Cum de a alege uleiul de măsline în Grecia

Un vizitator rar, întorcându-se din Grecia, nu a adus o sticlă de ulei de măsline - mândrie locală și bogăție. Odată gustat oricare dintre mese, asezonate cu ulei de masline, deja nu doresc să-și amintească despre surogat, care este vândut de prețurile inadecvate la rudele de supermarket-uri. În alegerea uleiului de magazine grecești este atât de mare, încât este timpul să intrăm în panică: cum de a alege pe cel potrivit? Prin urmare, în acest articol Grekoblog a decis să apeleze la tema petrolului, în general, și sfaturi utile, în special, care pot ajuta la sticlele verzi se orienteze în lume.

Pentru majoritatea oamenilor, cuvintele „ulei de măsline“ și „Grecia“ - concepte aproape identice. În cazul în care cresc măslini, nu aici! A fost adus în Grecia antică de mii fenicienii de ani în urmă, în adevăratul sens al copac plantat rădăcini adânci aici, devenind un clasic al peisajului grecesc. mituri antice susțin chiar că măslinul a fost adus la locuitorii din Attica în darul zeiței Atena. Despre fenicienii legenda este tăcut, dar confirmă încă o dată faptul cât de mare chiar și atunci a fost valoarea de copac. Când a învățat din fructul pentru a extrage uleiul, este cu o mână ușoară a lui Homer a fost numit „aur lichid“ și pentru un timp a servit valută foarte greu.

Fiecare regiune din Grecia este renumit pentru varietatea de măslini. Cu fiecare recoltă aproximativ 7% din fructe este trimis la piață, restul este destinat să se transforme în ulei.

Există doi indicatori obiectivi, care pot determina uleiul de calitate - este nivelul de conținut în ea de acizi organici și metoda de producție.

Aciditatea prezintă degradarea chimică a uleiului. Acesta se măsoară în procente în greutate și în greacă scris οξύτητα. Mai mică este, cu atât mai bine pentru tine. Produsele utilizate pentru asezonare, aciditatea nu trebuie să depășească 0,8%.

Pe piața scade sub 10% din recolta

În ceea ce privește producția, există un pic mai nuanțată. Consiliul Internațional al Măslinilor (IOC), pentru a rezolva toate întrebările despre măsline și ulei de măsline - În 1959, o organizație specială a fost stabilit sub auspiciile ONU. El a dezvoltat standardele prin care putem determina acum gradul produsului - uita doar la etichetă.

Cel mai valoros în fiecare sens, desigur, este uleiul obținut în mod natural, „de modă veche“ cale, fără tratamente chimice și tratamente termice. Această așa-numita prima presare la rece, timp în care măslinele selective cad sub uleiul presă și izolat în formă pură. Conform etichetei, o puteți găsi în cuvintele de măsline extra-virgin ulei (Gr. Εξαιρετικό Παρθένο Ελαιόλαδο). Pentru a obține un litru de produs „extra-virgin“ merge de la 10 la 30 kg de materie primă, astfel încât acesta este cel mai scump.

Cu excepția presare primul rece, sunt mai doilea și al treilea. Acest ulei este inferior la prima extracție în calitate, dar este încă considerat un foarte bun, așa cum se obține în modul cel mai natural. Eticheta de pe ea citește Virgin ulei de masline (Παρθένο Ελαιόλαδο).

Apoi uleiul este un amestec de ulei presat la rece și rafinat. Ea are o ușoară aciditate, ideal pentru prăjire și sa înmuiat un gust - mai puțin intens decât uleiul pur presat la rece. Prețul său este mult mai atractiv, și din propria mea experiență spun că într-o salata, de asemenea, ea sună „cu un bang“. Eticheta lui - Pure ulei de măsline, sau Ελαιόλαδο - Αποτελούμενο από εξευγενισμένα ελαιόλαδα και παρθένα ελαιόλαδα.

De asemenea, a găsit câteva unități de calitate mai slabă, dar, din respect pentru gustul tau, nu considerăm că este necesar să le menționeze în articol. Pentru a face o alegere bună, va fi destul de aceste soiuri.

Chiar și la o privire puteți găsi cu ușurință un ulei de calitate, prin culoarea sa verzuie și consistență groasă. Încercați, dacă este posibil, pentru a cumpăra un produs în sticle de sticlă, deși este mai scump -, dar așa că păstrează proprietățile sale benefice. Dar chiar și în spațiul de stocare pe termen lung de sticlă nu merge bine în beneficiul, așa că nu încercați să-l salveze, cu generozitate umple salate si hidrata tigaie.

Alegerea uleiului din Grecia varietate uimitoare

În cazul în care o familie este un număr mare de guri de hrănit - aduce din excursie o dată pe staniu canistra de cinci litri (în bagaje, desigur), și casa se toarnă treptat într-un flacon de sticlă. Se merge mult mai economic, și nu ați amintesc doar cuvântul bun Grecia.

Cumpărarea sticla frumoasă în magazinul de cadouri, ține cont de faptul că, chiar dacă arată bine, dar ar putea fi stocate pentru data mult mai mult timp din cauza și chiar bronza, că nu va beneficia de ulei. Pentru suveniruri va veni în jos, dar mâncarea este mai bine să nu folosească.

Un mare plus al uleiului grecesc în comparație cu, să zicem, spaniolă - o lipsă totală de amărăciune, chiar și atunci când prăjiți și un gust armonios bogat. În ceea ce privește alegerea unui anumit brand, că în Grecia există o regulă simplă, care devine imediat mai ușor de a trăi: sărac de ulei de măsline în Grecia NO. Orice ai putea fi achiziționat, veți fi mulțumit.