Cum de a alege carnea de pui si gatiti-l în mod corespunzător
Pui - cel mai popular tip de produse din carne. Nu este o coincidență. La un cost relativ scăzut de pui - una dintre cele mai bune surse de proteine animale de grad înalt. În plus, în comparație cu carne de porc și de vită, carne de pui conține foarte puține grăsimi.
Compoziția de carne de pui
Carne de pui este util tuturor, datorită digestibilitate ridicată și un număr mare de nutrienți
Păsări de curte uscat suficient: acesta conține apă circa 60 la sută. Proteine - aproximativ 20 la suta din opt până la zece procente de grasime si mai putin carbohidrati la suta.
In pui o mulțime de fier, zinc, potasiu și fosfor. Carnea acestei păsări puteți găsi aproape toate vitaminele B, vitaminele A, E și C. Apropo, cele mai bogate in fier „carne de culoare închisă“, se afla pe picioare de pui și pulpe de pui.
Proteine din carne de pui decât în alte produse din carne. De exemplu, în carnea de gâște conținea aproximativ 17 la suta, carne de vită - 18, și în carnea de porc - doar 13 la sută.
proteine dietetice de pui permite persoanei pentru a obține aminoacizi esențiali. Este cea mai mare triptofan - un aminoacid care serotonina este sintetizata plăcerea hormonului.
Proteine derivate din carne de pui, ușor de digerat, astfel încât pui substanțial liber de țesut conjunctiv și colagen, care sunt greu de digerat. De aceea, nutritionistii recomanda includ feluri de mâncare de pui în diverse diete - inclusiv pentru boli ale tractului gastro-intestinal.
Cât de mult de grăsime din carne de pui?
carne de pui mai putina grasime - aceasta sânii carne alba. Dacă gatiti fără piele, grăsime conține doar trei ani și jumătate la suta si colesterol - aproape la fel ca în pește.
Astfel, un pui fiert conținut aproximativ 75 mg per 100 g și peste alb - 65 mg.
În același timp, celebrele picioare aproape să nu fie inferioare conținutului de grăsime de carne de vită.
Carne de pui - o componentă obligatorie a listei de produse majore, care trebuie să fie prezente în meniul copiilor de zi cu zi.
Este important să se reamintească faptul că puiul este util numai în tocană, fierte și forma coaptă. Dar achiziționarea de pui la gratar, afumat sau la gratar - nu un produs dietetic. Într-o astfel de grăsime de pui și este slab absorbită. Prin urmare, aceste feluri de mâncare de pui trebuie să fie incluse în meniul rar.
Cum de a alege un pui?
- pui carne proaspătă - roz cu pielea deschisa. carcasă trebuie să fie răcite elastic și rotund.
- Mirosul de pui - proaspete, lumina, nu corpolent și fără arome străine.
- pe carcasă, ar trebui să existe pene. În cazul în care puiul este smuls până la sfârșitul anului, și există vânătăi și lacrimi pe pielea ei - astfel încât ea a fost tratată cu echipament învechit și, eventual, în condiții sanitare precare.
- Prefer pui refrigerate. După congelare carnea devine dur și lipsit de scrupule producătorii pot adăuga la ea excesul de apă.
- Alege carnea de pui într-un ambalaj transparent: după cum se poate vedea bine că cumpăra.
- Verificați pachetul - nu ar trebui să fie deteriorat, asigurați-vă că pentru a prezenta oaspeții și marcați inspecția veterinară.
- Fii atent la data de expirare. pui refrigerat nu este stocat timp de mai mult de cinci zile.
- Grasimea este o femela tanara - lumina umbra crema. grăsime galbenă se poate vorbi despre faptul că în fața ta veche pasăre.