Cum de a alege un mortar

Pisa condimente, ierburi, nuci de mana - ultima zi? Nu-mi spune! La urma urmei, chiar bucătari celebri, în acest caz, tot felul de inovații tehnice preferă asistenții testate în timp - mojar cu pistil. Numai într-un mojar pentru a se pisa produsul poate fi perfect omogen și păstrează aroma. varietățile lor astăzi, de altfel, o mulțime. Vă vom ajuta să alegeți cel mai bun!

mortar de piatra
Astfel de produse nu au nevoie de mortar pentru lira, glisând pistil și frecare - netede, mișcare circulară, ca șocuri puternice pot plus ustensilele raskolotsya.Krome la suprafața interioară lustruită a mortarelor nu se lipesc nimic non-alunecare de fund, și de a face un mojar de obicei severă, persistentă. Aceste materiale nu absorb lichide, nu reacționează cu sucuri și acizi.
IMPORTANT! mortar Marmura - o excepție de la regula. Acest material reacționează cu acizi, absoarbe apa, astfel încât acestea ar trebui frecat numai alimente uscate.

mortar de lemn
Lemnul, absorb mirosurile desi si umezeala, dar poate rezista la șocuri. Cu toate acestea, o astfel de mortar mai puțin durabil decât piatra. Prin urmare, selectarea lor, da preferință celor care sunt realizate din lemn de esență tare. Este mai bine în cazul în care sunt prelucrate dintr-o singură bucată de lemn: de film în cele din urmă format nu absoarbe umezeala de pe suprafețele lor. Bambus și de măsline arata frumos, dar sunt mai mici.
IMPORTANT! Atunci când alegeți un mortar de lemn, uita-te la fibrele de lemn de pe suprafață, în cazul în care acestea sunt în direcția longitudinală, ustensilele va dura mai mult.

mortar din metal
Mortar de alamă și nichel, argint, mai rezistente la șocuri; din oțel inoxidabil - nu absoarbe umezeala si mirosurile nu sunt vopsite; fier - grele, stabil, dar repede rugina și sunt potrivite numai pentru măcinarea alimente uscate.
IMPORTANT! Curățarea mortare metalice - nu este ușor: la o umiditate ridicată și temperatură, acestea sunt acoperite cu o patină.

mojar
Ele sunt ușor să se spele, inclusiv potrivit pentru mașina de spălat vase. Rezistent la emisiile de suc - nu absorb umezeala și mirosurile. Dar, din toate materialele din porțelan cel mai puțin fermă și este adecvat numai pentru măcinarea produselor. Ustensilele cu ziduri groase va dura mai mult, iar dacă ea are o bază de lemn, acesta va oferi un plus de stabilitate.
IMPORTANT! Rețineți că suprafața interioară a mortarului și partea inferioară a pistilului au fost neglazurate: structura brute nu va toca numai alimente moi, dar, de asemenea, solide.

formă
(. Seminte, nuci etc.) pentru măcinarea produselor solide sunt mai potrivite pentru mortar îngust ridicat în formă de sticlă - acestea sunt confortabile lovind pistilul pe fund. Iată câteva ierburi și condimente care aveți nevoie pentru a freca într-o mișcare circulară, acest lucru se va potrivi cu o emisferă mojar scăzută.

dimensiune
Este de dorit ca înălțimea mortarului a fost un pic mai mare decât lățimea, în caz contrar granulele și particulele de produse se vor împrăștia în toate direcțiile. Păstrați în minte să nu-și piardă o parte a produsului, mortarul le umple nu mai mult de 2/3.

pistil
Mojar și ar trebui să fie confecționate din același material, sau măcinarea de calitate va fi mai rău. Extinsă partea inferioară a pistilului, cu atât mai mult vine în contact cu partea de jos și este potrivit pentru măcinarea produselor. Dar pestles lungi, înguste la lira mai convenabil.

Discutați articolul aici.