Cum de a alege un carne de curcan

Un curcan bun are întotdeauna grăsuț și cărnoase. Vândut-l ca un întreg, precum și să taie în bucăți. Potrivit gustul de curcan toate au propriile lor caracteristici distinctive. Pentru așteptări au fost îndeplinite, este important nu numai pentru a determina în avans ceea ce este necesar un fel de carne de aceasta pasare, dar, de asemenea, de a alege, într-adevăr produs de înaltă calitate.

Turcia pot fi vândute:

ca formă întreg;
un set supa (cu un număr mare de oase);
sub forma unor părți separate (coadă, piept, aripi, coapse).

Turcia a vândut în următoarele forme:

carne refrigerată;
curcan congelat.

Cum de a identifica o carne de curcan bun

Culoarea de carne de curcan poate fi diferit. Un rol-cheie în acest caz este tipul de păsări. In mod traditional considerat o nuanta de roz deschis versiune. Atunci când cumpără carne în pachetul nu uitați să verificați integritatea și etanșeitatea. Recipientele sau ambalajele deteriorate nu ar trebui să cumpere un curcan. Dacă pachetul are o acumulare de lichid, apoi de la ea este, de asemenea, recomandat să refuze.

Semne de carne proaspătă de calitate și Turcia:

suprafața pielii achiziționat indiferent curcan sau o porțiune a acesteia, trebuie să fie lipsite de deteriorări sau învinețire pete negre asemănătoare cu echimoze;
mirosul de carne de curcan bland (tipic pentru carne de pasăre);
ochi de curcan, în cazul în care acesta a achiziționat ar trebui să fie ridicat un întreg, cornee strălucitor globul ocular, neclară nu este permisă;
curcan piele mereu luminos (spune tentă galben pal);
atunci când este apăsat de carne ar trebui să se întoarcă imediat forma lor;
carnea ar trebui să aibă o strălucire sănătoasă și chiar de culoare;
carne de curcan ar trebui să fie substanțial uscat (cu fluid sub presiune nu este eliberat, și în contact cu un prosop de hârtie, pe umiditatea la suprafață nu ar trebui să fie prezent);
curcan pe piele nu ar trebui să fie pene sau a reziduurilor acestora;
grăsime în păsări tinere este întotdeauna luminos (se închide la culoare cu vârsta);
pe suprafața curcanilor de carne nu ar trebui să fie de descărcare de gestiune, care seamănă cu mucus.

Semne ale unui curcan tanar:

în cazul în care a cumparat piept de curcan, o atenție deosebită trebuie acordată prezența cartilajului (cartilajului la păsările adulte scade treptat și devine un os);
greutatea maximă a păsărilor tinere nu este mai mare de 10 kg;
în vârstă pasărea, cu atât mai puternic devine gros și articulațiilor sale;
picioare gri poate fi doar un curcan tânăr.

Ce fel de curcan pentru a cumpăra nu este în valoare de

Consumul de carne de orice rasfatata atrage după sine consecințe grave. Turcia nu este o excepție. Ca urmare, erorile pot obține indigestie sau intoxicații alimentare.

Cumpărați Turcia nu este necesară dacă există următoarele caracteristici:

în cazul în care pielea de curcan are ruperi, echimoze sau vânătăi, atunci cumpara aceasta nu ar trebui să fie;
Ochii goale prezintă turbiditate scăzută ca curcani (un astfel de produs este supus în mod repetat la decongelare și îngheț ulterior);
opacitate a corneei în jurul ochilor și umiditatea din zona ciocului;
când urme de lovituri presate să rămână pe piele sau carne (mușchi flasc nu poate fi decât vechile păsări);
miros neplăcut cum ar fi putred (mai ales cu atenție și este necesar să se verifice mirosul cavității abdominale, în cazul în care Turcia este cumpărat în ansamblu);
mucus pe suprafața pielii sau a cărnii (poate fi verificată manual sau cu o cârpă);
carnea se desprinde ușor de os;
carne de contact stratificat si vrac cu pielea;
Are pene sau rămășițele lor pe suprafața pielii;
grăsime întunecată (semn de curcan vechi);
colorație neuniformă a pielii (cu pete galbene sau zone decolorate);
suprafața cărnii sau a pielii alterate.

Prezența la mirosul acru al cărnii de curcan indică multiplicarea rapidă a bacteriilor. spălare amănunțită pentru a elimina această problemă nu va funcționa. Mirosurile poate elimina apa, iar bacteriile rămân încă. Consumul de un curcan este periculos pentru sănătate.