Cum de a alege un brânză topită
Cel mai faimos crema de brânză. cu siguranță - „Prietenia“. Impresia este că el a fost întotdeauna. Dar, pe rafturi în afară de el există și alte brânzeturi. Cum să nu facă o greșeală în alegerea lor și ceea ce ar trebui să acorde o atenție în primul rând? Și asta este tot „condensat“ brânză?
1. Tehnologia de fabricare a brânzei topite (înainte de turnare și procesul de ambalare) poate fi extins pentru claritate la 6 etape.
- Materia primă - brânză - este eliberat din film, împodobite din parafină
- brânză Preparată tocat și frays
- Toate ingredientele conform rețetei sunt conectate cu sare-topitor. Aceste potasiu și sărurile de sodiu ale acidului fosforic, citric și alți acizi. Acestea sunt adăugate pentru a crește tranziția parțială masa pH a proteinelor într-o stare solubilă și îmbunătățirea mixului brânzei proces de topire
- maturizează brînză
- Brânza topită în cazane speciale, topitoriile la temperaturi ridicate sau sub vid
- Masa fierbinte ambalate, și apoi răcit într-o cameră specială sau mașini de răcire
3. brânzeturile topite produse cu un conținut diferit de grăsime: 30 până la 60% (substanță uscată). Astfel, brânzeturile sunt pasteurizate sau sterilizate, în cupe sau felii „bai“ sau tăiate în formă de triunghiuri (porționat) afumat cârnați sau aromă afumată, dulce. Consistenta poate fi dens ( „Lomteva“ brânzeturi) sub formă de pastă. Unele brânzeturi sunt bine tăiate și frecat pe o răzătoare, și alte ușor de întins pe pâine, pâine prăjită, biscuiți sau pâine pita.
4. Imprastiati crema de brânză de multe ori vândute în ambalaje din plastic. Să acorde o atenție la materialul din care este fabricat. Pentru a face acest lucru, rândul său, ambalajul dacă stampilat pe partea de jos a PP. aceasta înseamnă un ambalaj realizat din polipropilenă. Asta e bine. Combinație de litere a da un material polistiren PS. care, conform standardelor UE este interzisă folosirea cu alimente. În plus, sub acoperirea tăvi de plastic sau cupe trebuie să fie întotdeauna o folie de aluminiu. Acesta trebuie să fie intacte, fără tăieturi și lacrimi.
5. În cazul în care ambalajul este deschis și brânză în fața ta, știi că brânza procesată ar trebui să fie colorate uniform. Ele nu pot fi cifra. Mai mult decât atât intensitatea colorării poate fi variată în funcție de conținutul de grăsime. Brânza mai grasă, astfel încât culoarea este mai intensă. Mai puține goluri în corpul brânzei este permisă, dar bulele sunt nedorite.