Conținutul și creșterea vitelor
Economică vaca importanță
Vaca - o bovină domestică de sex feminin (. Latină Bos taurus taurus), subspecii domestice din taur sălbatic (Bos taurus), biongulate bovids de familie provenite de la rumegătoare (taurine). Bred pentru carne, lapte și piele.
Masculii se numesc tauri fel, tineri - viței, masculi castrați - tauri. Young (înainte de prima sarcină) femele numite juninci. Juninci - un osemenonnaya (vițel) vițel productiv.
bovine de lapte utilizate de omenire să mănânce timp de mai mult de șase mii de ani. Până în prezent, proporția de lapte de vacă din consumul total de produse lactate este de 95%.
Caracteristica cea mai caracteristică a bovinelor domestice este capacitatea de vaci pentru a da lapte (lactatie) pentru o lungă perioadă de timp. Mulsului strămoșii sălbatici bovine nu depășește 400-500 kg; rekordistki moderne a da un ani 20-25 mii kg, o pe zi. - 90 kg de lapte.
lapte
Randament ridicat de lapte de vacă este posibilă datorită fluxului intensiv de procese fiziologice în corpul lor. Astfel, vaca este extrem de productiv mănâncă pe zi, până la 100 kg sau mai mult furaj. Pentru formarea de 1 kg de lapte a trecut la uger prin 500 l sânge. În același timp, producția de lapte a cheltuit mai ieftin furaje. La urma urmei, baza regimului alimentar al vacilor de lapte este iarbă verde, fân, siloz, Fan.
La stânga. Un pahar de lapte.
grăsime din lapte - 3,8
Proteine din lapte - 3.3
zahăr de lapte - 4.7
Minerale - 0,7
Caracteristică de multe componente de lapte este că acestea sunt unice și nu a fost găsit în alte alimente naturale. De exemplu, grăsime din lapte este foarte diferit de animale și de plante. În lapte, este sub formă de globulelor de grăsime mici, care pot fi văzute doar la microscop.
Proteinele din lapte conțin toți aminoacizii esențiali pentru om. Lactoza și o porție de substanțe minerale din lapte sunt într-o stare dizolvată. Cea mai mare parte a proteinelor este cazeină din lapte, care este principala componentă a caș și brânzeturi. Proteinele lactate din atribut la nivelul tractului gastrointestinal al oamenilor 96% - 95% grăsimi butirice, zahăr din lapte - 98%.
Pe productivitatea cărnii de bovine afectate de rasă, vârstă, sex, metoda de hrănire. Calitățile de carne poate fi măsurată prin rata de creștere (creșterea zilnică a greutății) greutatea corporală a proprietăților gust de animale și carne.
Carne de vită se consumă în formă prajit, fierte, fierte, afumate, și se duce la producția de carne tocată pentru chiftele, hamburgeri și ravioli.