Conserve convenabil și gustoase, sau periculoase și dăunătoare pentru o alimentație sănătoasă

Din vremuri foarte vechi, strămoșii noștri au fost capabili de a stoca produsele „pentru o zi ploioasă.“ Desigur, ei nu au avut astfel de oportunități în care acestea sunt în prezent, astfel încât produsele alimentare este destul de perisabile. Cu toate acestea, chiar și în absența unor frigidere, tehnologii de vid și alte tehnici moderne de alimentare pot fi stocate pentru o lungă perioadă de timp pe ghețarii, în beciuri adânci. Carne, de exemplu, cufundat în saramură, astfel încât nu este stricat în timpul multe luni de navigație maritimă, și vyalili afumat, fructe de pădure și fructe conserve fierte. legume murate. Unele dintre aceste tehnologii sunt folosite în zilele noastre.

Alimente stricate deoarece substanțele organice sunt implicate într-o varietate de procese biochimice și chimice. Hrana naturală infesta bacterii și fungi, grăsimi râncede, lapte acru. tehnica de conservare a fost introdus pentru prima dată abia la începutul secolului al 19-lea. În Franța au dezvoltat o modalitate de conservare pe termen lung a produselor alimentare, cu ajutorul unui tratament special atât industriale cât și în casă.

În dicționarul putem citi că conserve - este „alimente fabricate din pre-tratate într-un mod special materiile prime de origine animală și vegetală, bine ambalate și supuse la sterilizare sau pasteurizare pentru a conferi stabilitate în timpul depozitării.“ În timpul de încălzire distrus patogeni - bacterii și ciuperci. Este cei care sunt responsabili de deteriorarea rapidă a alimentelor. Din păcate, unii microbi rezistă chiar și încălzire prelungită, astfel încât o serie de produse trebuie să fie sterilizate la temperaturi de peste 100 de grade Celsius. Aceste cutii au cea mai lunga perioada de valabilitate. Din păcate, după un astfel de tratament distruge multe vitamine și minerale. conserve mai puțin depozitate, încălzite la o temperatură nu mai mare de 80 de grade Celsius. Această metodă se numește pasteurizării (apropo, asta e modul în care „dezinfectat“ tot laptele, care este vândut în magazine). Preserves, spre deosebire de conserve, stoca doar într-un loc răcoros.

Conserve - aceasta este o formă foarte convenabilă de produse de stocare. Puteți face stocul de alimente ai nevoie, cu gata făcute. Înainte de utilizare, produsele alimentare va fi suficient să se încălzească (și multe alimente conservate pot fi consumate sau rece), astfel încât veți economisi timp și efort. Dar putem apela la astfel de cursuri utile?

După cum sa menționat deja mai sus, tratamentul termic util pentru organism sunt distruse parțial. În plus, schimbările în structura plante cu fibre, fibre musculare carne. În timpul pregătirii pentru conservare poate deteriora gustul produselor, precum și aspectul lor, astfel încât producătorii adăuga arome alimentare, potențatori de aromă, coloranți și alte substanțe chimice dăunătoare. Aceste substanțe pot provoca dezvoltarea alergiilor și a bolilor gastro-intestinale. Dar, se adaugă conservanți la conservă, de multe ori provoca iritații ale membranei mucoase ale stomacului și intestinelor. Fără conservanți ca produse de stocare pe termen lung nu este întotdeauna posibil.

Dacă alegeți păstrează în mod corect, puteți evita o mulțime de probleme. Luați în considerare cele mai populare soiuri de stocare pe termen lung alimentare finite.

