creierul prajit

creier de vițel - o adevărată delicatesă între organe, care să acorde puțină atenție la ofensiva. În „Cartea de gustoase și sănătoase alimentară“ descrie în detaliu modul de a găti creierul prăjit, și având în vedere câteva rețete sosuri și garnituri adecvate.

Apropo, rețeta creierului de celebrul bucătar francez cu greu diferit de vechiul sovietic.

Brains - produsul este foarte delicat, este aproape sufleu, nu au nevoie sau nu marinati bate. Stăpânește algoritmul simplu de pregătire și de gătit, și apoi experimentul cu sosuri și garnituri cu anotimpurile și dorințele.

Combinația perfectă - creierul, cartofi și sos de roșii. Mai mult decât atât, cartoful poate fi prăjit sau ca un piure si varianta mai sofisticate - gratinare.

sos de tomate ar trebui să fie picant, acru, deoarece creierele lor proprii gras si aroma bogata nu are, principalul lucru în textura lor delicată, care se topește în gură.

Dar vreau să lase un fel de mâncare de cartofi din partea grea pentru iarna, iar acum pregătesc versiunea de vara a creierelor prajite cu salata picant de tocană chard cu lamaie si rosii uscate. Absolut delicios masă gastronomică, de gătit este foarte simplu, încercați pentru a fi sigur!

Timpul de preparare totală - 0 ore 40 minute
timpul de gătire activă - 0 ore 40 minute
Cost - foarte economic
Calorii la 100g - 79 kcal
Numarul de portii - 4 portii

Cum de a găti creierul prajit

Creierele de bovine - 600 g
foaie Beet - 800 g
roșii Sun-uscate - 10 buc.
Unt - 30 g
Făină - 3 linguri
Lemon - 1 buc.
Frunze de dafin - 1 buc.
Ienibahar - 2 buc.
Piper negru - 3 buc. mazăre
piper alb - opțional
Usturoiul - 3 dinte.
Sare - dupa gust
Uleiul de masline - 2 linguri
Oțetul de vin - 1 linguriță
Verzii - opțional uscate

În primul rând aveți nevoie pentru a pregăti creierul în mod corespunzător. Eliminarea de la ei un film subțire și a pus într-un creier tigaie cu apă rece. Steeping au nevoie în timpul zilei, schimbarea apei de mai multe ori la liber de orice sânge rezidual.

creierul imbibat trebuie să fiarbă. În apă clocotită, a pus pe o pereche de mazăre dulce și piper negru, frunze de dafin și o picătură de oțet. Puteți adăuga telina uscate, cimbru uscat, patrunjel. Creierul inferior și se fierbe timp de 20 minute. Ia-, uscat și se taie în jumătate pe lungime.

Acum trebuie să se rostogolească creierul în pesmet, înainte de prăjire pentru a păstra textura delicata. Ele pot fi snitele în pesmet (brute pentru gustul meu), este posibil să se firimituri de pâine proaspătă, și puteți doar făină. Pe măsură ce trece. Făina este necesară pentru a adăuga un pic de piper proaspăt măcinat (poate fi de culoare albă, dacă doriți), și sărurile.

Intr-o tigaie se topeste untul, a pus creierul și se prăjește timp de 5 minute pe fiecare parte la foc mediu, astfel încât nimic nu este ars.

In timp ce creierul sunt pregătite, vom pregăti un fel de mâncare rapid la el, o salata calda cu rosii uscate si chard. Pentru aceasta frunze Chard trebuie să se spele, uscat și măruntiți.

Intr-o tigaie se încălzește uleiul de măsline, se pune usturoiul tocat fin.

Adăugați Chard, se toarna cu suc de lamaie, un pic de sare și a pus în câteva minute.

Adăugați benzi de tomate uscate la soare, piper și se fierbe timp de un minut 3. Eliminați de la căldură, sezon cu un alt suc de lămâie și opțional servi ca un fel de mâncare pentru creierul prăjit.

Ați putea dori, aceste retete?