Cum de a alege lapte pentru cappuccino
Cum de a alege lapte pentru un cappuccino? Aceasta este o întrebare foarte importantă, deoarece, în opinia barista profesional, într-o astfel de problemă gravă ca prepararea cafelei, nu există fleacuri. Judecător pentru tine. Ce este cappuccino? În înțelegerea cappuccino gourmet italian - o băutură de cafea, ale cărei ingrediente principale sunt de lapte și spumă de lapte pufos. Cu alte cuvinte, un cappuccino bun - este, mai presus de toate, lapte bun!
În cercul de profesioniști merge o mulțime de dezbatere cu privire la ceea ce laptele pentru cappuccino mai bine. Unii susțin că laptele de cappuccino trebuie să fie neapărat foarte îndrăzneț, iar alții au biciuit doar crema. Așa cum se întâmplă de multe ori, răspunsul la întrebarea cu privire la ce fel de lapte pentru cappuccino mai bine nu. Un rol important în acest joc este gusturile și preferințele gastronomice, cu toate acestea, există unele linii directoare.
spuma de lapte pentru cappuccino - lucru responsabil. Și chiar dacă reproduce în mod corect toate activitățile asociate cu acest proces, rezultat absolut pozitiv nu este garantat. La urma urmei, calitatea spumei depinde de anumite caracteristici ale laptelui, și anume din grăsimea, proteine și temperatura.
Conținutul de grăsime de lapte pentru cappuccino
Uneori se întâmplă ca barista pentru a salva amestecuri și lapte degresat 3,5 la sută, ceea ce nu este soluția corectă. Cu toate acestea, gurmanda pretentios, nu se poate observa diferența.
În ceea ce privește laptele degresat, lipsa de grăsime în compoziție face un pic mai dulce decât de obicei. Prin urmare, o astfel de băutură, iar textura este diferită. S-a obținut din lapte degresat, mai degrabă pielea densă și uscată, ceea ce face un gri atunci când este adăugat la cafea. O astfel de spumă nu adaugă cafea sau densitate, sau structuri mai pronunțată. Pe scurt, dacă doriți să se bucure de o băutură cu adevărat parfumat, cafea bogat, amintiți-vă că conținutul de grăsime de lapte pentru cappuccino ar trebui să fie în jur de 3-3,5%.
Este important să ne amintim că laptele pentru costurile de cappuccino alege doar naturale, iar în componența sa, în orice caz, nu ingredientele sub formă de pulbere trebuie să fie prezent.
Temperatura de lapte pentru cappuccino
Conform regulilor de gătit cafea de calitate a băuturilor, lapte pentru cappuccino temperatura ar trebui să fie de 4 grade Celsius. Este important ca, înainte de biciuire laptele este supus la fierbere, și anume denatura. Și, în mod direct în prepararea spumei trebuie să se asigure cu strictețe că temperatura laptelui nu depășește 67-75 de grade Celsius, sau de a începe procesul de distrugere a compușilor de proteine. Ca rezultat, nu obține o spumă bună, iar laptele se dobândește un gust amar și miros neplăcut.
Dacă decideți să înțeleagă arta spumarea laptelui pentru cappuccino, să ia o notă mentală: ulcior (sau orice alt recipient în care se va produce bătaia) trebuie să fie uscată. Faptul că intrarea apei sau condens în lapte se agravează procesul de spumare. O altă regulă care ar trebui să fie urmată, este că toate felurile de mâncare, care este în contact cu un cappuccino, inclusiv cești de cafea, trebuie să fie pre-încălzit la 40 de grade.
Deci, având în vedere toate recomandările de mai sus ale laptelui spumat pentru cappuccino poate parea complicat de afaceri nu. Cu toate acestea, succesul doar prin intermediul unor teste și experimente pot fi realizate în acest caz. Nu contează dacă nu izvedet un pachet de lapte inainte de a lua spuma perfectă. Acest cappuccino este într-adevăr merită!
lapte de masa pentru cappuccino
tabel recomandate cu caracteristicile diferitelor mărci de lapte va ajuta toți utilizatorii să aleagă produsul cel mai potrivit pentru prepararea cappuccino de înaltă calitate. Vă oferim cele mai populare mărci de produse lactate prezentate pe piața internă.
Super oferta pentru orașele și regiunile din România atunci când cumpără greutate ceai 2.300 de ruble, de livrare este gratuit.