Mazăre verde folosită pentru prepararea diferitelor salate, ca garnitura pentru carne, legume și pește. Alegerea unei mazăre bancare, asigurați-vă că să acorde o atenție la data de fabricație. De înaltă calitate legume conservate la recoltare sau imediat după aceea. Asta este, mazăre bună ar trebui să fie instalate în bănci sau în primăvară până la mijlocul verii.
Toamna și iarna conserve face după cum urmează: mazăre uscată îmbibată într-o soluție specială pentru mazăre deveni din nou elastică și netedă. Dar această calitate gustul produsului este semnificativ redusă. Apoi, să acorde o atenție la produsul indicat pe banca. Conservate bune constau din mazăre, apă, sare și zahăr. Nu mai multe ingrediente! Mazăre depozitat perfect, conservanti suplimentare nu sunt necesare. Dacă este posibil, cumpara o cutie cu mențiunea „extra“ - acest lucru înseamnă că în interiorul există doar mazăre mici calibrate, gustoase și suculente. Clasa și clasa un pic mai rău. mazăre de masă nu este calibrat, poate veni peste mazăre maro si galben. Cu toate acestea, pentru tocană de legume și tocană de acest lucru se va face. De asemenea, este recomandabil să cumpere conserve în borcane de sticlă - atunci va fi capabil de a evalua conținutul lor vizual. Prea luminos mazăre - un semn de utilizarea coloranților sau a altor substanțe chimice. Saramura trebuie neapărat să fie transparentă.

porumb conservat ca mazăre verde, ar trebui să fie efectuate în timpul sezonului relevant. Porumb de iarnă este de obicei din boabe uscate, înmuiate într-o marinată. Beneficiați de ea aproape nici unul. Rețineți informațiile, plasate pe banca - este de dorit să cumpere bunuri conservate, efectuate în conformitate cu cerințele GOST. în loc de TU. Apoi, puteți fi sigur că producătorul utilizat pentru prelucrarea laptelui de porumb maturitate, gustoase și suculent. Deschiderea borcan, verifica boabe. Ele trebuie să fie de aceeași dimensiune, alb sau galben (în funcție de varietatea de porumb), cu o aromă dulce plăcut. granule nepotriviți miros metalic, prezența impurităților contaminante, zdrobit bucăți - un semn de produs de calitate scăzută. Bricheta boabelor de porumb, astfel încât acestea sunt mai sănătoase și mai fragede.

Conserve din carne ar trebui să fie făcută numai în conformitate cu cerințele GOST. Notați numele - ambalajul produsului de calitate conține doar numele cărnii și cuvântul „tocană“. Opțiuni cum ar fi „tocană cu condimente“ sunt discutabile, pentru că, în plus față de carne, acestea pot fi mai puțin costisitoare ingrediente adiționale - grăsimi, legume, miezuri. Compoziția ar trebui să fie, de asemenea, foarte simplu - carne, sare, condimente. Orice alți aditivi indică producători lipsiți de scrupule. Amintiți-vă, de asemenea, că tocană de bun nu poate costa mai puțin de 35 - 40 de ruble pentru o bancă. Atunci când se tratează termic de carne în conserve naturale cele mai multe substanțe nutritive, astfel încât acestea pot fi conservate, și trebuie să mănânce.

ciuperci conservate trebuie alese cu mare atenție. În nici un caz nu cumpără astfel de produse sunt de casă - în tehnologia de procesare încălcare în băncile pot prolifera în mod activ dăunătoare pentru organismele umane. Mai mult, printre ciupercile comestibile pot fi în mod aleatoriu phalloides sau specimene colectate de la drum sau zonele neprietenoase mediului inconjurator. conserve de ciuperci utile nu poate fi numit - ciuperci pentru o lungă perioadă de timp absorbit în tractul digestiv, de multe ori provoacă alergii sau disconfort. Pentru ciuperci conserve producătorii folosesc oțet, diverși aditivi chimici, condimente, usturoi, ceapă.

Legumele conservate pot avea o structură diferită - totul depinde de imaginația producătorului. Cumpăra astfel de produse ar trebui doar magazine mari, și, în orice caz, să nu cedeze la puterea de convingere a Bunici frumos „acasă-pregătit“. La domiciliu, salate de legume și roșii delicioase pot conține toxina botulinica foarte periculos. Atunci când cele mai multe legume conserve, folosind otet sintetic, ieftin, care este iritant pentru mucoasa stomacului și a intestinelor. Prin urmare, aceste conserve de dorit să se utilizeze numai ca un supliment la masa festiva sau pentru mese decor gata.

Dacă te uiți atent va viza o selecție de conserve, puteți evita intoxicații și alte consecințe negative. În orice caz, nu te dus alimente conservate - chiar dacă acestea sunt prezente doar pe masa festivă sau să completeze gustoase și sănătoase alimente naturale.

(Foto: micro10x, Alaettin YILDIRIM, mashe, Elisanth, Ivaschenko Roman, shutterstock.com)