Costurile de afaceri și echipamente pentru fabricarea de fructe uscate

Uscarea - aceasta este, probabil, una dintre cele mai vechi moduri de fructe de depozitare, în afară de cel mai simplu și cel mai util. Sub formă uscată a fructului păstrează toate proprietățile benefice. Lumea modernă oferă noi metode de uscare și depozitare, mai mult și mai mult de a simplifica procesul de luare de afaceri pe fructe uscate benefice atât pentru producători și consumatori.

Acest produs este foarte popular în întreaga lume datorită utilității sale, este utilizat pentru o varietate de feluri de mâncare, utilizate în forma obișnuită și chiar ca un substitut pentru dulciuri partid ceai.

permisiuni necesare

Rezervați-un proiect de tehnologie, sunt de acord cu Rospotrebnadzor. Proiectul se va întruni standardele de stat, SanPiN, legea română, normele de SES și de control al incendiului. Costul de obținere a acestor documente este de 2 mii de ruble / mp. Spații metru.

De asemenea, sunt necesare concluziile sanitar-epidemiologice. Pentru înregistrarea acestora sunt necesare următoarele documente:

un certificat de înregistrare în autoritățile fiscale;
înregistrarea unei persoane juridice;
o listă de produse;
proiect coordonat cu Rospotrebnadzor;
acord cu privire la și razatoare;
Personalul sanitar carte.

Aceste produse trebuie să îndeplinească următorii invitați:

3. GOST 28501- 90 - piatră de fructe uscate. Condiții tehnice.

Formăm gama de produse

piață de fructe uscate este foarte larg, o stafidă nu se poate face. Lăsați productia de fructe uscate includ cel puțin cele mai populare produse cu cel mai mic cost de:

mere;
Struguri - este stafide tuturor favorit, dar eu o fac doar din cauza anumitor soiuri de struguri. Când uscarea ¾ pierdut în greutate;
Plum - utilizate pentru prune;
pere;
cireșe;
caise - caise uscate - fructe uscate cele mai populare în România, folosesc numai nedeteriorate jumatati de caise mature.

Nu mai puțin favorabile sunt datele și smochine. În plus, acesta poate fi uscat și astfel boabe:

Cum de a determina gradul de calitate?

Parametrii de calitate de fructe uscate depinde de varietatea de fabricație. Să ne uităm la aceste cifre:

Extra - acestea includ:
- tratate întregi caise fructe, fără sâmburi;
- fructe întregi uscate de fructe cu o piatră;
- tăiate în jumătăți fructe uscate;
- prune cu prelucrare suplimentară a materiilor prime;
Clasa Extra:
- tratate și netratate caise toate tipurile de grupuri și (B);
- zherdeli;
- cireșe, cireșe și prune;
- Fructe uscate sămânțoase;
Primul grad:
- Dogwood;
- uscarea fructelor semințoase;
tabel:
- uscarea mere și pere din soiuri sălbatice;
- soiuri de fructe semințoase;

Procedeu de obținere a fructelor uscate

Aceasta implică mai multe etape, dar ele pot varia în funcție de tipul de produs:

pregătirea materiilor prime - spălare și tăiere, dacă este necesar;
Eliminarea os - o etapă care are nevoie de echipamente speciale pentru a păstra întregul fruct;
Demontarea miezului - această etapă este adecvat mere uscate, pere, și utilizarea de echipamente speciale, cu posibilitatea de tăiere a fructelor, în scopul de a economisi timp, deși se poate face prin muncă manuală;
boabe Branch din tulpina (de exemplu, struguri) - fie manual, fie pe echipament, dar ar trebui să rămână boabe întregi;
Procedeu de fabricare a celulozei - până la 5 minute pentru a menține toate proprietățile utile, dar pas este necesar pentru a rupe părul, eliminarea polen, etc., o, fructe neted strălucitor ;.
După uscare într-o mașină de uscare, dar se poate usca fructe mai întâi în aer (vremea permite) pe tăvi ale rețelei, și după uscare camera utilizată.

Nuanțele tratamentului unor fructe:

prune, stafide - adaugă sodă caustică la fierbere (E524);
caise - se tratează cu dioxid de sulf (E220) într-o cantitate mică atunci când este gătită, se transformă culoarea apetisant și fructele sunt stocate pentru mult mai mult timp.

Produsele finite sunt stocate pe stoc pregătit. producția de fructe uscate implică punerea în aplicare a bunurilor ambalate in saci mici (necesită mașină de umplere), sau în vrac.

Echipamente, instalații și de personal

pentru producția de magazin de fructe uscate trebuie să îndeplinească următoarele cerințe:

5 și un spațiu liber;
canalizare, apă și rețeaua electrică cu trei faze;
birou și personalul cameră - selectați camere pentru șeful firmei.

Dacă decideți să deschidă o producție majoră de afaceri de fructe uscate vor include mai multe workshop-uri pentru diferite scopuri:

țaglă;
prelucrare;
uscare;
ambalaje;
magazin pentru depozitarea produselor finite - un material de etanșare zona fumigated învelite cu foi de staniu, aceste măsuri sunt necesare pentru a proteja produsele împotriva rozătoarelor.

Nu uita de birou și de personal cameră. Producția ar trebui să aibă canalizare și grila cu trei faze.

Atenție! În nici un caz nu începe producția de fructe uscate, înainte de a lua de la Rospotrebnadzor permisiunea. Experții estimează săi dacă este posibil în zonele selectate pentru a deschide companie de produse alimentare.

Ca orice afacere, producția de fructe uscate are nevoie de angajați de stat. Pentru personalul permanent include director, contabil, avocat, inginer, maistru. Alți angajați vor veni în sezonul.

