Cum de a alege un cârnat de calitate

Nu există masă de vacanță nu se dispensa de feliere de mezeluri gustoase și scumpe. Am devenit deja o tradiție pentru a servi micul dejun pentru cârnați, iar copilul în sandviș școală cu cârnați. Desigur, mulți vor aminti gustul celor mai cârnați și medicul care au fost în perioada sovietică. Apoi, salamurile și cârnați realizate de un singur standard sau oaspeții. Ia-gustoase de cârnați a fost dificil, dar este posibil.

Cel mai adesea în vânzarea de cârnați a fost în orașele mari. mame si tati cu rucsacii a mers înainte de Anul Nou de la Moscova pentru cârnați. Ne-am dus cu primul tren. Oamenii ei încă se numesc - „cârnați“. Este curios să ne amintim, ci pentru că era în realitate. ori deficit de mult apuse, din păcate, a dispărut, și cu ei gustul uimitor al acestei carne mezeluri. Acum, uita-te în departamentul de mezeluri, ochii doar fugi de gama.

Acum, fiecare producător face cârnați în propria rețetă, GOST și să nu aibă. Chiar dacă pachetul este specificat faptul că cârnați a făcut în conformitate cu GOST, ea vryatli vă reamintesc gustul copilăriei.

Deci, cum ai alege un bun, cârnați de înaltă calitate? Ce să caute atunci când cumpără și cum nu face alegerea greșită? Tehnologia modernă permite mori pentru a face cârnați din nimic. Paradox, dar acum 20 de ani pentru producerea unui kilogram de cârnați a luat 1-1,5 kg de carne. Acum, carnea de cârnați obținut de 30%, 20% grișul, amidonul și multe destul de gustoase.

Foarte des pe ambalajul cârnați sau mezeluri, carne precizând că, dar nu este un oaspete! B Pentru a selecta cârnați de înaltă calitate, nu cred că este scris pe ambalaj și rula câteva teste.

• Primul test - culoarea. Aici vin la magazin și primul lucru pe care l-ai văzut pe tejghea - este un frumos cârnați, roz-roșu. Mâinile și de a ajunge pentru ea. Dar, fii atent! Mezeluri cu culori luminoase - o chimie solidă. naturală de carne atunci când este gătită devine gri. Amintiți-vă ce cotlet de culoare, carne tocată gătită produse la domiciliu. Este gri-roz. Prin urmare, cârnați fierte ar trebui să aleagă nuanțe mai pale.
• Numărul de testare doi - prezența amidonului. Cere vânzătorului să taie o felie subțire de cârnați la proces. În bună apreciere a magazinului de imagine, ar trebui să fie cu siguranță oferit pentru a gusta produsul. Ia-o felie de mâini, între degete stoarce într-un tub. În cazul în care o felie de fisuri cârnați, ruperi sau năruie, conține prea multe tipuri de amidon. Acest lucru poate cârnați și gustoase, dar profitul la fel de mult ca o bucată de hârtie. Dacă sa întâmplat într-adevăr, și se verifică atunci când cumpără mezeluri nu a reușit, verificați casa ei. Ia-o felie de cârnați și puneți o picătură mare de iod pe ea. Cârnat cu exces de amidon devine albastru.
• Al treilea test al rezilienței. cârnați de calitate înaltă pe o tăietură ar trebui să fie netedă și elastic, în cazul în care acesta are o grăsime sau untură, acestea trebuie să fie de aceeași dimensiune și nu se încadrează în afara felii. Baton cârnat crud ar trebui să fie destul de ferm dryish, iar tăietura - clară. Același cârnați de înaltă calitate, de vară are un miros foarte placut de condimente și naturale afumat. În cazul în care un miros foarte ascuțit sau acru, și grăsime de vită și dimensiunea ei mare, este probabil, producătorii de salvat cârnați și afumat folosind „fum lichid“.

În cazul în care plantele aromatice și condimente în cârnați este prea mult, atunci aceasta poate însemna că producătorii fără scrupule ascunde calitate slabă, carne crudă slabă. Acest lucru înseamnă că probabilitatea de carne stătut cârnați de cumpărare, este mult mai probabil. Și unul dintre cele mai importante criterii de carnati de calitate - preț. Cârnații nu poate fi mai ieftin kilogram de carne proaspătă, fără oase.

Există un alt sfat. Este la modă să taie cârnați cumpărat în magazin. Desigur, este foarte convenabil, rapid și du-te afară aceleași piese și frumos, mai ales dacă aveți de gând să prezinte la masa de vacanță. Dar acest serviciu se poate face un serviciu de dăunătoare și chiar periculoase.

Mașină pentru feliere mezelurilor ar trebui să fie spălate cu antiseptic după fiecare tăiere. Din păcate, nu fiecare magazin sunt respectate aceste reguli. Prin urmare, nu folosiți tăierea de supermarketuri prea des.

Cumpara miros cârnați, culoarea și aspectul. Intuitia și gustul în principalul consilier. Și cârnați pot fi gătite astfel de feluri de mâncare aici.