Cum de a alege grăsimea de pe piață (în magazin)

Untură - produs gustos și sănătos, care este utilizat pe scară largă pentru gătit diverse feluri de mâncare și ca produs finit, atât de multe va fi interesant pentru a afla cum de a alege grăsimea cu achiziționarea de pe piață sau în magazin, ce să caute și ce să mănânce indicatori de calitate untură.

Cum de a alege o grăsime bună pe piață pentru sărare și în alte scopuri

La fel ca multe produse de grăsime animală este mai bine să cumpere un mai recent, dar în funcție de ceea ce se va utiliza (pentru sărare, prăjire, etc.) pot da preferință piese din diferite părți ale carcasei de porc, deoarece acestea au caracteristicile lor (de grăsime tare sau moale, cu sau fără un strat de carne, sau cu o hârtie abrazivă fină groasă, etc.). Pentru a alege o grăsime frumos moale, ar trebui să acorde o atenție la:

Locul de untură de cumpărare. De multe ori, de înaltă calitate și slănină gustoase mai ușor pentru a selecta pe piață decât magazin (mai bună sortiment, proaspete și de calitate), principalul lucru pentru a cumpăra în punctul dovedit de vânzare (vânzător pur și punctul de vânzare, au certificatele de calitate necesare și pe pielea timbrului grăsime pe trecerea controalelor necesare privind calitate).
Bacon de la porci sau de porc? Este întotdeauna mai bine să acorde prioritate grăsime de porc, nu de porc, deoarece nu are nici un miros neplăcut, tandru și gustoase.
Ce fel de grăsime este mai bine și de ce-l folosesc? Salo cu obraji, cap și gât de porc strat mai rigid de obicei cu carne; grăsime cu cotlet de porc (din spate) este mai blând și moale (potrivite pentru decaparea și de a folosi ceapa cruda, usturoi); grăsime bacon cu un strat subțire, cu un pic de carne, dar, de asemenea, moale și gustos; untură cu șuncă și moale, dar este mai poros, potrivite pentru umplutură.
untură de culoare. grăsime proaspete de calitate ar trebui să fie de culoare albă (eventual cu o nuanță rozalie), dar nu cu o tentă galben sau gri (semne de produs vechi sau stricate). nuanță roșu de grăsime de porc poate indica faptul că pentru o lungă perioadă de timp nu a putut fi sacrificate sau carcasele nu sunt scurgeri de sânge înainte de macelaresc (astfel de grăsime va avea cel mai prost gust, și este mai bine să nu pentru a acoperi cât mai mult posibil).
Mirosul de șuncă. În bacon gustoase de calitate miros frumos și nu dă uree - un semn că grăsimea de porc, și nu din vier. Pentru verificare suplimentară poate pîrlească o brichetă sau se potrivesc o mică bucată de slănină achiziționate și în cazul în care mirosul devine și mai neplăcută și mai puternic, este grăsimea de porc și este mai bine să nu alege.
Grosimea pielii la grăsime. Grosimea pielii de grăsime depinde de cât de mult va fi moale, mai subțire pielea - mai moale grăsime. De asemenea, să acorde o atenție la prezența de peri (fire de par), pe piele, mai bine că acestea nu au fost.
Aspectul întreaga piesă de slănină. Untură ar trebui să fie ușor prisolennym din toate părțile (slănină are un gust mai bun atunci când este sărată imediat după tranșarea porcilor și hârtie de copt). Pielea foarte trebuie să fie uscată și grăsime (grăsime) este foarte greu, cum ar fi din cauciuc. grăsime Inutil ar trebui să aibă un ușor luciu - acest lucru înseamnă că este în stare proaspătă și nu pune o lungă perioadă de timp pe tejghea.
Prezența stratului de carne. În funcție de ce parte a carcasei folosind o bucată de grăsime, acesta poate fi un strat de carne. Această grăsime este un bun buy pentru coacere, prăjire, dar sub formă brută sau sărate este mai bine să nu mănânce, deoarece este în acest strat de carne poate fi bacterii și paraziți (care nu pot supraviețui într-o grăsime gras simplu).

Notă: este întotdeauna mai bine să cumpere o șuncă sărată puțin sau deloc sare decât marinate în condimente, la fel ca în cele mai multe cazuri, un strat mare de vânzători de condimente ascunde de produse de proastă calitate, dar, de asemenea, pentru costul mai ridicat al pickle „speciale“.

Partajați acest articol în rețelele sociale: