Cum de a alege cartofi să mănânce cartofi bune, grădinari

Chiar și într-o astfel de chestiune simplă ca achiziționarea de cartofi, are propria înțelepciune. Alege cea mai înaltă calitate și delicioase, sperăm să ajute Seregina specialist de frunte de cartofi companie agricolă „Zedechia.“

Dacă cumperi cartofi pentru depozitare de iarna, este mai bine să aleagă mai mult de un grad, și cel puțin 2-3. Deci, va fi mult mai probabil ca o parte din dolezhit până în primăvară, și, în plus, exploatațiile vor fi cartofi pentru diverse scopuri culinare. soiuri de cartofi diferă în scop. Dar, pentru a stabili o „specializare“, în aparență, nu poate fi - este necesar să se cunoască caracteristicile soiului.

Cumpărarea în magazin și pe piață

La supermarket, ceva ce poate fi sustrasă din inscripțiile de pe eticheta de preț sau pe ambalaj. Ei bine, atunci când un producător spune, pentru orice scopuri culinare este grad adecvat: salata, pentru gătit, prăjire. Acum, atât străine (Olanda, Franța, Israel), precum și furnizorii interni sunt adesea prevăzute cu cartofi ambalate astfel de explicații. Apropo, calitatea de cartofi spălate ambalate la fel peste tot, ceea ce țară pentru a da preferință - o chestiune de gust.

Complicată atunci când în loc de note de a scrie: „cartof delicios“, „cartof în familie“ sau ceva de genul asta. Apoi am brațul o lupă și căutați coloana „compoziție“, în cazul în care eticheta este prezent.

Conținutul de amidon mai mare de 15% - grad adecvat pentru piure de cartofi. Sub 15% - pentru supa si salata. substanță uscată - minimum 20-24% și zaharuri reducătoare, - nu mai mult de 0,5%, - un cartof poate fi prăjit, nu se fărâmițează într-o tigaie sau într-o friteuza și dobândește ciocolată amară „tan“. Este ca orice date cu privire la componența și numirea soiurilor disponibile. Apoi, trebuie doar să ia punga pentru a testa și de a evalua calitatea lor proprii.

În piață, mulți vânzători sunt numite soiuri tranzacționate. De asemenea, informații utile.

Pentru piure de cartofi recomandăm să luați kartoshku- de primă clasă „rassypuhu“. Piure este blând și luxuriantă, este adevărat, foarte hrănitoare. Soiuri: albastru, Lorch, Sineglazka, Lugovskoy, Adretta, Elizabeth.

Atunci când gătit must de cartofi mai bine punerea cartofii în apă clocotită, iar pentru salata - în frig. Până când apa începe să fiarbă, de la „salata“ din amidonul de cartofi este spălat, și nu va cădea în afară.

Pentru a spăla sau nu să se spele?

De fapt, nu o întrebare. În nespalate mytom și vinde aceleași soiuri cultivate în mod egal. Numai în timpul spălării cartofii sunt sortate, eliminând tuberculii cu defecte și dimensiunea non-standard. De aceea, pacienții rasfatata aici nu se vede. Dar păstrate cartofi spălate mai rău - dacă aveți nevoie de o „rezervă strategică“, ia nespălate.

Mărimea contează

În cazul în care soiuri de un cartof analizat în funcție de dimensiune, pentru a alege cea mai mare. Tuberculii sunt înainte în dezvoltarea de „frații“ săi au mai bine coace - ei au mai multe proteine, vitamine, acestea sunt sănătoase și mai gustoase.

Cele mai bune cartofi intern în creștere în Lipetsk, Voronezh, Kursk, Tambov, regiunea Tver, în apropiere de Moscova. Aceasta planta este un climat temperat, caldura reduce dramatic calitatea tuberculilor sale. Cartofi aduse din Briansk, regiunea Leningrad și nordul Ryazan, selectați necesitatea de a mai critic. În aceste regiuni, peste atât bune și nu foarte potrivite pentru solul de cartofi, oferind bunurile nu sunt cea mai bună calitate.

Despre motive merită menționăm: cumpararea de cartofi nespălați, suntem capabili să-l apreciem. Cel mai rău caz - nisip (glisează peste pielea de mana - se simt boabe solide de nisip). Pe tubercul de nisip este „lichid“, este stocat slab, întunecă atunci când este gătită.

Cartofi cu turbării pot suferi de aceleași deficiențe în cazul în care prost îngrijiți pentru el, dar încă într-o măsură mai mică. Aflați mai multe turbă poate adânci la negru se usuca de culoare, cu greu luminează, rosături, coaja de cartof este prezent în principal sub formă de praf.

Cel mai simplu mod de a cultiva cartofi bune în pământ negru și lutul. Văzând cartofi cu aderarea la tuberculii sunt negru, gri sau maronie de plastic, „murdărie“, nu ezitați să luați.

De ce cartofi întuneca atunci când fierte?

Acest lucru este din mai multe motive, dar nici unul dintre ei identificăm cu achiziția nu se poate. În cazul în care fermierii au mers prea departe cu îngrășăminte de azot, am pus tuberculii de depozitare strat prea mare nu respectă temperatura, bătut și stors cartofi la recoltare - se va întuneca atunci când este gătită, mai ales după minciună în jos câteva zile în căldura. De fapt, toate soiurile moderne sunt relativ rezistente la acest flagel, dar nu rezolva problema complet, nr. altele mai bune rămân „reputație fără pată“: Lorch, Destul, albastră, Nikulinskiy.

Basme și povestitori

Cartofii necesită îngrășăminte și protecție împotriva bolilor și dăunătorilor. Un cartofi cu adevărat organice (fără utilizarea de „chimie“) cresc incredibil de dificil, costul său - fabulos. Prin urmare, toți furnizorii de cartofi ecologici un pic mai viclean. ei au de obicei în vedere doar înlocuirea îngrășămintelor organice. Tuberculii cu această tehnologie sunt mai gustoase, dar cultivarea lor nu este încă fără pesticide. Cu toate acestea, panica nu este necesar să se teamă de - principalul lucru pe care pesticidele sunt utilizate în mod corect.

dens, solid;
nu „sunatoare“, nu crapă când tăiat;
crustă este netedă, fără margini aspre;
Ea nu are pete intunecate pe piele;
cu ochi de mică adâncime.