Cum am învățat să gătesc Shaorma într-un cort de stradă - Portal spozhivacha

Jurnalist „KP“ testat personal, din care a pregătit un fel de mâncare populară, și dacă acesta este în oameni. Pui cu legume într-o pita mâncat mulți. Și am vrut să aruncăm o privire în interiorul acestui lucru de bucătărie ca un bucătar, pentru a învăța de la masterat.

Și iată-mă în departamentul de personal al rețelei de puncte de vânzare de stradă de vânzare shawarma.

- Te ascult cu atenție! - se uită la mine de sub ochelarii doamnă pupa.

Avem nevoie de oameni motivați!

Primul lucru pe care mi-au întrebat ce poziție pretind.

- Vreau să prăji shawarma! Este de dorit în remorcă rutier.

- Deci doriți să obțineți un bucătar? - întreabă kadrovichka surpriză.

- Ei bine, da. Numai experienta am.

- Nu-ți fie frică. Noi preda. Poate că încercați-vă în rolul vagonului? Combină bucătar de muncă și casier.

Ea mi se potrivește. Ucide doi iepuri dintr-o dată.

- Atunci completați formularul. Avem nevoie doar de oameni motivante, responsabili care doresc să facă o carieră - începând de proces mătușa mea.

În dimineața următoare, am ajuns la centrul de formare. Curs introductiv la gătit teoria shawarma începe cu o istorie corporativă pe care toată lumea se poate ridica din partea de jos a directorului general al scaunului.

Apoi lectorul procedeaza la igienico-sanitar. Se pare că cea mai mare parte a timpului de lucru trebuie să se spele pe mâini. Stranutul - spălați-vă pe mâini. Afumat - spălați-vă pe mâini.

- Și dacă peste apă? - întreb. Alimentare cu apă remorci acolo.

- Păi, nu știu - lector jenat. - Da, nu vă faceți griji, acest lucru nu se va întâmpla.

Imediat după clasa de master Sunt gata să rupe în bucăți de carne și înveliți-l într-o pita. Și a doua zi plec în perioada de probă.

Sunt bate la ușa remorcii - Deschideți zâmbind tadjică.

- Edward - ajunge un mentor. - Acum ne așteptăm la casă și mașină, iar lucrarea va începe.

Mănuși - prea mult

Și aici vom merge descărca produse.

Pe podeaua murdară „Gazelle“ sunt învelite în plastic „axe de carne“ - de pui, înțepare. Ridicați carcasa - 35 de kilograme - și târât de-a lungul podelei. La ieșire ea pentru exploziile de polietilenă ceva agățându, și începe de culoare bici lichid de cărămidă.

mamele edik și mă avertizează:

- Ai grijă! Dacă hainele tale, în viața ta să nu fie eliminat!

Îmbrăcăminte nu a fost dat, așa că ține departe de jetul.

- Pfiu! - traduce spiritul lui Edward, buhnuv „ax de carne“ palmă în noroi pe masă. Următorul pas - conform instrucțiunilor - prelucrare post de lucru pentru soluția de dezinfectare. Dar Edward este pe „scoruri“.

- Ajută-mă să număr Pitas - întreabă el. Noi trecem la treabă. Toate produsele - carne, sos, salata verde, rosii, morcov coreeană - numărat de numărul de prăjituri. Cum Lavaș, ca shawarma și vândut.

Am devenit un dăunător, care nu observe. Am început să numere pitas cu mâinile nespălate, dar ar trebui să lucreze cu mănuși. Edik le fie. Vechi rupt, iar altele noi nu sunt aduse.

- Acum știu că nedokladyvayut carne și gatiti Shaorma în condiții îngrozitoare.

Economii la clienti

- ai pus o mulțime de carne, o mulțime! - o șoaptă, astfel încât să nu audă cumpărători mă deranjează casierul Irina când fac un cuplu de „dublu“.

- Ei au o dublă porție de carne! - Obiectez. - toate standard.

- Poate, dar cât de mult crezi că am adus carne?

- 35 kg. Revista este scris.

