cozonac glazura, meniu dulce

reteta Caracterizare:
5 din 5

pandișpan „Rime“ a devenit mult timp un clasic. A fost inventat în fabrica de cofetărie Zaporozhye în urmă cu mai mult de 40 de ani. Primii 10 de ani a fost numit în mod diferit - „Hortichanka“. cofetari mai târziu a schimbat puțin de tehnologie și numele tort. De atunci, el este numit - „Rime“. Locuitorii din orașul de Zaporozhye cred în secret tort lor principal simbol dulce și marca comercială. Și acest lucru, vă voi spune cu totul meritat tort, într-adevăr delicios. Air burete poros sirop coniac impregnat, strat bezea crocant, arahide, ulei caramel tort crema top italyagskoy acoperite bezea.

Desigur, reteta tort este păstrat un secret bine păzit, dar încercați să-l, am realizat repede compoziția sa. Am pregatit acest tort de multe ori. Inițial, crema de lapte condensat făcut pe fiert cu adaos de unt. Acum prepara crema de caramel sărat și unt, îmi place chiar mai mult.

Tort merita cu siguranta atentia. Gatiti cu placere raduyte cei dragi!

tort caramel sărați am preparat conform rețetei lui Pierre Hermé. Pe site există două variante de preparare - Sărate caramel este un procedeu uscat și Sarate Caramel. Alege ce iti place cel mai bine.

Dragi prieteni! Eu voi fi foarte recunoscător pentru trimiterea la site-ul „meniul dulce“ și numele meu în social. rețele.

Gătit tort biscuit. Într-un castron mare punem ouăle și zahărul. Bate-le la o viteză redusă timp de 1-2 minute, iar apoi porniți mixer la viteză mare, bate volum pentru a crește de 4-5 ori și pentru a obține o masă albă pufoasă. Pe suprafața masei în timp ce mai mult ar trebui să fie menținută figura, în acest caz, bat ouale bine.

De multe ori se adaugă făina cernută. Se amestecă ușor aluatul se deplasează de sus în jos, face tot posibilul pentru a păstra aerul. Se amestecă fără fanatism. Cu cât ne framanta aluatul, mai dens va biscuiti.

Coacerea acoperit de hârtie de copt, set inel cu diametrul de 20cm. Se toarnă aluatul biscuit în ea. Apoi vom trimite într-un cuptor preîncălzit 180 de grade. Se dă la cuptor timp de 25-30 minute. Deschideți cuptorul până la biscuiți pentru a verifica, după 25 de minute, iar apoi turta se va rezolva. Dorința de a verifica paiul uscat, mai dopekayut, dacă este necesar.

tort Gata este scos din cuptor, la rândul său, peste grila, da rece. Subțire ascuțite treci cuțit de-a lungul pereților biscuitului inel tăiat. În folie de plastic, ne lasă timp de 8-12 ore.

Gătit pentru tort strat de bezea în Merengue franceză. Proteinele se amesteca cu un vârf de cuțit mic de sare până la vârf forme moi. Treptat, se adaugă părți zahăr pudră, bate până la vârf forme durabile. La sfarsitul biciuire se adauga sucul de lamaie, amestecati un pic mai mult.

Shift bezea într-o pungă de conducte cu o duză rotundă. Coacerea acoperit hartie de copt, bezea este depozitat într-o spirală dinspre centru spre margine. Cercul trebuie să aibă un diametru de biscuit - 20cm. Echilibrul bezea pot fi depozitate într-un bezea mic (pentru decorare). Bezea pus într-un preîncălzit la 100 ° C, cuptor uscat Chasa 2 (poate mai mult) până la făcut. Noi opriți cuptorul, lăsați bezea în ea timp de mai multe ore.

