Cum de a alege dreptul de miere
miere corectă diferă de greșit ca și miere naturală, zahăr și caramel: în trecut au calorii, dar absolut nici substante nutritive.
Miere naturală obținută de albine din polenul plantelor sălbatice atunci când intervenția apicultor în proces se reduce doar la înlocuirea de miere gol si plin de cumpărături de pompare, este foarte dificil de a concura la preț cu produsele parametru surogat.
Prin urmare, cumpărătorii de pe piață nu este, probabil, în valoare de mult mai supărat dacă el va primi amestec de miere - un amestec de miere de înaltă calitate, cu soiuri mai puțin valoroase. Este în cel mai bun caz. În cel mai rău caz, puteți deveni proprietarul mierea produsă de albine metoda expresă de sirop de zahăr, cu condiția de îngrijire nu este în întregime apicultor onest atunci când din cauza rea plantelor de miere floare meteo moare.
Miere ABC
Cumpărătorul de piață oferă două tipuri de miere: miere centrifuge - evacuați din faguri prin intermediul extractor și fagure de miere - mierea în celulele de ceară.
Denumirile soiurilor de miere se bazează de obicei pe:
Evitati cumpararea de produse de calitate scăzută va permite cunoașterea unora dintre faptele care determină specificitatea de producție, depozitare și consumul de miere.
În primul rând avem nevoie pentru a găsi un punct de plecare. Gust real miere de la un furnizor de încredere, puteți obține o primă impresie despre ce fel de gust și miros ar trebui să fie un produs de calitate. În viitor, acest lucru va face alegerea potrivită atunci când cumpără.
Paleta de culori de miere poate include toate nuanțele de la aproape alb și galben însorit până la maro închis și visiniu. Culoarea depinde de planta miere predominantă, precum și asupra stării produsului - chiar și un lichid sau deja cristalizat. Când miere cristalizarea devine tulbure și modificările tonul de culoare.
Datorită faptului că este imposibil de a forța albinele iau nectarul de la un singur plante de miere, pentru a primi, de exemplu, doar un fals sau miere doar hrisca în forma sa cea mai pură nu este posibil: într-un nectar de miere predominant întotdeauna lovit adaosului de alte plante de miere, flori la momentul colectării mierii. Din acest motiv, miere de albine, poartă cu mândrie numele de hrișcă, în fiecare sezon va avea o nuanță diferită. În orice caz, culoarea mierii nu determină proprietățile curative ale produsului și nu este un factor decisiv în achiziționarea.
Adevărata aromă de miere este definită după cum urmează: într-un borcan de sticlă plasat 30-40 grame de miere, închisă etanș și puse timp de 10 minute în apă încălzită la 50 grade Celsius; scoate capacul și buchetul de miere definit.
Adevărata aromă de miere poate fi determinată atunci când produsul este încălzit la 30-50 grade Celsius.
La rândul său, coapte miere cristalizată poate ajunge textura de piatră și stocate timp de secole, după cum reiese din constatările din piramidele egiptene. Apicultor determină maturitatea mierii în cadre de aspect - fagure cu miere de albine coapte sigilate.
Lichid miere - într-un astfel de produs rămâne imediat după extragerea din faguri și până la cristalizare. miere lichidă are un grad diferit de vâscozitate, care depinde de conținutul procentual de apă și de temperatura de depozitare.
Cristalizat miere - miere naturală de tranziție lichid la stare solidă, care are loc după 3-5 săptămâni după evacuarea nectarul stupilor. albinele Coapte în celule închise, de asemenea, în cele din urmă a cristalizat, dar poate dura până la 3-5 luni.
În timpul depozitării pe termen lung a trece medicale prin trei etape: 1) ingroasa, 2) 3 turbiditate), cristalizeaza într-o masă densă.
La scară industrială mare de miere nu se face din cauza specificul ambarcațiunii, și așa mai departe acest produs ajunge la consumator pe masă în două moduri:
1) din apicultorului familiar;
2) de la vânzător la piață sau la magazin.
Indiferent de locul unde este achiziționat mierea, cumpărătorul se recomandă să acționeze în conformitate cu același scenariu:
1) Se aplică organele de miros și compara arome de soiuri diferite de miere.
2) Încercați miere cu aroma plăcută a aromei, limitată la unul sau două soiuri, nu pierde claritatea percepției.
3) Se cântărește pe cântar - litru matur miere trebuie să cântărească mai mult de 1,4 kg.
4) miere lichidă Maturity svezheotkachannogo verificată cu un cuțit sau un dispozitiv similar sub formă de tabel. Dacă mierea nu are loc pe cuțit, este un semn de imaturitate. Coapte miere proaspătă ar trebui să se scurgă din fluxul de plat cuțit, fără a se rupe în picături și care formează pe suprafața dealului. Ultima picătură de miere strânge ușor cuțitul înapoi.
5) cristalizat miere - se verifică vizual uniformitatea cristalelor.
Necopt miere - grabă fructe apicultor. Într-un efort de a obține rapid și să realizeze produsul, apicultori uneori pompată din fagure cu umiditate ridicată fără sigilii de ceară. O astfel de miere are o consistență foarte fluid, mult timp nu este stocat, iar atunci când este păstrat la o temperatură de compact acru.
miere de albine „mort“. Pentru a ucide orice posibilă miere naturală, încălzirea acestuia la o temperatură de peste 60 de grade Celsius. Astfel de acțiuni au recurs comercianți necinstiți pentru ambalarea mierii cristalizat dintr-un recipient mare, într-o mai mică, și pentru a da prezentarea produsului. Faptul este că omul obișnuit de pe stradă într-un fel își imaginează mierea în stare pură și clară. mierea cristalizată devine ca aceasta, în cazul în care acesta este supus la încălzire prelungită la temperaturi ridicate. O astfel de miere pierde toate proprietățile utile și valoarea lor devine un picior de egalitate cu caramel și zahăr ars. miere lichidă și transparentă este doar în sezon, recolta de miere.
Pe piață pentru a determina „fumans“ miere sau nu, este posibil după examinarea Vitrine vânzătorului. În cazul în care toate depuse de miere în borcane cu un luciu chihlimbar strălucitoare, și transparența sunt invidia de diamant pur, acesta este cazul atunci când un cumpărător oferă miere Greta. Nuante de miere are întotdeauna un fading. În plus, mierea naturala nu este clar de cristal - conține întotdeauna boabe de ceara particule de polen.
Cumpărarea de miere în fagure, cumpărătorul obține o garanție că produsul este făcută de albine. Cu toate acestea, fagure de calitate trebuie să aibă un signet solid (toate godeurile sunt sigilate cu capace de ceară în întregime).
De asemenea, mierea poate absorbi umezeala din aer umed, de la care se poate deteriora calitatea produsului.
In mod ideal, mierea poate fi depozitat timp de ani într-un recipient de sticlă închise ermetic, într-un loc întunecat, cu o bună aerisire la o temperatură de 5-10 ° C cu aer. De asemenea, ceramică adecvată, smalț și lemn containere.