- Deci e în revista! De fapt, mai puțin. Și dacă pitas rămân, iar carnea se va sfârși - va fi un deficit! Și tu trebuie să plătească 200 de ruble pentru fiecare kilogram.

Atunci învață-mă de economisire nu mai este necesară.

- Ascultați toate, - Irina dezactivează telefonul mobil și se uită la mine și Edik. - nostru lână penny Auditor! Intern, ai ieșit din formă - este în regulă. Ei bine, cred că de ceva.

După un minut se intinde tinuta: capac încă bine, dar subiectul este al naibii de aproape de femei. Fabric trosnește când încerc să trag. Acum așteptăm Auditor în formă.

Revizorsha, brunetă durdulie, explorează toate colțurile. Și el găsește ceea ce prikopalis. Întrebare despre sanknizhek ne-a luat prin surprindere cu Edik. Noi partener Nu există urme proaspete pe razele X, și nu am cărți deloc.

- Am fost trimis doar la formare - încep să murmure.

- Bună. Dar pentru viitor - uzura sanknizhku de-a lungul. În caz contrar, bine!

Atunci când există Shaorma

În a treia zi a sunat pe Eddie și a spus că nu a ieșit. În schimb, acesta va funcționa Countryman, un bucătar cu experiență, cu un nume de nepronunțat. Noul partener, o mare tadjică cu un nas imens, pare să Dima. Legare chingi șorț Dima trage expert un vas ceramic, se toarnă ulei de floarea soarelui și pune în cuptorul cu microunde. Se încălzește uleiul în tigaie Dima toarnă în cazul în care este tocat pielea de pui - reziduuri de seara răzuită de frigaruile. Într-adevăr, nu dispar la fel de bun.

- Și de ce ulei? - interesat.

- Pielea devine mai moale, - a spus Dima. - Și mai greu se umflă. Puteți pune mai puțin.

Dima mi-a arătat cum să taie carnea cu un băț. În cursul discuțiilor, ce moment al zilei este cel mai bun pentru a cumpăra un shawarma. Cel mai sigur timp - de la prânz până la 17 pm. A fost apoi o carne prăjită bine și nu are timp să se ardă. Și mai aproape de închidere într-o pita înveliți mai „nekondishn“ - bucăți neprozharennoe, piele și tendoane. Acest Leaver tocat și unt condimentat. Orice lucru care nu este vândut într-o zi, bucătarul a pus în frigider, încălzit și vinde în dimineața. Ei bine, cel puțin nu au confirmat temerile mele că miauna shawarma carne și apoi ieri, bine.

Are propriile sale trucuri și legume

- Uite, - Ira mă învață casier. - În dimineața a adus o salată proaspătă, și nu am vândut vechi. Este necesar să se facă acest lucru.

Ea scoate formele, lipiți o foaie pentru un pachet cu varză și morcovi și scrie data de astăzi. Salata devine o „proaspete“, și, prin urmare, nu prideretsya orice manager sau auditor.

- Trebuie să învețe să țină un jurnal - continuă să Irina, trăgând un teanc de notebook-uri. - completează pentru mine. Rescrierea ultimele linii.

Ușor de înțeles. Am bloca doar atunci când este necesar să se scrie date la cartofii de ulei. Am copia numere. Conform instrucțiunii după al treilea uleiul de prăjire ar trebui să fie turnat. Dar economi tadjicilor se prăjește până când devine negru. O figură a revistei scrie în nota. Pentru inspecție.

Gatiti timp de trei zile

Managerul a venit peste venituri, mulțumit. Am depășit planul la box-office în loc de 16 000-18.

- Aici, - el îmi întinde o formă pentru un loc de muncă. - Blow în departamentul de personal, declarația se referă.

- Sa spus că două săptămâni voi fi un intern, și a durat trei zile. - Sunt surprins.

- Da, ai dreptate, - mă mângâie pe șeful umăr.

În departamentul de personal nu am mers. Cu destul de mine. La Shaorma nu pot uita, ar găti mai degrabă acasă.

Semen Chirkov ( "KP" - Ekaterinburg »)