși. detergenți agresivi corodeze de etanșare și O defecțiune hardware.
Pentru a aburitor selectat servit pentru o lungă perioadă de timp, acesta trebuie să fie instalat în mod corespunzător și în mod consecvent. conectat la un sistem de alimentare fără o picătură și set de dedurizare a apei de filtrare (apa nerigidă component este de aproximativ 7 grade germane).