Mai multe informații despre angajați și salariile lor, puteți învăța din acest tabel:

În ciuda posibilității de prelucrare a materiilor prime, cu ajutorul muncii manuale, întregul proces de producție este mai bine pentru a automatiza. Pentru a face acest lucru, va fi nevoie de echipamente speciale pentru fructe uscate. Să ne uităm:

Vehicule pentru transportul de produse;
Cântare, cuțite;
Cade de produse de curățat;
Ambalaje pentru produse finite cu proprietăți ermetice;
Uscarea tăvi și uscarea camerei;
Mașină pentru ambalare;

Pentru o procesare rapidă și fructe de calitate-antreprenor ar trebui să cumpere complex automatizat. Pentru un mic uscător de întreprindere va costa 10-25000. Frecați. Cu o creștere a costurilor de producție pentru a achiziționa complexul industrial, care costă 500 de mii. Frecați.

Procurarea de fructe mai bine în oameni rural, dar ia în considerare costul de mișcare. Puteți introduce într-un contract pentru furnizarea de fructe en-gros cumpărători-up, dar prețul va fi mai mare.

produse de ambalare

Că încrederea consumatorilor în siguranța ecologică a produsului, trebuie să indicați pe metoda de ambalare și termenul de valabilitate de fructe uscate. Un avantaj suplimentar ar fi plasarea de câteva rețete în cazul în care sunt folosite fructe uscate. Aveți grijă de relevanța informațiilor.

Conform legii cu privire la ambalajele produselor alimentare ar trebui să fie informat cu privire la astfel de informații trebuie:

Depozitarea produselor finite

Că produsul a fost de înaltă calitate, trebuie să respecte anumite reguli atunci când acesta este stocat.

plante tratate cu un material de etanșare și foi de tablă în teacă, care este un remediu excelent pentru rozătoare;
Depozitarea se face în cutii de carton, care sunt strâns sigilate cu bandă adezivă, iar partea de jos este căptușite cu hârtie pergament;
în magazin trebuie să ventila aerul, nu trebuie să existe mirosuri străine;
Folosiți un loc curat, uscat, pachete de înaltă calitate.

Vânzările de produse și perspectivele de afaceri

Fructe uscate sosesc de vânzare în diferite pachete: blistere pentru comercianții cu amănuntul sau angrosiști pentru vânzări de saci.

Aveți posibilitatea de a vinde bunuri pe piețele din oraș, să fie de acord cu o alimentare permanentă de școli, unități militare, spitale, magazine alimentare. De asemenea, este o idee bună pentru a extinde de afaceri este de a deschide termeni proprii pentru vânzarea de fructe uscate.

Riscurile acestei afaceri

Etapa inițială a afacerii este întotdeauna plină de riscuri. Să analizăm posibilele capcane ale acestei afaceri. Acest lucru face posibil să se ia măsuri preventive.

nu a cedat și lipsa de materii prime - pentru a evita acest risc, să fie atent cu disponibilitatea produselor și diversitatea speciilor lor;
proces prematură din cauza lipsei de experiență - stick de la regulile procesului;
Pierderea de lichiditate prin vânzarea de non-uniform - rambursarea se face la timp în rate egale;
prețuri mai mici pentru produse - în avans, face un contract de vânzare de bunuri.

Investiții și venituri

Magazin Mini pentru producția de fructe uscate (cumpărări) - 600 000 - 5 000 000 de ruble. Închiriere magazine - 130 000-650 000 de ruble. pe lună.

Înregistrare juridică a întreprinderilor - până la 130 000 de ruble.

Salariul personalului - până la 500 000 de ruble.

Achiziționarea de materii prime - aproximativ 504 000 de ruble.

Alte cheltuieli - 500 000 ruble.

Total pentru punerea în aplicare a planului nostru de afaceri de fructe uscate au nevoie de aproximativ 10 milioane de ruble. Puteți deschide cel puțin o întreprindere la scară largă - doar 2 milioane de ruble.

Deci, vom calcula venitul, cu excepția investițiilor în echipamente și spații, precum și cultivarea de achiziție / grădină. fapte:

Randamentul este egal cu 1 kg de fructe 170 g de fructe uscate;
Pentru a obține 1 kg de fructe uscate, trebuie să-și petreacă 5 kg de fructe / fructe de pădure proaspete;
Pentru sezonul de cumpărare / cresc și procesa 10 kg / zi x 5 kg x 24 zile x 12 luni, care este de 14 până la 400 kg de materii prime;
Pentru prețul de 30 ruble / kg. - costurile materiilor prime va costa 504.000 de ruble.

Proiectatul Profitul net - 650 000 ruble. pe lună.

Profitabilitatea - 1 an.

Ce altceva de făcut în sat?

1. grădină Cherry - o alegere bună de afaceri de familie pentru cei care doresc să câștige bani pe cont propriu teren. Aceste fructe sunt în mare a cererii în sezonul de vară. Avantajul principal este un preț stabil de mare, precum și ceea ce se poate face afaceri pe tot parcursul sezonului din cauza mediului de creștere și soiurile târzii.

2. Cum să crească și să vândă zmeură? La această întrebare de multe ori ca oamenii care doresc să câștige bani în sat. Planta este modest, iar într-un singur loc poate produce o cultură fără pierderi de 10 ani. Rentabilitatea acestei idei de afaceri - 35-45%.

3. Afaceri pe boabe: cătină cresc în Potrivit pentru persoanele de pacienți care sunt gata să culeagă roadele muncii sale, după 4 ani de roboți. Această afacere este extrem de profitabile in timp ce suprafata de 10 hectare de plantare.