CȚIUNEA ca expresie a culturii

Gogol descrie „vremurile bune“, o, Hick, mica lume starozhilsky confortabil, în care oamenii nu trăiesc de unele „idealuri înalte“, dar plăceri cotidiene, găsindu-le nu în ultimul rând capacitatea de a mânca bine. În general, în amintiri vechi, povești ale unei vieți trecute, în literatura clasică rusă, suntem menționa foarte frecvente și expresivă a produselor alimentare. Revenind la Gogol: de ce? Pentru a arăta ceea ce, oamenii primitivi nedezvoltate sunt interese meschine, fără goluri majore în viață? Dar Gogol descrie oamenii vechi cu o mare simpatie.

Pentru scriitori și cititori ai acelei epoci, era clar ce un loc minunat pentru a lua cultura alimentară. Examinarea și credite.

Hrana este însoțită de toate evenimentele importante, semnificative în viața umană. ziua de naștere, de vacanță, fire, reuniuni, nunti, housewarming, înmormântare.

Pe de altă parte, chiar și o întâlnire trecătoare (la un vecin pentru un moment), și evenimente oficiale, sărbători, atunci când s-ar părea, fără alimente, puteți face (recepții diplomatice, bal și așa mai departe.) Sunt însoțite de cel puțin o masă simbolică.

Există o mie de ani tradițiile asociate cu mâncarea. În România, de exemplu, a apreciat întotdeauna și apreciat bunătate, ospitalitate, abilitatea de a găti bine. Încă un subiect preferat de conversație este o discuție de gătit femeilor, schimbul de rețete. Oamenii dependenti de a decora bucătărie, ustensile ca un bun - o frumoasă și variată.

Interesul pentru produsele alimentare se reflectă în numele străzilor Moscova, alei: Cook, Kiselny, pâine, Skatertniy, Kalashny, sala de mese (aici furnizori de curtea regală a locuit).

Să ne întrebăm: Oare mănâncă o semnificație specială. Să ne uităm la ce și cât de mult oamenii mănâncă. Vom vedea din exemplele care mananca foarte diferit, și că foamea poate satisface multe și variate moduri.

convingerea larg răspândită că bărbații angajați în munca manuală, trebuie să aveți o mulțime de carne.

Rakhmetov (Chernyshevsky „Ce?“), Ca urmare a teoriei științifice de modă nouă despre auto-suficiența dieta carne, mănâncă doar carne. Aducerea eroul său, Chernyshevsky a promovat „ultimul cuvânt în știință.“

În același timp, există teritorii imense locuite de popoare care nu consumă carne. În Asia de Sud-Est, de exemplu, cea mai mare parte mananca orez, care, în opinia noastră, este foarte rar. În Africa, insulele din Oceania, India mananca foarte puțină carne. Mulți hinduși - vegetarieni.

Fermierii din Rusia înainte de a mânca foarte puțină carne: două treimi zile pe an - post. Mâncarea este de un lucrător adult de sex masculin în sat - da terci cu cvas pâine. Dieta, în conformitate cu standardele noastre moderne, este inadecvat. Cu toate acestea, ei au fost fizic puternic, durabil, oameni puternici se ridice în picioare, ca o regulă, de încărcare mai mare decât omul modern. Warriors din Roma antică cea mai mare parte a mâncat fructe, cereale și pâine.

Bucătăria națională este o parte importanta a culturii. În culturile tradiționale, care se bazează pe obiceiurile și tradițiile strămoșilor lor stocate atent, compoziția, cantitatea și metodele de preparare și consumul de alimente este, de asemenea, o parte din tradiția și timp de secole întreținute, care trec din generație în generație.

Cunoscut gânditor european, doctorul Albert Schweitzer, la fel ca în Africa, a făcut o observație interesantă. Principala hrană pentru trib local erau bananele, marca lor special. Pentru a le crește, se cere o plantație specială, terenul a trebuit să câștige din junglă. De-a lungul vieții multor generații de tribul nu pot fi supuse dezrădăcinarea tufe arse, iar pustietatea rezultat cenușă fertile însămânțate. Atunci când solul a fost epuizat după colectarea mai multor culturi, plantația și aruncat stăpânit nou. Unul a avut ploi lungi foarte puternice au încălcat ciclul de lucrări agricole. Tribul de foamete, de oameni au murit din cauza lipsei de hrană. A. Schweitzer adresat băștinași cu o propunere pentru a comuta la alte alimente - fructe, care cresc din abundență în junglă joc. Dar nativii au răspuns că bananele cultivate părinții lor, bunicii și bunicii mari, și le-ar mai degrabă mor de foame decât să acționeze contrar obiceiurile strămoșilor lor. Apropo, foamea frecventă în Africa și în timpul nostru se explică în mare parte printr-un angajament față de vechile tradiții ale culturii lor.

