Cum de a alege un ciocolata neagra reala
În ajunul noului an ca un jurnal. Uzbekistan împreună cu Societatea pentru Protecția Drepturilor Consumatorilor a efectuat controale de calitate de ciocolata neagra. Experții întrebat cum a prezentat pe rafturile noastre ciocolata neagra este foarte amar.
Apoi, rezultatele examinării au condus la o concluzie dezamăgitoare că numai patru probe au fost tratează negru de ciocolata amara naturale. În restul producției de legume unt de cacao echivalent.
Dacă perioada sovietică adăuga Cofetarie ingrediente ciocolata erau strict interzise, acum permite utilizarea GOST mai sus la fabricarea uleiului vegetal ciocolată este echivalent defuncta, dar mai puțin de 5% din greutatea totală a produsului. De obicei, în acest rol sunt uleiurile ieftine care au proprietăți fizico-chimice similare sau a compoziției acizilor grași, de exemplu, ulei de cocos sau de shea.
Cu toate acestea, unt de cacao sau să le înlocuiască pentru a produce produsul pur - este pur voluntară. Așa cum arată rezultatele examinării noastre de astăzi se întâlnește de ciocolată, în cazul în care producătorul nu este un lucru mic, și lasă compoziția uleiului în întregime din cacao, în ciuda costului ridicat al acestui ingredient. Dar încă mai mult decât cei care folosesc echivalenților nu se contracta. Și bine, în cazul în care producătorul păstrează în permis de 5%.
Ca urmare, prețurile pentru ciocolata neagra din România sunt adesea supraevaluate cu 40%.
Adesea este utilizarea de echivalenți ai untului de cacao duce la o scădere în procente din conținutul total de solide de cacao la valori inacceptabil de mici, adică față de cerințele GOST, care nu permite scăderea proporției de unt de cacao.
Și cel mai important, faptul unii producători folosesc de echivalenți ai untului de cacao ascunde fără a da informații pe ambalajul ciocolatei, care este, de asemenea, o încălcare a cerințelor GOST și induce în eroare consumatorul cu privire la calitatea mărfurilor.
Zece batoane de ciocolată, al cărui titlu a fost participat cuvântul „amar“, au fost selectate și transferate la centrul de testare Main-expert analitice centru „SOEX“ ANO „Soyuzexpertiza“ CCI. Probele au fost un studiu cu privire la parametrii organoleptice și fizico-chimice pentru respectarea cerințelor de reglementare.
Ciocolata Fabricarea "Cupid" 72% cacao g amar (ZAO "Producția de asociere" Conti“, Ucraina, Donetsk); „Victoria“ de cacao amar 72% (din Victoria „Fabrica de cofetărie“ „Moscova Regiunea, districtul Egorevsk) și“ Autumn Waltz «(OAO» Rot Front“, București) aplicat în producția de echivalenți ai untului de cacao, dar nu Am menționa pe eticheta ciocolatei, care este, de asemenea, o încălcare a GOST aplicabile.
Nu există nici o informație de pe etichetă cu privire la conținutul de reziduu uscat total de ciocolată cacao „Medalia de aur“ amar ( „Produse de cofetărie“ Sorceress“, regiunea Moscova, districtul Lyubertsy); ciocolata «Frey» NOIR 85% dark CACAO amar (Elveția) și «Ritter SPORT» amar cu elita cacao 71% cacao (Germania).
Trebuie remarcat faptul că eticheta de ciocolată «Frey» NOIR 85% CACAO (Elveția) specificat doi termeni „amar întunecat“, care introduce consumatorul în eroare. În conformitate cu documentele normative sau ciocolată pot fi întunecate sau amar. Conform rezultatelor testului ciocolata se referă la ciocolată amăruie.
Ca urmare, câștigătorii de testare sunt:
- Ciocolata "Babaev" elita amar, 75% cacao (OJSC "Produse de cofetărie îngrijorare Babaev", București)
- Ciocolata neagra desert "Vernissage", 70% cacao (LLC "Cofetarie-le. Krupskaia", București)
- Ciocolata „Medalia de aur“ amar ( „Produse de cofetărie“ Sorceress“, regiunea Moscova. Districtul Lyubertsy)
Comparând rezultatele a două studii au arătat că echivalenți ai untului de cacao, în continuare, fără a informa consumatorii, continuă să adauge „Victoria“ în ciocolată. Dar preocuparea de ciocolată „Babaev“ de această dată au fost identificate echivalenți. Unii experți consideră că, pentru prima dată, introducerea echivalentul plantelor la proba ar putea fi din cauza faptului că producătorul ar putea spăla containerul rău, care sunt realizate diferite tipuri de ciocolata. Dar consumatorii nu trebuie să vă faceți griji cu privire la astfel de probleme. Chiar și rezultatele unui examen poate indica lipsa de control la locul de muncă.