Gătit caramel sărat. I-am făcut o rețetă Pierre Hermé. Am lăsa un link către rețeta în descrierea rețetei, scrie aici fără fotografii elementare. Deci Într-o cratiță cu părțile fund groase topi zaharul chihlimbar. Noi nu interferează! Se toarnă fierbere pune bine se amestecă crema profesionale. Întoarceți-vă la foc, gătim agitare, timp de 4-5 minute mai mult. Eliminați de la căldură, se adaugă sare și untul înmuiat, se amestecă. Se răcește.

caramel racite se agită cu untul dedurizată. Crema pus într-un frigider pentru a se solidifice masa.

Spray de gatit pentru biscuiți. Noi combina apa și zahărul, a pus pe foc, se aduce la fierbere și se dizolvă zahărul. Eliminați de la căldură, se răcește, se adaugă brandy, se amestecă. pandișpan tăiat în două prăjituri. Dacă se întâmplă ca umflătura biscuit sa dovedit în timpul coacerii, apoi se taie off. Biscuit impregna sirop de piele coniac, mai mic decât în ​​partea de sus, cel care va fi pe partea de sus - pe ambele părți.

Pe stratul inferior a fost aplicat crema biscuit caramel, se presară pre-prăjite, răcit și arahide purificate (porțiuni jumătate).

Bezea dacă este necesar, la îngrijit împodobite diametrul biscuitului. L-am pus pe stratul de jos de tort burete și smântână. Se presară arahide bezea.

Pe al doilea burete tort crema de caramel am pus o rezervă crema puțin. Biscuit rasturna smântână în jos și pus pe bezea, prese mici.

Restul de crema lubrifiază tort pe toate laturile. Cake pune în frigider pentru impregnarea câteva ore, preferabil peste noapte.

Pentru tort decorative am folosit o pere fierte în vin. Dacă v-ar fi interesat, puteți utiliza această rețetă. Aici, totul este ușor. Într-o cratiță mică, se toarnă vinul, se adauga sucul si coaja de la o portocala, scortisoara, anason stea asteriscul, cutie de cardamom si o lingura de zahar. Perele sunt curățate, tăiate departe în partea de jos a unui fund pentru stabilitate, pune sirop preparat. Puneți tigaia la foc mic, se aduce la fierbere, se acoperă cu un capac și chinuit de 20-30 de minute. Dorința de a verifica cu o scobitoare. Toate rețetele (și o mulțime de ei, cu toate că acestea sunt similare) care să ateste că trebuie să instalați pere și se fierbe în picioare. Nu văd prea mult sens, deoarece, în scopul de a acoperi siropul de pere la început, ar trebui să fie o multime. Pur și simplu pune pere și periodic în timpul gătirii la rândul său, apoi pere gatiti uniform și va avea culoarea buna frumos. Aceste pere pot fi folosite pentru decorarea precum și un desert independent. Sirop pentru desert va avea nevoie de mai jos fierbe pana se ingroasa.

Pentru a acoperi tort pregăti bezea italian. De apă și sirop de zahăr, se fierbe la o temperatură de 118 grade.

Proteinele măturică pentru a forma vârf moale, turnarea unui flux subțire de sirop fierbinte, amestecati pana cand masa pufos lucios gros, continua până când bate bezea se răcește la 40-45 grade.

Aplicați bezea de pe tort. Acest lucru se poate face cu ajutorul unui sac de patiserie cu sfaturi buclat. Am vrut să o fac în formă de îngheț. Cake pus în frigider timp de 1-2 ore pentru a stabiliza masa.

Decoreaza tortul așa cum se dorește. I tomlonaya pere din semințe de vin, Kumquat, Physalis și rodie.

Felie de tort, în secțiune transversală. Poftă bună!

Bună ziua Larissa, în primul rând, vă felicit pentru vacanță, doresc te iubesc, fericire, o multime de motive de a zâmbi și de succes, desigur. Felicitări articol. În al doilea rând, la cuptor tort delicios, în cea mai bună tradiție. Eu vă spun un secret, cum îmi place încă mai mult. Mousse mi efectuate voskhischyayut și diferite variante de biscuit mai aproape de inima. Și am o întrebare despre bezea poate să-mi spui asta. Când am coace bezele shortcakes mari scurgeri de caramel în mod necesar pe partea de jos. Știu ce fel de efect nu dau boabe rasstvorennye de zahăr, dar în bezeshkah mici nu este afișată. M-am gândit cu sah.pudroy Evitați acest punct, dar există încă vânătăi, cu siguranță, nu de mult, se întoarse și se usucă următorul. Cum puteți evita acest lucru? Mulțumesc.