Echipamente agricole - cultivarea terenurilor, în creștere de alimente - în culturile tradiționale este supusă anumitor reguli, reguli care nu pot fi rupte. În vechea productivitatea românească a terenurilor, bovine au fost întotdeauna mult mai mici decât în ​​Europa, astfel cum a fost angajamentul puternic față de obiceiurile vechi „așa a făcut strămoșii noștri, și vom face acest lucru.“ Utilizarea tehnologiei, noi tehnologii se întâlnește satul în brațe sau în orice caz, fără entuziasm (și acum?).

alegeri alimentare, sunt formate de înțelegere a vkusnoty sale utilitatea și atitudinile culturale.

De exemplu, un om românesc este extrem de dificil, chiar și într-o situație extremă, forteaza-te sa manance insecte vii, broaște și așa mai departe. Chiar si aparent dincolo de abilitățile fizice umane este, de fapt determinat de normele culturii în care trăiește. Unele adepții creștini folosesc în mod regulat un aliment de plante pic mai mult de o dată sau de două ori pe săptămână.

Puternic condimentat, alimente condimentate este considerat a fi dăunătoare pentru stomac (și poate fi cea a europenilor), dar aceste feluri de mâncare sunt foarte mult apreciate și distribuite pe scară largă în Coreea, China, în Caucaz.

Cât de mult să mănânce?

Acum se consideră necesar să se aibă de 3-4 ori pe zi, încurajat mese pe părți (de multe ori, dar încetul cu încetul). În cele mai vechi timpuri, mănâncă în mod normal, o dată în după-amiaza. Aceasta este, de asemenea, practica monahismului, care există în unele locuri chiar și astăzi (în post). În România, în zilele de demult, în dimineața nu a mâncat cu adevărat (de ce merg la biserică o liturghie stomacul gol era familiar, dar omul modern este o preocupare). Am început să mănânce la prânz, cină la 5-6 pm (a se citi clasic). Mai mult redus dramatic frecvența de recepție și cantitatea de alimente în posturi.

La momente diferite, în diferite națiuni au avut propriile lor tradiții în ceea ce privește SIC: vechi, cum ar fi roman, se spune - „Mananca micul dejun mine, cina imparti cu un prieten, o cina da la inamic.“ În același timp, bizantinii (grecii) mâncat de obicei seara, la apusul soarelui, unul - cel puțin de două ori. În Europa, oamenii obișnuiau să mănânce înainte de a merge la culcare strans (acum acolo pentru noapte este considerată a fi dăunătoare).

Deci, chiar de la câteva exemple, vom vedea că noțiunea de vkusnoty alimentar, privind compoziția, cantitatea, frecvența SIC nu rezultă în mod direct de nevoile fiziologice pur umane ale organismului, și este foarte strâns legată de tradițiile și obiceiurile oamenilor, cultura în care trăiește oameni.

Putem spune că într-un fel sau altul om obișnuit SIC din copilărie, că baza tuturor - un obicei. Dar ceea ce este un obicei, obicei, personalizat? - Aceasta este cultura.

Chiar și fiziologia umană este svyazannnoy cu cultura: de exemplu, în cazul în care o persoană din copilărie obișnuiți cu foarte picant alimente (organisme vii au o adaptabilitate enormă), nu este dăunător pentru stomac, dar produsele alimentare pot avea un impact negativ asupra sănătății umane, care este o altă cultură alimentară .

Faptul că nevoile alimentare ale omului sunt îndeplinite o astfel de mare varietate de moduri, și spune că SIC - este o expresie a culturii. Diversitatea culturală este incomparabil mai mare decât intervalul de nevoi fiziologice umane.

Dacă ceva rigid urmează tradiția, acesta este asociat cu cultura.

De la Eden la cultura tradițională a asociate valori foarte mari ale vieții. Culegătoare, de vânătoare, agricultura, gătit, consumul de alimente este asociat cu ritualuri, festivități, rugăciuni - se obișnuiește (în creștinism, de exemplu) binecuvântările alimentare Ziua Recunostintei.

Aici observații etnografice. Pe o insulă a existat un obicei barbar asociat cu canibalism. Misionarii au sosit pe insulă, europenii au reușit să-l anuleze. Ca urmare, nativii au încetat treptat să crească orez, care încă mai servește ca hrană principală. Sa dovedit că scopul principal de orez - un ritual: a face un ritual canibal, a mâncat orez. După ce a pierdut utilizarea de orez sacru a pierdut importanța pentru localnici.