Conservarea de pește, peștele păstrează într-o excursie de pescuit, cum să păstreze o captură pe o excursie de pescuit, conservarea captură, la

Continuăm noastre tradiționale categorii Sfaturi experimentat pescari - simplu și dovedit moduri de a păstra captura:

inapt de pește la menținerea se deteriorează foarte repede. În branhiile de pește proaspăt roșu aprins sau închis, paloarea lor sugerează că peștele nu este destul de proaspete. În cazul în branhii acoperite cu mucus, iar peștii au fost ochii albi a apărut un miros urât, înseamnă că peștele sa deteriorat.

Am prins pește trageți ușor cârlig, pune-l în rezervor sau skewer în Cook și cât mai repede posibil, cufundat în apă. Țadoc și Kukan să păstreze la umbră, la o adâncime de cel puțin 0,5 m, de preferință alge vreme foarte caldă, rezervorul de pește este coborât mai adânc în cazul în care apa este mai rece. Daca pestele este adormit, acesta trebuie scos din cușcă și îndepărtați Cook uscat pește ca adormit în apă se deteriorează rapid.

Obsushivaniya pește produc după cum urmează. pește prins sacrificat imediat o lovitură la cap sau piercing în partea din spate a capului, cu un cuțit ascuțit sau sulă. Sânge pe puncție rănilor și ștergeți ușor stropite cu sare. Cântare încerca să păstreze intacte și branhii și măruntaie sunt îndepărtate, cavitatea abdominală și branhiile acoperă bine curățate de cheaguri de sânge și se presară cu sare.

Gill acoperă bine comprimat. Apoi peștele este plasat pe un loc uscat, luminos luminat de soare. Se usucă pe de o parte, acesta este inversat pe de altă parte. În mare stomac pește uscat și înapoi. Fiecare parte a fost uscat timp de 2-3 minute. Cât timp pentru a păstra peștele în lumina directă a soarelui nu este recomandată din interior, pentru a preveni deteriorarea acestuia.

După ce pește obsushivaniya pus în umbră în locul suflat vânt uscat, astfel încât un pește nu atinge cealaltă. Pentru a-l proteja de muște-l acopere cu o bucată de tifon. Dupa ce a absolvit pește uscat-captură pot fi puse în coșul de cumpărături, pentru a schimba ramuri de molid, urzici sau paie uscate, și înainte de a pleca acasă pentru a fi păstrate în umbră. nu ar trebui să pună peștele în pungi de plastic, rucsacuri și alte container etanș. pește uscat este neatractiv. Cu toate acestea, în cazul în care este de a umple în apă proaspătă, rece, după 3-5 minute razmoknet mâzgă și pește va lua forma sa obișnuită.

Puteți păstra pește proaspăt de două trei zile, de compensare-l din intestine, branhii, se presara cu sare și înfășurat într-o cârpă înmuiată în oțet îndulcit (oțet în sticlă se dizolvă una sau două bucăți de zahăr). pește afumat poate fi depozitat pentru un timp mai îndelungat. Există două moduri de fumat - rece și la cald. Când fumul de fumat rece, care intră de jos în camera în care peștele este suspendat, iar simultan impregnează încălzește și îndepărtat împreună cu vaporii de umiditate prin orificii în partea superioară a camerei. Când afumat fumul pătrunde pește și aburit, în același timp. este nevoie de o lungă perioadă de timp pentru prepararea peștelui afumat la rece. Pentru a preveni infestarea (opistorhozom, diphyllobothriasis -. Teniei etc.) pește în funcție de dimensiunea sa de 7 până în ziua 20 a menținut într-o soluție de sare de 12%. El a fumat asupra procesului necesar până la șase zile.

Mult mai repede puteți găti pește afumat. Se poate face afumătoare portabil cel mai mic, care este o placă scoasă din cuptor, cu picioare și, sudate de aceasta talerele sită. Prin partea pereții sunt sudate în interiorul fumător în două colțuri rânduri pentru deținerea tăvi de pește. Celtis pan reticulata este realizat dintr-un fir de 5-6 mm diametru și un fir de mijloc moale împletitură subțire. Pe partea de sus a ușii și peretele din spate sunt sudate două paranteze sârmă afumătoare prin care Smokehouse a pus pe foc.

pește proaspăt destinate fumatului, de la scalele nu clar. Se taie numai abdomenul, îndepărtați branhii, viscerelor, spălate temeinic, sau ștergeți cu o cârpă umedă, eliminarea cheagurilor de sânge. Apoi se adaugă niște pește sare (1 kg pește 100-150 g de sare) și pus sub sarcină timp de 14-16 ore într-un loc răcoros. Accelerarea sărarea peștelui (timp de 5-6 ore), poate prin plasarea în saramură - soluție de sare de 10%. pește sărat stea timp de 8 ore să se usuce la umbră. Se introduce pește mare în abdomen circumferinta. Pe cât de mult este permis să se usuce pește, depinde de gustul și durata de depozitare după fumat. Cel mai bun combustibil pentru pește afumat sunt lemn de esență tare putred uscat (arin, mesteacan). Puteti folosi, de asemenea, așchii de lemn de arin.

pește uscat sunt plasate pe tăvi ochiurilor de plasă într-un rând, astfel încât nu se atingă de alt pește, și a pus tăvile în afumătoare. In partea de jos a afumătoare pus putred strat de 4-5 cm, turnat strat putred (1-2 cm), salvie uscată sau pelinul (pentru a îmbunătăți gustul de pește), ușa a fost sigilată și afumătoare montat deasupra unui foc. Flacăra trebuie să acopere în mod uniform și încălziți-l.

Peștii de la căldură aburit și iarba uscată și mocnească lemn putred și fumul pătrunde peștele. foc puternic pentru a planta nu poate fi, deoarece peștele va arde. După 25-30 minute afumătoare scos din foc, ușa este deschisă, combustibilul este eliminat rapid din partea de jos și se îndepărtează cu tăvi de pește. Zakopchonnaya pește are o culoare aurie. piele Restante, prezența unei cantități mici de suc între piele și carne arată disponibilitatea sa. pește afumat în curs de dezvoltare în umbra vântului pentru răcire.