Cum de a alege cârnați și Carnaciori
Începem cu numele
Alegerea „produsele potrivite“ poate începe cu numele lor. În cazul în care cârnații sunt realizate în conformitate cu GOST (acest lucru este de obicei afișată pe etichetă), din care fac parte un grad mai mare. Prin urmare, în mod ideal, ar trebui să fie făcută în întregime din carne de înaltă calitate și ingrediente naturale, în orice caz, nici amidon, nici soia proteine vegetale în ele nu ar trebui să fie determinată. Pentru a înțelege că înainte de grad superior, poate pur și simplu pe nume. Iată doar câteva nume: „amator“, „lapte“, „Special“ și „albi“.
La fel de popular în rândul populației „românească“ și „Carne de vită“ - aceasta este prima clasa. Adevărat, nu pot avea lor trucuri mici. Dacă eticheta de cârnați au indicat că acestea sunt făcute în conformitate cu GOST, dar în acest caz numit „rustic lactate“ sau „bere amatori.“ acesta este un motiv pentru a anula achiziția: standard strict interzice producătorului să schimbe nu numai rețeta, dar numele. Dar dacă cârnați făcute în conformitate cu TU (caietul de sarcini) nu Seek: producător de formulare este liber pentru a proiecta propriile sale, astfel în mod direct cu carnea poate reprezenta 20% sau mai puțin.
Ce să caute
- „Corect“ cârnați trebuie să fie flexibil, cu un înveliș dens.
- Bouillon și edem de grăsime, care este în mod clar vizibil, indică faptul că procesul de fabricare în curs de carne a fost ieftin cu o mulțime de grăsime și vene sau producător exagerat cu apă.
- Dacă cârnați este prea moale, pur și simplu nu fără suplimente proteice.
- Astfel, mezelurile poate fi mai friabilă interior datorită conținutului ridicat de grăsimi, și este mult mai moale la atingere. Dar dacă, după apăsarea aceasta nu a restabili forma de câteva secunde, de la achiziția ar trebui să fie abandonată.
- roz deschis sau de culoare roșie indică faptul că producătorul prea departe cu vopsea, de culoare închisă - cu conservanți. Este mai bine să opteze pentru un cârnat pal și gri: cel mai probabil, acesta va fi natural.
- Mezeluri sau cârnați se poate cere să taie. Dacă vedeți carne o masă uniformă de culoare gri-roz - bun. Slab, în cazul în care consistența pulpei este slăbit. cârnați felie de culoare ar trebui să fie roz sau roz pal, iar masa de carne poate fi ușor poros. Shpikachki la diferite felie felii de bacon de culoare alba sau roz de maximum 4 mm. Krupinchataya consistență sau cavitatile mari vorbesc despre abundenta de apa.
Dacă determinați calitatea de cârnați sau cârnați în magazin nu a fost posibil, puteți face acest lucru direct în propria bucătărie.
- Cârnați în timpul gătirii umfle și să înceapă să se destrame în față - astfel încât producătorii de amidon nu au regretat.
- Prăjită sau fierte într-un cuptor cu microunde cârnați încrețită sau umflat - în produs într-un exces de apă este prezent sau carrageenan. aditivi capabili de a provoca o alergie.
- Dacă apa de gătit este colorată, acesta este sensul cuvântului în vopselele produse din carne adăugate