Acum Larisa Trotsyuk 6 luni

Bună ziua, Natalia! Vă mulțumesc foarte mult pentru cuvintele frumoase și felicitări, am fost foarte, foarte frumos! De asemenea, vă felicit cu o vacanță minunată de primăvară! Vă doresc toate cele bune: vă sănătate și familie, fericire, bucurie, dragoste, și succes! Da, tort, „Rime“ suntem, de asemenea, foarte mult de, mai ales soțul. )) Acum, despre Merengue. Cauzele unei astfel de sirop. 1. boabe A nu se dizolvă de zahăr (ai scris despre asta). Cel mai bine este să ia zahăr pudră în loc de zahăr. 2.Perevzbitaya bezea. 3.Merengu (în special franceză) este depus imediat necesară în tigaie, și trimite-l în cuptor, în caz contrar bezea începe să fulg. Cu elvețian și italian nu este cazul, acestea sunt mai stabile. 5.not suficient de bezea biciuit, de asemenea, nu este stabil și se va exfolia. Acum, că micile bezele nu curg, și un rezervor mare permite caramel. Acest lucru se poate întâmpla din acel strat gros de bezea, la temperaturi joase și lungi bezea uscare. Și, după cum bezea francez nu este stabil, se pare acest rezultat. Concluzionăm - pentru a face un strat subțire, sau dacă doriți un strat mai gros, apoi face bezea elvețian. ))

Multumesc Larisa! Dacă luăm în considerare faptul că familia mea preferă noastre bune clasice vechi Gostovskaya astfel de rețete m-am bucurat de două ori mai ales prietenos din Ucraina. Obyaschatelno Bake - mai întâi în coada de așteptare.

Acum Larisa Trotsyuk 8 luni

Larissa, vă mulțumesc foarte mult pentru reteta! Turta este delicios și ușor de preparat. Mi-ar recomanda.

Acum Larisa Trotsyuk 7 luni

Marinikka, vă mulțumesc pentru feedback-ul dvs.! Turta este într-adevăr foarte delicios. ))

Bună ziua, promptă, pentru biscuit nu are nevoie de praf de copt?

Acum Larisa Trotsyuk 7 luni

Bună ziua, Marian! Ne pare rău, vă rugăm să răspundeți la întrebarea imediat, am avut probleme pe site. tort clasic este copt fără agent de dospire. Există diferite metode de gătit biscuitului clasic. Unul dintre ei - aceasta este atunci când ouăle sunt separate pe albii și gălbenușurile, biciuit separat și apoi se amestecă masa bătută ușor cu făină. O altă realizare (ca în această rețetă) - ouă bătute cu zahăr ca un întreg, este apoi introdus ușor în făină. biscuiți Classic poros, aerisit și foarte gustoase. Ei au un dezavantaj - acestea sunt capricios. Dacă este prea puternic pentru a amesteca aluatul, se poate pierde aerul și să devină dens și plat. Există un alt dezavantaj. Dacă mai devreme deschide cuptorul în timpul coacerii biscuit, biscuitul „va cădea.“ Știind despre aceste proprietăți, aluat de biscuiti, gătit pentru plasa de siguranță a început să adăugați praf de copt. Cu toate acestea, dacă observați tehnologia de preparare, tort clasic este destul de posibil pentru a găti acasă.

Larisa Trotsyuk rulouri cu fulgii cu proteină cremă

Bună ziua, Elena! În dimensiunea rețeta specificată a formularului. Straturile interioare au un diametru de 20cm, turta de sine este colectată sub formă de 22cm diametru. )

rețete populare